না হ্যাং জেলা জাতিগত রন্ধন উৎসব ২০২৫, ২০২৫ সালের ৭ই মার্চ থেকে ১৬ই মার্চ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হয়েছিল। প্রতিদিন ৪ থেকে ১৫টি দল অংশগ্রহণ করে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রদর্শন ও প্রস্তুত করে একটি বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ রন্ধন অভিজ্ঞতা তৈরি করেছিল।
এই বছর প্রতিযোগিতায় ১৩৪টি দল অংশগ্রহণ করেছে, যার মধ্যে ১১৪টি দল জেলার গ্রাম ও আবাসিক এলাকার মানুষের প্রতিনিধিত্ব করেছে এবং ২০টি দল জেলা শ্রমিক ফেডারেশনের অধীনস্থ তৃণমূল ট্রেড ইউনিয়নের সদস্য, শ্রমিক ও সরকারি কর্মকর্তাদের প্রতিনিধিত্ব করেছে। এই প্রতিযোগিতায় শেফ ও স্থানীয় লোকজন দেশ-বিদেশের দর্শনার্থীদের কাছে না হ্যাং পার্বত্য অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার ও সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক পরিচয় তুলে ধরবেন।
সমতলভূমির ঐতিহ্যবাহী ভোজের থেকে ভিন্ন, না হ্যাং-এর টে, দাও এবং মং জনগোষ্ঠীর ভোজগুলোতে পাহাড় ও জঙ্গলের স্বতন্ত্র ছাপ স্পষ্ট। এর উপাদানগুলোর মধ্যে রয়েছে প্রকৃতি থেকে সংগৃহীত না হ্যাং হ্রদের মাছ, স্থানীয় কালো শূকর, বুনো শাকসবজি, বিভিন্ন ধরনের বাঁশের কচি ডগা, মাশরুম এবং বিশেষ ধরনের মশলা।
২০২৫ সালের না হাং জেলা জাতিগত রন্ধন প্রতিযোগিতার খাবারগুলোর অনন্য বৈশিষ্ট্য শুধু এর চমৎকার প্রস্তুতিতেই নয়, বরং রঙ, স্বাদ এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্যের সুরেলা সমন্বয়েও নিহিত। এই খাবারগুলো কেবল অতিথি আপ্যায়ন এবং পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদনের জন্যই নয়, বরং পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের প্রকৃতির প্রতি ভালোবাসা ও কদর প্রকাশেরও মাধ্যম।
সাম্প্রতিক দিনগুলিতে না হ্যাং পার্বত্য অঞ্চলের বিশেষ খাবারের ভোজের কিছু ছবি নিচে দেওয়া হলো। পাঠকগণ এই স্থানটি ভ্রমণের সময় এই সুস্বাদু খাবারগুলো দেখে নিতে পারেন।
২০২৫ সালের হাইল্যান্ড রন্ধন সংস্কৃতি সপ্তাহে না হ্যাং-এর বিশেষ খাবারসমূহ।
না হ্যাং বিশেষ ভোজ ১
প্রথম ছবিতে না হ্যাং-এর বিশেষ কিছু খাবারের একটি ভোজসভা দেখানো হয়েছে, যা এই পার্বত্য অঞ্চলের প্রতিচ্ছবি: পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, স্থানীয় শূকরের মাংস, বুনো শাকসবজি, ধোঁয়ায় পাকানো সসেজ ইত্যাদি। রঙ এবং উপকরণের সুসামঞ্জস্যপূর্ণ সমন্বয়ে খাবারগুলো অত্যন্ত যত্ন সহকারে সাজানো হয়েছে।
ঐতিহ্যবাহী পোশাকে সজ্জিত তাই জাতিগোষ্ঠীর এক মেয়ের ছবিটি পার্বত্য অঞ্চলের না হাং জেলার স্বতন্ত্র সংস্কৃতিকে তুলে ধরে। এই লোভনীয় ভোজ যেন পর্যটকদের পার্বত্য অঞ্চলের সমৃদ্ধ ও অনন্য জাতিগত রন্ধনশৈলীর অভিজ্ঞতা লাভের জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছে।
