পিৎজা-স্টাইলের রাইস নুডলস, পাঁচ রঙের ভাজা রাইস ভার্মিসেলি… এর সাথে রাইস নুডলস দিয়ে তৈরি ১০০টি পদ একটি রেকর্ড গড়েছে।

আপনি কি কখনো লাও কাই-এর টক ফো খেয়ে দেখেছেন? অথবা হয়তো কাও বাং-এর হাঁসের ফো, গিয়া লাই-এর শুকনো ফো, বা দা লাত-এর আর্টিকোক ফো? যদি আপনি ভার্মিসেলি এবং রাইস নুডলস ভালোবাসেন, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই হা লং-এর ম্যান্ট্রিস শ্রিম্প ভার্মিসেলি, হাই ফং-এর কাঁকড়া রাইস নুডলস, কুইন কোই-এর মাছের স্যুপ, বা হ্যানয়-এর মুরগি ও চিংড়ি দিয়ে ভার্মিসেলি স্যুপ চিনবেন।

২০ নভেম্বর সকালে অনুষ্ঠিত হো চি মিন সিটি রাইস নুডল ফেস্টিভ্যালে শেফরা রাইস নুডল, ফো, হু টিয়েউ ইত্যাদি দিয়ে শত শত পদ তৈরি করেন। ছবি: সিটিভি

মধ্য ভিয়েতনাম ফু চিয়েম চিকেন কোয়াং নুডলস, হোই আন কাও লাউ, কুই নোন ফিশ নুডল স্যুপ এবং ফু ইয়েন চিভ রাইস নুডল স্যুপের মতো খাবার দিয়ে পর্যটকদের মুগ্ধ করে। মেকং ডেল্টায় কান থো ফারমেন্টেড ফিশ নুডল স্যুপ, হা তিয়েন কেন নুডল স্যুপ, মাই থো রাইস নুডল স্যুপ বা কা মাউ স্নেকহেড ফিশ হেড নুডল স্যুপের কথা ভোলা কঠিন। এমনকি রাইস নুডল পিৎজা, পাঁচ রঙের ভাজা রাইস নুডলস বা পাঁচ রঙের রাইস ভার্মিসেলির মতো আধুনিক সংস্করণও দেখা দিয়েছে।

২০ নভেম্বর সকালে হো চি মিন সিটিতে রেকর্ড সৃষ্টিকারী "রাইস নুডলস ও ভার্মিসেলি দিয়ে তৈরি ১০০টি সুস্বাদু খাবার" শীর্ষক আয়োজনে এই সমস্ত খাবার একত্রিত করা হয়েছিল, যা ২০২৫ সালের ভিয়েতনামি রাইস নুডল ফেস্টিভ্যালের আগে একটি বিশেষ আকর্ষণ হয়ে ওঠে।

আপনি কি চালের নুডলস দিয়ে তৈরি ১০০টি ভিন্ন খাবারের নাম বলতে পারবেন?

রেকর্ড সৃষ্টিকারী এই অনুষ্ঠানটি সাইগন প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশন, সেন্টার ফর রিসার্চ, প্রিজারভেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অফ ভিয়েতনামিজ কুইজিন, হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশন এবং নগুয়েন বিন কোম্পানির সহযোগিতায় আয়োজন করা হয়েছিল। এই প্রথমবার ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের প্রতিনিধিত্বকারী ১০০টি পদ প্রায় ১০০ জন শেফ ও রন্ধনশিল্পী দ্বারা একই সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল।

শুধুমাত্র একটি প্রদর্শনীর স্থান হওয়ার চেয়েও, এই আয়োজনটি ছিল যেন 'ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর একটি ক্ষুদ্র মানচিত্র', যেখানে তিনটি অঞ্চলেরই স্বাদ তুলে ধরা হয়েছিল। নাম দিন বিফ ফো-এর একটি বাটি পরিবেশন করা হয়েছিল কাও বাং ডাক ফো-এর ঠিক পাশেই, ন্যা ট্রাং জেলিফিশ নুডল স্যুপের বিপরীতে, এবং মাত্র কয়েক পা দূরেই ছিল মাই থো রাইস নুডল স্যুপ, ফারমেন্টেড ফিশ সস নুডল স্যুপ বা বেন কো রাইস নুডল স্যুপ। খাবারগুলো শুধু যে খাঁটি ছিল তাই নয়, বরং আধুনিক রন্ধনশৈলীর ধারার সাথে তাল মিলিয়ে নতুনভাবে পরিবেশন করা হয়েছিল।

"চালের নুডলস ও সেমাই দিয়ে তৈরি ১০০টি সুস্বাদু পদ"-এর রেকর্ড স্থাপনের এই আয়োজনটি একটি অনন্য মাইলফলক হিসেবে বিবেচিত হয়, যা উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত বিস্তৃত ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির সমৃদ্ধি তুলে ধরে।

