Umstellung auf Hightech-Investitionen in der Landwirtschaft nach einer Überschwemmung

Die schwierigen Pilze kalter Regionen erobern

Ich erinnerte mich plötzlich an die Worte von Frau Duong Thi Thu Hue, der Direktorin der Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. Sie erzählte vom Jahr 2005, als ihr Unternehmen die erste Fabrik in der Gemeinde Thanh Cao (Bezirk Thanh Oai, Hanoi ) baute. Nach der Rekordflut im Jahr 2008 und den schweren Schäden beschloss sie jedoch, die Pilzproduktionsanlage in die Gemeinde Doc Tin (Bezirk My Duc) zu verlegen. Und jetzt ist es nicht mehr nur eine einfache Fabrik wie am Anfang, sondern sie hat fast 70 Milliarden VND investiert, um ein komplettes Pilzproduktionssystem aufzubauen, einschließlich miteinander verbundener Bereiche wie Setzlingsraum, Baumschulraum, Verpackungsraum und Ernte auf einer Gesamtfläche von 3 Hektar, wobei 100 % der Maschinen, Geräte, Materialien und Pilzsorten aus Japan importiert wurden.

In der Vergangenheit bewunderte Frau Hue bei der Interaktion und Zusammenarbeit mit Japanern deren Fleiß, Strenge und Akribie. In den Anfängen der Produktion riet ihr Herr Tsutomu, ein führender japanischer Mikrobiologieprofessor, jede Pilzart und ihre biologischen Eigenschaften zu verstehen und sie so zu beherrschen.

Enoki-Pilze stammen aus gemäßigten Regionen und sind daher in Vietnam nur sehr schwer anzubauen. Sie erfordern ganzjährig kalte Bedingungen und hohe Investitionen. Die Nachfrage nach Enoki-Pilzen ist jedoch sehr groß und steigt weiter an. Auf dem Long-Bien-Markt in Hanoi werden beispielsweise im Sommer täglich etwa 20 Tonnen und im Herbst und Winter bis zu 60–80 Tonnen davon konsumiert. Dabei handelt es sich größtenteils um billig importierte chinesische Pilze, deren Qualität jedoch mangelhaft und deren Herkunft unklar ist. Gleichzeitig ist die Produktion von Enoki-Pilzen in Vietnam sehr gering, es werden nur wenige Zentner produziert, und die Qualität ist weiterhin mangelhaft.

Frau Hue war daher entschlossen, diesen schwierigen Pilz zu bezwingen. Ende 2016 nahm Kinokos Hightech-Fabrik in der Gemeinde Doc Tin offiziell den Betrieb auf. Die Produktqualität entsprach jedoch nicht den Erwartungen. Nach eingehender Recherche fand sie heraus, dass der Grund dafür die unterschiedlichen vietnamesischen und japanischen Maiskolben waren, die als Anbauumgebung für Enoki-Pilze dienen. Daher musste sie die Pilze importieren.

Sie schickte ihre Mitarbeiter außerdem nach Japan, um zu lernen, wie man eine Pilzfabrik betreibt, um Produktivität und Qualität zu gewährleisten und gleichzeitig Zeit zu sparen. Von der Inkubation bis zur Ernte vergehen nach Durchlaufen aller Prozesse wie Mischen der Rohstoffe, Wärmebehandlung, Aussaat, Pflege und Verpackung nur etwa 40 Tage. Tritt in irgendeiner Phase ein Problem auf, gilt die gesamte Charge als entsorgt. Mit herkömmlicher Technologie kann man aus einem 1-kg-Beutel Rohstoffe, egal wie sorgfältig man sie pflegt, maximal 500 g Pilze gewinnen und diese müssen ersetzt werden, da die Umgebung, in der sie angebaut werden, schnell zerfällt und anfällig für Bakterien und Schimmel ist. Mit der Anwendung moderner japanischer Produktionstechnologie kann man jedoch aus 1 kg Rohstoffen 1 kg Pilze gewinnen.

