In den Handwerksdörfern herrscht reges Treiben und die Vorbereitungen für Tet sind im Gange.

In den Küchen brennt es immer

Je näher das neue Mondjahr rückt, desto mehr Kooperativen und Handwerksdörfer in der Provinz Thai Nguyen fördern aktiv die Produktion von Waren für die Verbraucher, insbesondere von Produkten mit hoher Nachfrage während des Tet-Festes. Dabei werden die Kriterien der Qualitätssicherung, der Diversifizierung des Produktdesigns und der Preisstabilisierung verfolgt.

In den letzten Tagen des Jahres bereitet sich das Dorf Bo Dau Banh Chung (Gemeinde Co Lung, Bezirk Phu Luong, Thai Nguyen) intensiv auf Tet vor. Jeder Haushalt mobilisiert drei bis fünf zusätzliche Arbeiter, um mit der Produktion Schritt zu halten. Laut der Dorfbewohnerin Tran Thi Thu Huong wird jedes Bündel wilder Dong-Blätter nach der Einfuhr aus der Provinz Bac Kan gewaschen und getrocknet.

Auch die anderen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Die Körner des Litschi-Klebreis müssen gleichmäßig, prall und frei von Verunreinigungen sein und in den Regionen Phu Luong und Dinh Hoa angebaut werden. Die grünen Bohnen müssen der Güteklasse 1 entsprechen. Die gerösteten Pfefferkörner müssen zerstoßen und mit der richtigen Menge an Gewürzen vermischt werden. Die Schweinefleischfüllung muss frisch und lecker sein. Um die traditionellen Merkmale zu bewahren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, wird das Banh Chung mit Schnüren aus Giang-Bäumen statt mit Plastikschnüren zusammengebunden.

„Das Geheimnis des köstlichen Banh Chung in Bo Dau liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten, dem fest eingewickelten Banh Chung und dem abgekochten Wasser. Eine weitere Besonderheit ist, dass sich das Brunnenwasser in der Gegend von Bo Dau hervorragend eignet. Wenn man es zum Kochen von Banh Chung verwendet, erhält es eine wunderschöne grüne Farbe“, erzählt Frau Huong.

Um die Stärken des Handwerksdorfs zu fördern, wurde 2021 die Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative mit 8 Mitgliedern gegründet, die sich auf die Herstellung von Banh Chung-Spezialitäten mit 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung spezialisiert hat. Anlässlich des diesjährigen Neujahrsfestes erhielt die Familie von Frau Nguyen Bich Lien, Direktorin der Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative, Bestellungen von Kunden über rund 20.000 Kuchen.

„Trotz der großen Menge erinnern sich die Genossenschaftsmitglieder gegenseitig daran, die Qualität sicherzustellen und die Preise im Vergleich zu normalen Tagen nicht zu erhöhen“, bekräftigte Frau Lien.

Ähnlich wie im Dorf Bo Dau Banh Chung herrscht auch in der Vermicelli-Kooperative Viet Cuong (Stadt Hoa Thuong, Bezirk Dong Hy) eine geschäftige Produktionsatmosphäre, um die Nachfrage des Tet-Marktes zu befriedigen. Die etwa 300 m² große Werkstatt der Kooperative ist fast voll mit Bündeln von Vermicelli. Die Abteilungen für Schneiden, Gewichtskontrolle, Verpackung und Etikettierung arbeiten rund um die Uhr.

Laut Nguyen Van Ba, Direktor der Viet Cuong Vermicelli Cooperative, hat die Genossenschaft zur Sicherung ihrer Produktionskapazität in einen zusätzlichen Zentrifugal-Mehlfilter und weitere Geräte im Gesamtwert von fast 1 Milliarde VND investiert. Die Genossenschaft hat außerdem etwa zwei Monate vor Tet proaktiv Rohstoffe gehortet und Dutzende Saisonarbeiter mobilisiert, die sogar abends arbeiten. Auch hinsichtlich der Verpackungsspezifikationen hat die Genossenschaft zahlreiche Verbesserungen vorgenommen, um die Ästhetik zu gewährleisten und den Kundengeschmack besser zu treffen.