উৎসবমুখর পরিবেশটি প্রাণবন্ত, যা আতিথেয়তার চেতনা এবং স্থানীয় রন্ধনশৈলীর প্রতি গর্বে পরিপূর্ণ।
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ২
না হ্যাং জেলা পার্বত্য রন্ধন সংস্কৃতি সপ্তাহ ২০২৫-এ সেখানকার একটি গ্রামের ঐতিহ্যবাহী ভোজ। এটি একটি জমকালো ভোজ, যা তুয়েন কোয়াং পর্বত ও অরণ্যের স্বাদে ভরপুর পার্বত্য অঞ্চলের সেরা রন্ধন ঐতিহ্যকে তুলে ধরে।
এই ভোজের বিশেষ আকর্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে কিছু বিশেষ পদ, যেমন: না হ্যাং গ্রিলড মাছ, লেবুপাতা দিয়ে ভাপানো দেশি মুরগি, স্মোকড সসেজ, আদা দিয়ে ভাপানো শামুক, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, ভাজা ঝর্ণার চিংড়ি, পিঁপড়ের ডিমের কেক, বিভিন্ন ধরণের বুনো শাকসবজি ইত্যাদি।
না হাং-এর বিশেষ খাবারগুলো শুধু সেখানকার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের প্রাচুর্যই তুলে ধরে না, বরং সেখানে বসবাসকারী জাতিগোষ্ঠীর শক্তিশালী সাংস্কৃতিক ছাপও বহন করে।
সুবিবেচিত প্রস্তুতির মাধ্যমে এই উৎসবটি পাহাড়, জঙ্গল, মানুষ ও সংস্কৃতির সারমর্মের মিলনের প্রতীক হয়ে ওঠে।
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ৩
বান খোয়ান গ্রামের এই ভোজোৎসবে না হাং পার্বত্য অঞ্চলের জাতিগত সংখ্যালঘুদের সাংস্কৃতিক ছাপ রয়েছে। এর স্বতন্ত্র খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: লেবুপাতা দিয়ে সেদ্ধ দেশি মুরগি, ধোঁয়ায় পাকানো মহিষের মাংস, বুনো বাঁশের কচি ডগা দিয়ে মুরগির স্যুপ, ঝলসানো না হাং মাছ, পাঁচ রঙের আঠালো ভাত এবং মিষ্টি হিসেবে বিভিন্ন তাজা ফল। এই ভোজোৎসবটি তাই, দাও এবং মং জাতিগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর সংরক্ষণ ও সম্মান প্রদর্শনের প্রতিফলন ঘটায়।
না হাং বিশেষ ভোজ ২০২৫ - পাহাড় ও অরণ্যের স্বাদ, পার্বত্য রন্ধনশৈলীর নির্যাস।
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ৪
নিচের ছবিটি না হ্যাং হাইল্যান্ড কালিনারি কালচার উইক ২০২৫-এ না মু গ্রামের একটি সৃজনশীলভাবে সাজানো ভোজের দৃশ্য ধারণ করেছে। না হ্যাং-এর এই ভোজের অনন্য খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: কলা ফুল দিয়ে মহিষের চামড়ার সালাদ, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানো কাঁকড়া, মাক মাত পাতা দিয়ে গ্রিল করা শূকরের মাংস, বাঁশের কচি ডগা দিয়ে মুরগির স্যুপ, না হ্যাং হ্রদের গ্রিল করা মাছ, বিভিন্ন তাজা ফল এবং স্থানীয় বিশেষ ধরনের পিঠা।
না মু গ্রামের ভোজ শুধু একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, এটি একটি শিল্পকর্মও বটে, যা পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জীবন, সংস্কৃতি এবং সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে।
