রসুন দিয়ে ভাজা কলমি শাক এবং কাঁকড়া দিয়ে ভাজা ঝুরিভাজা বিশ্বের সেরা ১০০টি ভাজা খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

প্রস্তুত করতে, কলমি শাক গরম জলে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করে, তারপর মশলা দিয়ে ভেজে নেওয়া হয়। রান্নার প্রায় শেষ পর্যায়ে ফিশ সস যোগ করা হয়।

রসুন দিয়ে ভাজা কলমি শাক ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী তিন পদের খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যার মধ্যে একটি ভাজা খাবার, একটি সেদ্ধ খাবার এবং একটি স্যুপ অন্তর্ভুক্ত থাকে।

রসুন দিয়ে ভাজা কলমি শাক গরম গরম খেতেই সবচেয়ে ভালো লাগে এবং এটি সাদা ভাতের সাথে একটি চমৎকার সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা যায়।

কাঁকড়া দিয়ে ভাজা ভার্মিসেলি

কাঁকড়া ভাজা ভার্মিসেলি হলো ভাজা ভার্মিসেলি এবং কাঁকড়ার মাংস দিয়ে তৈরি একটি পদ। এই খাবারটিতে সাধারণত আরও যেসব উপাদান পাওয়া যায়, সেগুলো হলো: উড ইয়ার মাশরুম, শিটাকে মাশরুম, গাজর এবং বিন স্প্রাউট।

এগুলো একটি বড় কড়াইতে ভেজে নিয়ে লেবুর রস, কিমা করা রসুন, চিনি, পানি ও ফিশ সস দিয়ে তৈরি একটি মশলার মিশ্রণের সাথে মেশানো হয়।

রান্না শেষ হয়ে গেলে, কুচানো পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিলে এই ভাজা কাঁকড়ার ঝুরিভাজা পদটি দেখতে আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি প্রায়শই রেস্তোরাঁয় পাওয়া গেলেও, বিশেষ অনুষ্ঠানে বাড়িতেও তৈরি করা হয়।

টেস্ট অ্যাটলাস তাদের তালিকায় কাঁকড়া দিয়ে ভাজা ভার্মিসেলিকে ৭২ নম্বরে স্থান দিয়েছে।

সা পা অঞ্চলে রসুন দিয়ে ভাজা চায়োটে একটি প্রচলিত সবজি।

রসুন দিয়ে ভাজা চায়োটেতে যা যা থাকে: চায়োটে, রসুন, ফিশ সস, তেল এবং শুকনো চিংড়ি। চায়োটে হলো চায়োটে ফলের ‘জন্মভূমি’, সা পা।

এটি তৈরি করতে, সাধারণত চায়োটে পাতলা ফালি করে কেটে, তারপর শুকনো চিংড়ির সাথে তেল, রসুন এবং ফিশ সস দিয়ে ভাজা হয়।

উপাদানগুলো ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজা হয় যতক্ষণ না চালকুমড়ার আঁশগুলো নরম হয়, কিন্তু কিছুটা মুচমুচে ভাবও বজায় থাকে।

এগুলোকে একটি থালায় সুন্দর করে সাজিয়ে নিন, তাহলেই পেয়ে যাবেন এক প্লেট সুগন্ধি চালকুমড়া, যা ঘরোয়া খাবারের জন্য একেবারে উপযুক্ত।

রসুন দিয়ে ভাজা চালকুমড়া "বিশ্বের সেরা ১০০টি ভাজা খাবারের" তালিকায় ৭৫তম স্থানে রয়েছে।

মিষ্টি ও ঘন সস দিয়ে ভাজা শামুক।

এই খাবারটির 'প্রধান আকর্ষণ' হলো বড়, মিষ্টি মাংসের শামুকগুলো। এদের বাদামী খোলসে সাদা ছোপ থাকে।

শামুকগুলো সাধারণত একটি বড় কড়াইতে মিষ্টি ও ঘন সস দিয়ে ভাজা হয়।

খাওয়ার সময় কাঁটাচামচ দিয়ে শামুকগুলোকে খোলস থেকে বের করে লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস ও চিলি সসের মিশ্রণে ডুবিয়ে নেওয়া হয়।