Hue - køkkenets hovedstad
I århundreder var Hue centrum for den sydlige region under Nguyen-herrerne. I det 19. århundrede blev det en velstående og travl kejserby, der fungerede som Vietnams hovedstad i næsten halvandet århundrede, et sted hvor et kongeligt dynasti og utallige embedsmænd og lærde samledes. Udover de kongelige residenser samledes også aristokratiet, overklassen og intellektuelle der. Dette krævede, at Hues befolkning ikke kun udmærkede sig ved at tilberede ekstremt raffinerede retter, der kun var forbeholdt det kongelige hof.
Hr. Phan Thanh Hai, direktør for Thua Thien Hues afdeling for kultur, sport og turisme, fortalte, at hver regions køkken har sine egne unikke karakteristika, hvilket skaber en distinkt identitet, som gæsterne kan genkende. Hue, også kendt som Poesiens Land, fordi byen altid besidder en poetisk skønhed, har også en utrolig rig og raffineret kulinarisk tradition. Hues lækre retter kombinerer Champa-køkken med vietnamesisk køkken, og folkeretter fra hele landet blandes med det kongelige hofkøkken.
Hues køkken er utroligt alsidigt og spænder fra simple retter, der afspejler smagen fra marker, laguner, bjerge og floder, til elegante og raffinerede retter præsenteret på en måde, der minder om det kongelige hof. Det er denne mangfoldighed af ingredienser, fra ydmyge begyndelser til udsøgte delikatesser, og vigtigst af alt, dedikationen, passionen og talentet fra generationer, fra almindelige mennesker til overklassen og den kongelige familie, der har løftet Hues kulinariske kultur til et højt niveau.
Hues kongelige køkken består af retter, der blev tilberedt til kejseren i fortiden. Alle disse retter betragtes som delikatesser, omhyggeligt og detaljeret tilberedt, visuelt tiltalende, lækre og nærende. Derfor involverer Hues kongelige køkken ikke kun kokkenes ekspertise, men også deltagelse af det kejserlige medicinske akademi for at sikre den perfekte kombination af ingredienser. Udover velkendte, hverdagsagtige retter giver det kongelige køkken her gæsterne mulighed for at genopleve historiske øjeblikke fra en svunden tid.
Hues lækre køkken handler ikke kun om at spise med munden; først og fremmest handler det om at nyde det visuelt, dufte aromaen, føle sig fristet og høre de fængslende lyde, der pirrer din nysgerrighed – med andre ord, at spise med alle fem sanser. For eksempel er retter som drageformet figensalat og påfugleformede forårsruller alle skabt af kokke, der omhyggeligt forvandler grøntsager til kunstværker. Harmonien af farver, smagsoplevelser, yin og yang, varmt og koldt, og arrangementet af skåle, spisepinde, tallerkener og fade – en harmoni lige så naturlig som universet selv – er essensen af Hues kulinariske kultur.
I den seneste tid har Thua Thien Hue-provinsen aktivt promoveret brandet "Hue - Den Kulinariske Hovedstad" med adskillige aktiviteter, der fremviser unik turisme og kulinarisk kultur, og som har tiltrukket sig opmærksomhed og oplevelser fra et stort antal indenlandske og internationale turister. For eksempel fandt "Hue Traditional Culinary Week 2024" med temaet "Hue Cuisine from Four Corners of the World" for nylig sted i Thuong Bac Park. Her kunne madelskere opleve "Traditional Hue Culinary Space" med folkekøkken og kongelig mad og opdage essensen af retter fra alle tre regioner i Vietnam.
Inden for rammerne af programmet "Green Heritage Tourism and Culture Week, where people and nature meet" organiserede Thua Thien Hue-provinsens folkekomité og Thua Thien Hues industri- og handelsministerium i november 2013 i Hanoi en ceremoni for at annoncere og uddele certifikater, der anerkendte 11 Hue-specialiteter som asiatiske og vietnamesiske rekorder: Hue-oksekødsnudelsuppe, sød lotusfrøsuppe, sure rejer, tørret rejepasta, sesamslik, tre (fermenteret svinekød), thanh tra (en type grøn te), banh khoai (stegt riskage), banh loc (tapioka-dumpling med rejefyld), banh beo (dampet riskage) og muslingeris.