„Zusätzlich zu den traditionellen Vertriebskanälen hat die Viet Cuong Vermicelli Cooperative in diesem Jahr ihre Produkteinführung und -werbung über soziale Netzwerke und E-Commerce-Plattformen ausgeweitet. Dadurch ist die Anzahl der Bestellungen um etwa 20-25 % gestiegen. Im kommenden chinesischen Neujahrsfest wird die Kooperative voraussichtlich Hunderte Tonnen Fadennudeln auf den Markt bringen“, informierte Herr Ba.

Vielzahl von Verteilungsarten

Um langfristig einen guten Ruf aufzubauen, hat die Teegenossenschaft Hao Dat (Gemeinde Tan Cuong, Stadt Thai Nguyen) beschlossen, dass die Produkte zum bevorstehenden chinesischen Neujahrsfest ansprechend gestaltet, qualitativ hochwertig und preislich angemessen sein müssen. Neben der Produktionssteigerung bietet die Genossenschaft auch flexiblen Vertrieb und geht auf die spezifischen Bedürfnisse jeder Kundengruppe hinsichtlich Verpackungsdesign, Produktverpackungsspezifikationen für Geschenke usw. ein.

„Neben den traditionellen Kunden hat das Mitgehen mit dem Trend der digitalen Transformation und die Werbung für Produkte auf Social-Networking-Plattformen den Genossenschaften und Handwerksdörfern in der Provinz geholfen, viele neue Aufträge zu erhalten“, analysierte Frau Dao Thanh Hao, Direktorin der Hao Dat Tea Cooperative, und sagte, dass die Beschleunigung der Produktion zur Befriedigung der Marktnachfrage während Tet den Einheiten helfen wird, ihren Umsatz zu steigern und den Arbeitern mehr Einkommen zu verschaffen.

Nach Angaben des Ministeriums für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen umfasst das Einzelhandelsvertriebssystem der Provinz derzeit 140 Märkte, Dutzende Supermärkte, Einkaufszentren und Tausende Lebensmittelgeschäfte. Um die Warenversorgung für das chinesische Neujahrsfest 2024 sicherzustellen, hat das Ministerium für Industrie und Handel gemeinsam mit den Abteilungen, Zweigstellen, Volkskomitees der Bezirke, Städte und Unternehmen der Provinz zahlreiche Lösungen umgesetzt, um das Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage zu gewährleisten und den Markt während des chinesischen Neujahrsfestes 2024 zu stabilisieren.

In jüngster Zeit haben sich Produktions- und Handelsunternehmen auch aktiv an Marktstabilisierungsmaßnahmen beteiligt, Handelsförderungsmaßnahmen organisiert, aktiv auf die Kampagne „Vietnamesen bevorzugen den Kauf vietnamesischer Waren“ reagiert und mobile Verkaufsveranstaltungen für vietnamesische Waren in ländlichen und abgelegenen Gebieten organisiert.

Darüber hinaus haben Unternehmen, Agenten und Einzelhandelsgeschäfte wichtige Güter und Tet-Waren gut vorbereitet, um die Menschen in ländlichen, bergigen, abgelegenen und isolierten Gebieten frühzeitig und ausreichend mit garantierter Qualität und angemessenen Preisen zu versorgen.

Vor, während und nach dem chinesischen Neujahrsfest plant das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen, sich mit den zuständigen Stellen abzustimmen, um die Lebensmittelsicherheitskontrollen für Unternehmen, Lebensmittelproduktions- und Handelsbetriebe in der Region zu verstärken. Gleichzeitig soll die Kontrolle über Schmuggel, Handelsbetrug, gefälschte Waren, gefälschte Produkte, Waren, die gegen geistige Eigentumsrechte verstoßen, usw. verstärkt werden.