En eftermiddag i slutningen af marts, da solen i det centrale højland begyndte at blive blødere, førte hr. Rcom Dam Mơ Ai (bosættende på 22 Tang Bat Ho Street, Doan Ket Ward, Ayun Pa Town) os op ad bjerget for at lede efter klippekrabber. Vi krydsede en skovsti, der var groet til med ukrudt, og nåede foden af Ia Rbol-overløbet (Ia Rbol kommune, Ayun Pa Town). På denne tid af året trækker vandet sig tilbage, og store og små sten klynger sig sammen. Hr. Mơ Ai pegede på de klare vandløb og sagde: "Det er der, mange klippekrabber lever."
Klippekrabber, også kendt som bjergkrabber, lever hovedsageligt i vandløb og klippesprækker, hvor vandet er rent og minimalt forurenet. Ved første øjekast kan klippekrabber og ferskvandskrabber virke ens, men de er faktisk meget forskellige. Klippekrabber er normalt rødbrune, mørkelilla eller mørkesorte med store, stærke kløer og en hård, ru skal som en kampesten. I modsætning hertil er ferskvandskrabber jordbrune eller gulbrune med en blødere skal og mindre kløer. Desuden er klippekrabber meget aggressive og bruger let deres store, stærke kløer til at gribe bytte og forsvare sig mod fjender.
Ifølge hr. Mơ Ai: I Ayun Pa lever klippekrabber hovedsageligt i klippefyldte vandløb som Ia Rbol, Đá-strømmen eller bjergbække. Fra maj til juli, når regntiden begynder, kommer krabberne ud af deres huler for at søge føde. I marts begynder de at lægge æg. I denne periode bevæger hunkrabberne sig mindre og gemmer sig dybt i deres klippefyldte huler for at beskytte deres æg, så det kræver tålmodighed at fange dem. Nogle gange tager det 5-10 minutter at trække en krabbe op. Krabber gemmer sig normalt under dybe klippesprækker eller graver huler omkring 1 meter dybe langs vandløbsbredderne - hvor der er mange hårde klipper - så det er ret vanskeligt at grave.
Ifølge hr. Mo Ai er det ikke let at jage klippekrabber og kræver omfattende erfaring. Lokalbefolkningen tager normalt på krabbejagt tidligt om morgenen eller sent på eftermiddagen, når krabberne kravler ud af deres huler for at finde føde. Fordi klippekrabber bevæger sig hurtigt og dygtigt gemmer sig i klippesprækker, skal krabbejægere være hurtige og hurtige til at jage.
Stenkrabbekød er fast, sejt, sødt og har en karakteristisk aroma. Stenkrabbeæg er orange-gule eller klare røde og hænger tæt fast på undersiden af skallen. I ynglesæsonen bærer hunkrabberne deres æg i flere uger, før æggene klækkes til babykrabber og driver med strømmen. Jrai-folket her tilbereder ofte stenkrabber på mange måder, såsom at grille over bål, tørriste eller koge. Når de er kogt, får krabbeskallen en smuk gylden gul farve. For at forbedre smagen banker Jrai-folket i Ayun Pa-dalen ofte krabberne med basilikumblade, gult myresalt eller vilde betelblade. De bankede krabber, blandet med duftende basilikumblade og det sure og krydrede gule myresalt, skaber en ret, som enhver, der smager den, aldrig vil glemme.
Nay Nhân (fra Hiao landsby, Chư Băh kommune, Ayun Pa by) og andre unge mennesker i landsbyen udnytter deres frie aftener og tager til Đá-bækken for at fange krabber. I regntiden er der mange krabber, og han kan fange mere end 30 om natten. "I den tørre sæson gemmer krabberne sig i dybe huler, så det er en stor præstation at fange blot et par stykker. Her fanger folk primært krabber for at spise dem og give dem til ærede gæster," fortalte Nhân.
Ksor Mgố (fra samme landsby) sagde: Hans barndom var tæt forbundet med klippekrabber. Da han var lille, benyttede han lejligheden til at vade i bækken for at fange krabber, hver gang han fulgte sin far til markerne. Blot et par klippekrabber grillet over trækul var nok til at varme landsbybørnenes maver. Ifølge Mgố er klippekrabberne i Ayun Pa lækre, og selv med simpel tilberedning bevarer de den karakteristiske sødme fra bjergene og skovene. "I regntiden, når vandstanden i bækken stiger, er det svært at fange krabber, men det er også der, krabberne har mest kød og er fastest, hvilket får enhver ret til at smage lækkert," sagde Mgố glad.
Ifølge lokalbefolkningen var der tidligere mange klippekrabber i dette område, men på grund af miljøændringer og vandforurening er antallet af klippekrabber gradvist faldet. "Nu til dags er folk mere opmærksomme på at beskytte klippekrabber. De fanger kun voksne krabber for at undgå overudryddelse og bevare ressourcen på lang sigt," tilføjede hr. Mơ Ai.
Kilde: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html
