Vietnamesisk banh mi er blevet berømt verden over for sin sprøde skorpe, bløde, seje og luftige indre og sin alsidighed i parring med alle slags fyld, fra salt til sødt.
Brødets appel til internationale turister er ikke blevet mindre gennem årene; faktisk er den steget med tiden, med utallige unikke måder at udtrykke deres enorme kærlighed til denne enkle, men uimodståeligt lækre og ydmyge ret.
"Stå banh mi"
Billeder af udenlandske turister, der spiser sandwich på fortovet, står i kø for at købe dem på gaden, eller glade for at tage bidder af lækre sandwich, mens de går, er blevet alt for velkendte for vietnamesere.
Men for nylig har disse billeder endnu engang skabt røre og hurtigt spredt sig på videodelingsappen TikTok takket være et særligt baggrundsmusiknummer med titlen "Stand banh mi", baseret på Ben E. Kings klassiske kærlighedssang "Stand by me".
Den ekstremt velkendte tekst "Darling, darling stand by me", smart gengivet som en homofon "Stand banh mi", er utrolig dejlig for lytterne, især når den kombineres med fristende sandwich med deres gyldenbrune skorpe og generøse fyld.
Det, der gør "Stand banh mi" til at have potentiale til at blive en varig trend, ligger ikke kun i sangens melodi, men også i den ensartede kvalitet og vedvarende appel, som udtrykket "vietnamesisk banh mi" har haft gennem årene.
Vietnamesisk banh mi er en unik ret, der ikke kan beskrives med udtryk som sandwich, brød eller baguette i internationale medier. Den er så speciel, at ordet "banh mi" officielt blev inkluderet i Oxford Dictionary den 24. marts 2013, beskrevet som en karakteristisk vietnamesisk sandwich med en traditionelt bagt skorpe (lavet af både hvede- og rismel) fyldt med forskellige fyld såsom kød, paté og grøntsager.
Udfordringen kommer fra den særlige opskrift på butterdej.
En vietnamesisk baguette har et meget karakteristisk udseende: lille og lang, fyldt med forskelligt fyld, og den punkterer en smule, når man trykker forsigtigt på den. Den er både praktisk og lækker.
Mange mener, at det unikke ved vietnamesisk brød ligger i selve brødet. Det er ikke den runde, tykke og store baguette, ikke den tynde og glatte lagdelte sandwich, ikke den runde, duftende og smøragtige hamburger, men snarere det enkle brød med en gylden, sprød skorpe, et let og luftigt indre og en unik sej tekstur.
Den sprøde yderste skorpe er mere tiltalende end en sandwich eller hamburger, og det fyldige, seje, men luftige og moderat tykke indre er lige tilpas, bedre end det store, runde og tykke indre af en baguette. Samlet set er den sprød, blød, velsmagende og sej, hvilket gør den til en favorit blandt spisende gæster verden over.
Udseendet af vietnamesisk brød, med en sprække i skorpen og dets fulde udvidelse når det bages, får mange til at sammenligne det med surdejsbrød, en særlig type brød lavet med naturlig gær, der er meget eftertragtet og betragtes som et dyrt brød.
Men ikke alle ved, at en almindelig vietnamesisk baguette, som kun sælges for 5.000 til 10.000 VND, faktisk er en udfordring for bagere, især hemmeligheden bag at holde skorpen sprød i timevis.
Naboer til "hovedbærende brød"-sælgerne (det gamle navn for de brødkurve, som gadesælgere bar på hovedet for at sælge på gaderne og på busstationer) hviskede ofte om den særlige opskrift med at blande hvedemel og tapiokamel for at skabe en sprød ydre skorpe og et ekstremt sejt indre.
Hjemmebagere hævder dog, at blanding af en vis andel rismel i hvedemel skaber en sprød tekstur, der ligner den dej, der bruges til kødfyldte donuts.
Samtidig er der også mange negative meninger, der antyder, at kunstige sødestoffer er den primære faktor, der skaber den sprøde skorpe på brødet.
Uanset om meningerne er positive eller negative, er den unikke struktur af vietnamesisk brød fortsat hovedårsagen til, at det har "slået" alle udenlandske konkurrenter i sit hjemland.
Kilde: https://www.vietnamplus.vn/cong-thuc-bi-mat-lam-nen-su-hap-ky-la-cua-banh-my-viet-nam-post1111046.vnp