I december 2023 offentliggjorde Taste Atlas, en hjemmeside med speciale i verdenskendt køkken, sin liste over "Verdens bedste byer for mad 2023", der hylder de lokale kulinariske traditioner på forskellige destinationer. Hue City blev stolt rangeret som nummer 28 blandt byer med den bedste mad i verden. De mest berømte retter, der blev nævnt først, omfattede: oksekødsnudelsuppe (bun bo), tapioka-dumplings (banh bot loc), muslingeris (com hen), grillede svinekødsspyd (nem lui), søde supper (che), dampede riskager (banh nam), klæbrige risdumplings (banh phu the) og fermenterede rejer (tom chua)...
Mod at blive en kreativ by inden for det kulinariske felt.
Hues kulinariske ressourcer er anerkendt som en af de mest betydningsfulde konkurrencefordele for turisme i den gamle hovedstadsregion. Ved at udnytte denne fordel opbygger Thua Thien Hue sit brand som "Hue - Kulinarisk Hovedstad" med det formål at blive et kulinarisk knudepunkt og forbedre Hues køkkens image i regionen og globalt. Hue har registreret intellektuelle ejendomsrettigheder til flere af sine specialretter. Provinsen stræber også efter at bevare og fremme traditionelle værdier, fremme kreativitet for at udvikle sit køkken, bidrage til levebrød, beskæftigelse og indkomst for befolkningen og skabe unikke kulturelle og turismeprodukter for at tiltrække besøgende.
 |
Bun bo Hue er en berømt ret blandt turister, både indenlandske og internationale, med sin karakteristiske og tiltalende smag. (Foto: khamphahue) |
Den 25. juli 2024 annoncerede hr. Vo Le Nhat, formand for Hue Citys folkekomité, at Hue City har en plan om at udvikle et dossier til nomineringen "Hue - Creative City" til at blive en del af UNESCO Creative Cities Network. Byen har valgt det kulinariske felt til dette dossier. UNESCO Creative Cities Network, der blev etableret i 2004, omfatter syv områder: design, kulinarisk kunst, litteratur, mediekunst, musik, film, kunsthåndværk og folkekunst. Til dato har mere end 350 byer fra over 100 lande verden over tilsluttet sig. Vietnam har tre byer anerkendt som UNESCO Creative Cities: Hanoi (inden for design), Hoi An (Quang Nam-provinsen) (inden for kunsthåndværk og folkekunst) og Da Lat (Lam Dong-provinsen) (inden for musik).
Eksperter anser Hue City for at have potentialet og styrkerne til at deltage i "UNESCO Creative Cities Network" inden for køkken. Byen har også besluttet at vælge køkken som emne for sin ansøgning til UNESCO.
Ifølge planen fra Hue City People's Committee vil der blive implementeret specifikke foranstaltninger for at opbygge dossieret, såsom: etablering af en arbejdsgruppe til at opbygge dossieret for Hue Citys deltagelse i "UNESCO Creative Cities Network" inden for kulinarisk kreativitet. Dette vil blive ledsaget af organisering af seminarer, tematiske workshops, internationale konferencer og færdiggørelse af dossieret. Specifikt vil der være to seminarer og en tematisk workshop, planlagt til august og september 2024; og en international konference med temaet "Hue - Mod en kreativ by inden for køkken" vil blive afholdt i slutningen af 2024.
Hue City vil også fokusere på at styrke kommunikationsindsatsen under udarbejdelsen af dossieret med aktiviteter som: organisering af en logo-designkonkurrence eller invitation af et designfirma til at skabe en brandidentitet for "Hue - UNESCO Creative City"; etablering af et websted til at offentliggøre indhold relateret til udarbejdelsen af dossieret "Hue - UNESCO Creative City in the culinary field"; og gennemførelse af kommunikationskampagner via massemedier...
Ifølge Vo Le Nhat, formand for Hue Citys folkekomité, forventes Hue City at indsende sin ansøgning om at blive medlem af UNESCOs netværk af kreative byer i juni 2025. Efter at have indsendt ansøgningen vil Hue City også implementere aktiviteter såsom udgivelse af bøger, dokumentarer og film, der introducerer Hues potentiale inden for det kulinariske område. Den vil også organisere kulinariske rum, demonstrationer og madlavningsdemonstrationer af traditionelle og kongelige retter for yderligere at fremme Hues potentiale inden for kulinarisk kultur...
[annonce_2]
Kilde: https://baophapluat.vn/dinh-vi-gia-tri-am-thuc-hue-tren-the-gioi-post520602.html
