In den Küchen brennt es immer

Je näher das Neujahrsfest rückt, desto mehr Kooperativen und Handwerksdörfer in der Provinz Thai Nguyen fördern aktiv die Produktion von Waren für die Verbraucher, insbesondere von Produkten, die während des Tet-Festes stark nachgefragt werden. Dabei werden die Kriterien der Qualitätssicherung, der Diversifizierung des Produktdesigns und der Preisstabilisierung verfolgt.

In den letzten Tagen des Jahres ist das Dorf Bo Dau Banh Chung (Gemeinde Co Lung, Bezirk Phu Luong, Thai Nguyen) mit den Vorbereitungen für Tet beschäftigt. Jeder Haushalt mobilisiert 3–5 weitere Arbeiter, um mit dem Produktionsfortschritt Schritt zu halten. Laut Frau Tran Thi Thu Huong, einer Bewohnerin des Handwerksdorfes, wird jedes Bündel wilder Dong-Blätter nach der Einfuhr aus der Provinz Bac Kan gewaschen und getrocknet.

Auch die anderen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Spezielle Litschi-Klebreiskörner müssen gleichmäßig, prall und frei von Verunreinigungen sein und in den Regionen Phu Luong und Dinh Hoa angebaut werden. Grüne Bohnen mit gelbem Kern müssen der Güteklasse 1 entsprechen. Gerösteter, zerstoßener Pfeffer, nach Belieben mit Gewürzen vermischt. Schweinefleisch muss den Kriterien Frische und Geschmack entsprechen. Um die Tradition zu bewahren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, werden zum Binden von Banh Chung Bambusschnüre anstelle von Plastikschnüren verwendet.

„Das Geheimnis des köstlichen Banh Chung in Bo Dau liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten, dem fest eingewickelten Banh Chung und dem abgekochten Wasser. Eine weitere Besonderheit ist, dass sich das Brunnenwasser in der Region Bo Dau hervorragend eignet. Wenn es zum Kochen von Banh Chung verwendet wird, erhält es eine wunderschöne grüne Farbe“, erzählt Frau Huong.

Um die Stärken des Handwerksdorfs zu fördern, wurde 2021 die traditionelle Banh-Chung-Kooperative Bo Dau mit 8 Mitgliedern gegründet, die sich auf die Herstellung von Banh-Chung-Spezialitäten mit 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung spezialisiert hat. Anlässlich des diesjährigen Neujahrsfestes erhielt die Familie von Frau Nguyen Bich Lien, Direktorin der Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative, Kundenbestellungen über etwa 20.000 Kuchen.

„Trotz der großen Menge erinnern sich die Genossenschaftsmitglieder immer gegenseitig daran, die Qualität sicherzustellen und die Preise im Vergleich zu normalen Tagen nicht zu erhöhen“, bekräftigte Frau Lien.

Ähnlich wie im Dorf Bo Dau Banh Chung herrscht auch in der Vermicelli-Kooperative Viet Cuong (Stadt Hoa Thuong, Bezirk Dong Hy) eine sehr geschäftige Produktionsatmosphäre, um den Bedarf des Tet-Marktes zu decken. Das 300 Quadratmeter große Fabrikgelände der Kooperative ist fast vollständig mit Bündeln von Glasnudeln gefüllt. Die Abteilungen Zuschnitt, Gewichtskontrolle, Verpackung und Etikettierung arbeiten auf Hochtouren.

Laut Herrn Nguyen Van Ba, Direktor der Viet Cuong Vermicelli Cooperative, hat die Genossenschaft zur Sicherung der Produktionskapazität in einen zusätzlichen Zentrifugalmehlfilter und andere Geräte im Gesamtwert von fast 1 Milliarde VND investiert. Die Kooperative hat außerdem etwa zwei Monate vor Tet proaktiv Rohstoffvorräte angelegt und Dutzende Saisonarbeiter für die Abendarbeit mobilisiert. Auch in Bezug auf die Verpackung hat die Genossenschaft viele Verbesserungen vorgenommen, um die Ästhetik zu gewährleisten und den Geschmack der Kunden besser zu treffen.