Kinokos Produktion ist schrittweise gestiegen, während die Qualität stabiler geworden ist. Ausgangsmaterialien wie Reiskleie, Maiskleie, getrocknete Bohnen, Weizenkleie usw. werden von Frau Hue sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass sie Bio-Standards wie keine Pestizidrückstände, keine Konservierungsstoffe und keine Wachstumsstimulanzien erfüllen. Dank dessen wachsen die Pilze gesund, reichern viele Nährstoffe an und werden zu einem köstlichen Produkt. Derzeit besteht die Hauptpilzstruktur des Unternehmens zu über 90 % aus Enoki-Pilzen, der Rest sind Shiitake-Pilze, Lingzhi-Pilze, Abalone-Pilze usw. und die Produktion erreicht je nach Zeit etwa 2 bis 3 Tonnen pro Tag. Alle Produkte werden gemäß HACCP-Standards (internationale Standards für Qualitätsmanagementsysteme) produziert.

Frau Duong Thi Thu Hue nahm außerdem mutig mit ihrem Kinoko-Enoki-Pilzprodukt am OCOP-Programm der Stadt Hanoi teil und erhielt 4 Sterne. Seitdem erfreut sich die Marke immer größerer Beliebtheit und ist in der Hauptstadt immer mehr Verbrauchern bekannt.

Hoffe, dass das Produkt landesweit Anklang findet

Bei der Pilzproduktion fallen große Mengen an Rückständen an. Bei Kiniko werden diese nicht weggeworfen und verschmutzen die Umwelt nicht, sondern die Pilzrückstände werden als Substrat für den Anbau von sauberem Gemüse verwendet. So bleibt ein geschlossener Kreislauf von Pilzen zu Gemüse bestehen. Dadurch erwirtschaftet Kinoko einen Umsatz von etwa 2 bis 3 Milliarden VND pro Monat und schafft feste Arbeitsplätze für 30 lokale Arbeiter mit einem stabilen Gehalt von 6 bis 10 Millionen VND pro Person und Monat.

Nachdem sich der Ruf etabliert hat, wird der Markt weiter ausgebaut, um den Bedarf der Kunden im ganzen Land zu decken. Vor kurzem beschloss Frau Hue, in der Provinz Dong Nai eine Produktionsanlage für Kinoko-Pilze in Long Khanh zu errichten. Von Long Khanh aus können die südlichen Provinzen und Städte problemlos mit Kinoko-Produkten beliefert werden. Dadurch werden die Transportkosten aus dem Norden minimiert und die Qualität der Pilze ist stets frisch.

Die Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited von Frau Duong Thi Thu Hue erhielt als erstes Unternehmen in Hanoi das Zertifikat eines Hightech-Agrarunternehmens. Kinokos Modell für saubere Pilze eröffnete vielen anderen Unternehmen eine neue Richtung und schuf eine Industrie für saubere Pilze in der gesamten Hauptstadt.

Laut Frau Hue stehen die Hightech-Agrarprodukte der Einheit jedoch in einem harten und ungesunden Wettbewerb mit zahlreichen Pilzprodukten unbekannter Herkunft, die auf dem Markt weit verbreitet sind. Die meisten davon sind aus China importierte Pilze, die jedoch zur Irreführung der Verbraucher als einheimische Produkte deklariert und zu sehr niedrigen Preisen verkauft werden. Kleine Händler auf Großmärkten und in einigen Geschäften sind bereit, diese gefälschten Pilze aus Profitgründen zu verkaufen.

Aufgrund des Klimawandels gibt es außerdem viele heiße Tage im Jahr. Kommt es bei heißem Wetter zu einem plötzlichen Stromausfall, werden alle Pilze in der Produktionslinie beschädigt, was für Kinoko enorme Verluste bedeutet.

Hanoi strebt an, den Anteil hochtechnologischer Agrarprodukte in der kommenden Zeit auf etwa 70 % der gesamten landwirtschaftlichen Produktion der Stadt zu erhöhen. Um dies zu erreichen, ermutigt das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung Unternehmen, Genossenschaften und Einzelpersonen, in den Ausbau der Hochtechnologieproduktion zu investieren, die Produktdiversifizierung voranzutreiben und den Export anzustreben. Das Ministerium wird Unternehmen, Genossenschaften und Einzelpersonen außerdem dabei begleiten und unterstützen, den Handel zu fördern, Märkte zu vernetzen und Produkte auf E-Commerce-Plattformen zum Verkauf anzubieten.

„Um diese neue Branche zu entwickeln, hoffe ich wirklich, dass die Stadt Richtlinien erlässt, die Unternehmen unterstützen, die in Hochtechnologie investieren, und zwar in Form von Einrichtungen und Ausrüstung sowie durch die Teilnahme an Messen und Handelsförderungsprogrammen, um Produkte zu bewerben und vorzustellen“, schlug Frau Hue vor.