খাবারগুলো শুধু পাহাড় ও জঙ্গলের তাজা উপকরণ এবং বিশেষত্ব দিয়েই তৈরি হয় না, বরং এতে প্রকৃতির স্বাদ এবং না হ্যাং-এর মানুষের দক্ষ হাতের ছোঁয়াও থাকে।
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ৫
লুং ভাই গ্রামের না হ্যাং বিশেষ ভোজটি পাহাড় ও জঙ্গলের নির্যাসে পরিপূর্ণ, যেখানে প্রতিটি উপাদান প্রকৃতি এবং স্থানীয় জনগোষ্ঠীর জীবনের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত। এই ভোজের খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: বাঁশের চোঙায় রান্না করা আঠালো ভাত, ভাপে সেদ্ধ বুনো সবজি, মাক খেন মশলা দিয়ে গ্রিল করা শূকরের মাংস, বুনো বাঁশের ডগার স্যুপ, বুনো পাতায় মোড়ানো মাংসের বল, বাঁশের চোঙার মদ এবং আরও অনেক কিছু।
এটি শুধু একটি খাবার নয়, বরং পার্বত্য অঞ্চলের রন্ধন ঐতিহ্যের এক প্রাণবন্ত চিত্রায়ন, যেখানে মানুষ প্রকৃতির সঙ্গে নিবিড়ভাবে জড়িত।
প্রতিটি খাবারই রন্ধনশৈলীতে সৃজনশীলতা এবং পাহাড় ও অরণ্যের সাথে মানুষের উদ্ভাবনী শক্তির এক সুরেলা সংমিশ্রণ প্রদর্শন করে।
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ৬
নিচের ভোজের খাবারগুলো রন্ধনশিল্পের এক অনবদ্য নিদর্শন, যেখানে পাহাড় ও জঙ্গলের নির্যাসকে সৃজনশীল উপস্থাপনার সাথে মেলানো হয়েছে। উল্লেখযোগ্য খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: না হাং হ্রদের গ্রিল করা মাছ, মাক মাত পাতা দিয়ে ভাপানো দেশি মুরগি এবং বুনো সবজির সালাদ... এগুলো না হাং-এর মানুষের প্রাচুর্য, সৃজনশীলতা এবং আতিথেয়তার প্রতীক।
তাজা উপাদানের অনবদ্য সংমিশ্রণ, নিপুণ পরিবেশনা এবং স্বতন্ত্র স্বাদ ভোজটিকে কেবল দৃষ্টিনন্দনই করে তোলে না, বরং ভোজনকারীদের মনে আবেগঘনও করে তোলে।
এই ভোজ উৎসবে স্থানীয় পণ্যের প্রাচুর্য এবং জাতিগোষ্ঠীর মানুষের পরিশীলিত রন্ধনশৈলী প্রদর্শিত হয়।
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ৭
না হ্যাং রন্ধন সংস্কৃতি সপ্তাহ ২০২৫-এ ডং ডা ২ গ্রামের ভোজটি কেবল প্রতিটি পদের পরিশীলিত রূপই প্রদর্শন করেনি, বরং প্রকৃতি ও ঐতিহ্যবাহী পার্বত্য রন্ধনশৈলীর মধ্যেকার সামঞ্জস্যও তুলে ধরেছে।
ভোজের টেবিলের প্রতিটি পদ তাজা ও উৎকৃষ্ট মানের উপকরণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীর অনন্য রন্ধন ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। অধিকন্তু, দৃষ্টিনন্দন পরিবেশনার সাথে এর সংমিশ্রণ এমন এক ভোজের সৃষ্টি করে যা একদিকে যেমন দৃষ্টিনন্দন, তেমনই উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনামের স্বাদে ভরপুর।
ভোজের টেবিলে পরিবেশিত খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: সেদ্ধ সবজি, ভাজা নদীর মাছ, ভাজা নদীর চিংড়ি, বাঁধাকপির পাতায় মোড়ানো স্প্রিং রোল, গ্রিল করা স্থানীয় শূকরের মাংস, চালের মদ,...