আয়োজকদের মতে, এই রেকর্ডের লক্ষ্য শুধু ১০০ সংখ্যাটি অর্জন করা নয়, বরং ধানের আঁশের সাংস্কৃতিক গভীরতা তুলে ধরা, যা শত শত বছর ধরে ভিয়েতনামের জীবনযাত্রার সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।

সাইগন প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সহ-সভাপতি মিসেস ট্রান থি হিয়েন মিন বলেছেন যে, অল্প সময়ের মধ্যে ১০০টি পদ প্রস্তুত করার জন্য উচ্চ কারিগরি দক্ষতা এবং অভিজ্ঞ শেফদের মধ্যে নিখুঁত সমন্বয় প্রয়োজন। মিসেস মিন বলেন, "আমরা যা তুলে ধরতে চাই তা হলো, আধুনিক রন্ধনশৈলীতে সৃজনশীল হওয়ার পাশাপাশি ঐতিহ্যকে সম্মান জানানোর চেতনা।"

অনেক খাবারই তাদের ঐতিহ্যবাহী রন্ধন পদ্ধতি ধরে রেখেছে, কিন্তু পরিবেশনের মান উন্নত করা হয়েছে, যাতে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহী আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে তা আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

পরিচিত খাবারের পাশাপাশি, নুডল পিৎজা বা রঙিন ভাজা রাইস নুডলের মতো বিভিন্ন পদ অনেক পর্যটকের কৌতূহল জাগিয়ে তোলে। এটি সমসাময়িক রন্ধনশৈলীর সাথে মিলিত হয়ে একটি উপাদান হিসেবে ভাতের বহুমুখী প্রতিভার প্রমাণ দেয়।

আধুনিক খাবারগুলোকে অনন্যভাবে নতুন করে সাজানো হয়েছে, যেমন কান থো-স্টাইলের নুডল পিৎজা, পাঁচ রঙের ভাজা রাইস নুডল, ভাজা ফো, ভাজা বিফ নুডল, পাঁচ রঙের বান হোই (রাইস ভার্মিসেলি)...

এই কর্মসূচির সাথে যুক্ত হয়ে, নগুয়েন বিন কোম্পানির পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি বিন মনে করেন যে, এই অনুষ্ঠানটি কেবল রন্ধনশিল্পের প্রতিভাকেই সম্মান জানায় না, বরং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলো থেকে বিশুদ্ধ ও নিরাপদ চালের পণ্য আরও সহজে ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর একটি প্ল্যাটফর্ম তৈরিতেও অবদান রাখে।

মিস বিনের মতে, অনেক ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে, অন্যদিকে নিরাপত্তা মানদণ্ড পূরণকারী পণ্যগুলোও অনেক সময় ভোক্তাদের কাছে তেমন পরিচিত নয়। তিনি বলেন, “যখন ভিয়েতনামের মানুষ ভিয়েতনামের পণ্য ব্যবহারে অগ্রাধিকার দেয়, তখন তা ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্পের টেকসই উন্নয়নকে লালন ও সমর্থন করারও একটি উপায় হয়ে ওঠে।”

পর্যটকদের ছবি তোলার জন্য একটি আটা কলের মডেল এবং ৮০ সেন্টিমিটার ব্যাসের তিনটি বিশাল নুডলের বাটি (ফো, বুন মাম এবং বুন বো হুয়ের জন্য) প্রদর্শন করা হয়েছে।

রেকর্ড সৃষ্টিকারী এই আয়োজনের পর, ২০২৫ সালের ভিয়েতনামি রাইস নুডল ফেস্টিভ্যাল ২০শে নভেম্বর সন্ধ্যায় আনুষ্ঠানিকভাবে উদ্বোধন করা হবে। এতে থাকবে বিভিন্ন অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যক্রম, যেমন: একটি চেক-ইন এলাকা যেখানে থাকবে চালের আটার কলের মডেল এবং ৮০ সেমি ব্যাসের তিনটি বিশাল নুডলের বাটি (ফো, বুন মাম এবং বুন বো হুয়ে); ঐতিহ্যবাহী নুডল তৈরি এবং হাতে তৈরি রাইস নুডল উৎপাদনের প্রদর্শনীমূলক একটি স্থান; ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের বিশেষ খাবার পরিবেশনকারী কয়েক ডজন স্টলসহ একটি ফুড কোর্ট; এবং ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর পরিচয় সংরক্ষণকারী কারিগরদের সম্মান জানানোর একটি অনুষ্ঠান…

Thanhnien.vn অনুসারে

উৎস: https://baoangiang.com.vn/pizza-hu-tieu-bun-gao-xao-ngu-sac-cung-100-mon-tu-soi-gao-lap-ki-luc-a467795.html