En elegant gave fra Hanoi.

Ifølge Hanoi -opskriften skal bønnerne, der bruges til at lave denne søde suppe, være små, gule, duftende og fulde af frugtkød, ikke skrumpede. Tapiokastivelsen opløses i vand og derefter sies til en jævn konsistens. Ingredienserne er enkle, men gennem Hanoi-kvindernes dygtige hænder skabes en duftende og delikat sød suppe, der betager de besøgende, der kommer til Hanoi.

Dette er også den eneste ret med klistrede ris, der nydes med sød sirup (sød sirup lavet med pomeloblomster)... Den skal simre ved svag varme, og blandingen skal røres meget jævnt. Stop omrøringen, så snart væsken tykner let, for at forhindre, at blandingen bliver for tyk eller for tynd. Bland den grundigt med blandingen af ​​vand kogt med pomeloblomster og mungbønner under omrøring. Hvis kokken er uforsigtig og rører for kraftigt, vil desserten miste den naturlige smag fra pomeloblomsterne.

Sød suppe af arecablomster har altid en perfekt afbalanceret sødme. Skålen med sød suppe skal have den nødvendige glatte konsistens sammen med perfekt kogte mungbønner. Bønnerne drysses dygtigt, så de ikke synker eller klumper sammen, men i stedet flyder som gyldne arecablomster, lette og rene.

Folket i Hanoi var tidligere yderst omhyggelige med præsentationsprocessen. Tekopen skulle varmes op på forhånd, og derefter blev et par friskblomstrede pomeloblomster placeret på den, så blomsternes duft hang ved teen og skabte en blid og subtil aroma, der tillod pomeloblomsterduften at gennemsyre både teen og skålen på en harmonisk måde.

Til sidst hældes kokosmælk over de duftende skåle med sød suppe, hvilket blander kokosmælkens mælkehvide farve med suppens forfriskende sødme og køler hjerterne hos dem, der nyder den. Hver lille, smuk skål sød suppe med sin delikate aroma ledsages af en tallerken gylden klæbrig ris med en nøddeagtig smag og mere bønner end ærter. Denne søde suppe nydes bedst i små skåle for fuldt ud at værdsætte duften, blomsterne og dessertens uforglemmelige søde og forfriskende smag.

Nyd den bløde, seje og fyldige klæbrige ris, så forførende for ganen, sammen med en skål delikat sød suppe – sød og salt, men hver smag flygtig og subtil; historier om klæbrig ris og sød suppe, minder fyldt med hengivenhed for disse to særlige godbidder, deles, blandet med de tilstedeværendes nik og opmærksomme blikke.

Folk sammenligner ofte "chè hoa cau" (sød suppe fra arecablomster) med Hanois indbyggere: mild og raffineret, men alligevel intens smagfuld og uforglemmelig. Hanoi-borgere er meget kræsne spisere; de ​​vælger sæsonbestemte fødevarer og udvælger de friskeste og mest lækre at nyde. Selv inden for en enkelt dag spiser nogle hanoi-borgere kun om morgenen, mens andre reserverer den til aftenen...

Ligesom den søde suppe med arecablomst nyder hanoi-borgere den ofte som en let eftermiddagssnack. Derfor har utallige digte og essays levende beskrevet gadesælgerne, der strejfer rundt i Hanois gader med deres eftermiddagsgodter. Billedet af en gadesælger midt i de travle folkemængder, siddende i et hjørne af den gamle bydel og øsende en skål varm sød suppe med arecablomst op, hvis delikate aroma spreder sig, sammen med en tallerken klæbrig ris, er blevet dybt indgroet i bevidstheden hos enhver hanoi-borger og enhver turist, der besøger denne kulturelt rige by.

Selvom den traditionelle areca-blomsterdessert i Hanoi-stil har gennemgået mange forandringer, er essensen af ​​denne dessert, den essentielle kulinariske fryd fra Hanois historie, bevaret, hvilket sikrer, at dette raffinerede tilbud fortsat er et smukt aspekt af Hanois kulinariske kultur. Hanois areca-blomsterdessert er speciel på grund af den dygtige tilberedning, den raffinerede smag fra spisestedet og den inderlige forbindelse mellem giver og modtager.

Det er uklart, hvornår præcis klæbrige risboller og sød suppe med arecablomst (sød suppe med sukker) blev så dybt forankret i Hanois hjerter og efterlod et varigt indtryk. De minder sig selv om deres ansvar for at bevare og sprede disse traditionelle værdier i Hanois kulinariske kultur gennem generationer. Mens klæbrige risboller og sød suppe med arecablomst (sød suppe med sukker) stadig optræder på Vu Lan- og Mid-Autumn Festival-festerne hos Hanois indbyggere, bestiller mange dem i deres travle liv nu fra traditionelle søde suppe- og konditorier for at ofre dem til deres forfædre.