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ৮
এরপর আসে ভোজ, যেখানে উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনামের পার্বত্য অঞ্চলের চমৎকার সব খাবার পরিবেশন করা হয়। পাহাড়ি স্বাদে ভরপুর এই উপকরণগুলো স্থানীয় মানুষের সৃজনশীলতা, দক্ষতা এবং আতিথেয়তার পরিচয় দেয়। রঙ, স্বাদ এবং পরিবেশনার সুসমন্বিত মিশ্রণ এক দৃষ্টিনন্দন ও চিত্তাকর্ষক ভোজের সৃষ্টি করে, যা প্রথম দর্শনেই ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে।
ভোজের টেবিলের প্রতিটি খাবারের সঙ্গে তার উৎস, প্রস্তুত প্রণালী এবং ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতি সম্পর্কে একটি গল্প জড়িয়ে থাকে।
না হ্যাং স্পেশালিটি ফিস্ট ৯
না কাও গ্রামের এই ভোজটি পার্বত্য অঞ্চলের ঐতিহ্যে অনুপ্রাণিত এক রন্ধন অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যেখানে তাজা ও প্রাকৃতিক উপাদান রঙিন ও সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত হয়। স্থানীয় রন্ধনশৈলীর সমৃদ্ধি প্রদর্শনের পাশাপাশি, এই ভোজটি ঐতিহ্যগত সারমর্ম এবং সৃজনশীল উপস্থাপনার এক অপূর্ব সংমিশ্রণ।
এই ভোজের বিশেষ খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, বনপাতা দিয়ে ভাপানো শামুক, চালের পিঠা, কলাফুল দিয়ে বুনো সবজির সালাদ, চালের মদ ইত্যাদি।
না হ্যাং বিশেষ ভোজ ১০
না হ্যাং-এর না থুয়া গ্রামের বিশেষ পদ সমন্বিত এই ভোজটি পার্বত্য রন্ধনশৈলীর সমৃদ্ধি এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা সাংস্কৃতিক পরিচয়ের একটি অংশ উভয়কেই প্রতিফলিত করে। খাবারগুলো সরল হলেও স্থানীয়রা আবেগ ও সৃজনশীলতার সাথে দক্ষতার সঙ্গে পরিবেশন করেন। প্রতিটি পদ প্রকৃতি এবং এই অঞ্চলের মানুষের দৈনন্দিন জীবনের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা দর্শনার্থীদের পার্বত্য রন্ধনশৈলীর সৌন্দর্য সম্পর্কে আরও গভীর উপলব্ধি অর্জনে সহায়তা করে।
না থুয়া গ্রামের একটি ভোজ।
না হ্যাং বিশেষ ভোজ ১১
নিচের ছবিতে প্রদর্শিত ভোজটি একটি রন্ধনশিল্পের অনবদ্য নিদর্শন, যা প্রকৃতির প্রাচুর্যের পাশাপাশি না হাং পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের দক্ষতা ও রুচিশীলতার পরিচয় দেয়। পাহাড়ি ও বনের উপকরণ থেকে শুরু করে পরিবেশনা পর্যন্ত, প্রতিটি পদ কেবল স্বাদেই আকর্ষণীয় নয়, বরং এখানকার জাতিগোষ্ঠীর দীর্ঘদিনের সাংস্কৃতিক কাহিনীও বহন করে।
না হ্যাং খাদ্য সংস্কৃতি সপ্তাহ ২০২৫ অনুষ্ঠানে স্থানীয়দের দ্বারা সুন্দরভাবে পরিবেশিত ভোজ।
না হ্যাং বিশেষ ভোজ ১২
না হ্যাং রন্ধন সংস্কৃতি সপ্তাহ ২০২৫-এ বান তাম গ্রামের ভোজ। ভোজটি সুন্দরভাবে আয়োজন করা হয়েছিল, যা পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের সামাজিক সংহতি এবং আতিথেয়তার পরিচয় দেয়। প্রতিটি পদেই প্রকৃতির প্রাচুর্য এবং পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের অনন্য জাতিগত সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটেছিল।
না হ্যাং ভ্রমণের সুযোগ পেলে, পার্বত্য অঞ্চলের রন্ধনশৈলীর আসল স্বাদ পেতে সেখানকার স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো চেখে দেখতে ভুলবেন না!
উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-ngon-trong-mam-co-dac-san-na-hang-khien-bao-nguoi-me-man-172250317174212734.htm