„Zusätzlich zu den traditionellen Vertriebskanälen hat die Viet Cuong Vermicelli Cooperative in diesem Jahr ihre Produkteinführung und -werbung über soziale Netzwerke und E-Commerce-Plattformen ausgeweitet. Dadurch ist die Anzahl der Bestellungen um etwa 20–25 % gestiegen. Zum bevorstehenden chinesischen Neujahr wird die Kooperative voraussichtlich Hunderte Tonnen Fadennudeln auf den Markt bringen“, informierte Herr Ba.

Vielzahl von Verteilungsarten

Um sich langfristig einen guten Ruf aufzubauen, hat die Hao Dat Tea Cooperative (Gemeinde Tan Cuong, Stadt Thai Nguyen) beschlossen, dass die Produkte für das bevorstehende Neujahrsfest ein schönes Design aufweisen, eine hohe Qualität aufweisen und zu einem angemessenen Preis angeboten werden müssen. Neben der Produktionssteigerung setzt die Genossenschaft auch flexible Vertriebsmethoden ein und geht hinsichtlich Verpackungsdesign und Produktverpackungsspezifikationen für Geschenke etc. auf die spezifischen Bedürfnisse der einzelnen Kundengruppen ein.

„Neben den traditionellen Kunden hat das Mitgehen mit dem Trend der digitalen Transformation und die Bewerbung von Produkten auf Social-Networking-Plattformen den Kooperativen und Handwerksdörfern in der Provinz geholfen, viele neue Aufträge zu erhalten“, analysierte Frau Dao Thanh Hao, Direktorin der Hao Dat Tea Cooperative, und sagte, dass eine Beschleunigung der Produktion, um die Marktnachfrage während Tet zu bedienen, den Betrieben zu höheren Umsätzen verhelfen und den Arbeitern ein höheres Einkommen bescheren werde.

Nach Angaben des Ministeriums für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen umfasst das Einzelhandelsvertriebssystem der Provinz derzeit 140 Märkte, Dutzende Supermärkte, Einkaufszentren und Tausende Lebensmittelgeschäfte. Um die Warenversorgung für das chinesische Neujahrsfest 2024 sicherzustellen, hat das Ministerium für Industrie und Handel gemeinsam mit den Ministerien, Zweigstellen, Volkskomitees der Bezirke, Städte und Unternehmen der Provinz zahlreiche Lösungen umgesetzt, um das Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage zu gewährleisten und den Markt während des chinesischen Neujahrsfestes 2024 zu stabilisieren.

In jüngster Zeit haben sich Produktions- und Handelsunternehmen auch aktiv an Marktstabilisierungsmaßnahmen beteiligt, Handelsförderungsmaßnahmen organisiert, aktiv an der Kampagne „Vietnamesen bevorzugen den Kauf vietnamesischer Waren“ teilgenommen und mobile Verkaufsveranstaltungen für vietnamesische Waren in ländlichen und abgelegenen Gebieten organisiert.

Darüber hinaus haben Unternehmen, Agenten und Einzelhandelsgeschäfte wichtige Güter und Tet-Waren gut vorbereitet, um die Menschen in ländlichen, bergigen, abgelegenen und isolierten Gebieten frühzeitig und ausreichend mit garantierter Qualität und angemessenen Preisen zu versorgen.

Vor, während und nach dem Neujahrsfest plant das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen eine Abstimmung mit den zuständigen Stellen, um die Lebensmittelsicherheitsinspektionen von Unternehmen sowie von Lebensmittelproduktions- und -handelsbetrieben in der Region zu verstärken. Gleichzeitig müssen die Kontrollen gegen Schmuggel, Handelsbetrug, gefälschte Waren, Imitate und Waren, die gegen Rechte des geistigen Eigentums verstoßen, verstärkt werden.