যখন হাতে জবাই করা শূকর পাইকারি বাজারে আমদানি করা হয়, তখন খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ দেখা দেয়।

উপরোক্ত পরিস্থিতি বিবেচনা করে, জনাব লে আন ফুয়ং প্রস্তাব করেছেন যে, শহর কর্তৃপক্ষ যেন শহরের শিল্পভিত্তিক কসাইখানাগুলোকে গ্রাহক ধরে রাখতে, উন্নয়নকে স্থিতিশীল করতে এবং কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখার জন্য পরিস্থিতি তৈরির বিষয়টি বিবেচনা করে; শহরের কারখানাগুলোতে জবাই করা শূকর শহরের বাজারগুলোতে সহজলভ্য করার জন্য অগ্রাধিকারমূলক নীতি বাস্তবায়ন করে; এবং অস্বাস্থ্যকর শূকরের মাংসের ব্যাপক বিক্রির পরিদর্শন ও পর্যবেক্ষণে সহায়তা করে।

কোম্পানির প্রস্তাব স্বীকার করে কমরেড কাও থান বিন শিল্পভিত্তিক কসাইখানায় আনা শূকরের উৎস সংক্রান্ত বিধিমালা এবং শূকরের মাংসের শনাক্তকরণ ব্যবস্থার কার্যকারিতার বিষয়টি উত্থাপন করেন।

হো চি মিন সিটি কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন বিভাগের একজন প্রতিনিধির মতে, শহরে পালিত শূকরগুলো টিকাদান, রোগ নিয়ন্ত্রণ ও পর্যবেক্ষণ এবং পশুপালনে নিষিদ্ধ পদার্থ ব্যবহারের নিয়মকানুন মেনে চলে এবং পরিবহনের সময় সেগুলোর পরিদর্শন সনদ বা হস্তান্তর রশিদ থাকে। শনাক্তকরণ ট্যাগিং কর্মসূচিটি মূলত অন্যান্য প্রদেশ থেকে হো চি মিন সিটিতে আনা শূকরগুলোর ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়।

বর্তমান শূকরের মাংসের উৎস শনাক্তকরণ প্রকল্পটি হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের দায়িত্বে রয়েছে। বিভাগটির একজন প্রতিনিধি ব্যাখ্যা করেছেন যে, শূকরের মাংসে উৎস শনাক্তকরণ ট্যাগ সংযুক্ত করা হলে তা খামার থেকে কসাইখানা এবং তারপর অংশগ্রহণকারী বাজার ও সুপারমার্কেট পর্যন্ত শূকরের উৎস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

তবে, এই কর্মসূচিটি সমস্ত খামারকে তাদের শূকর ট্যাগ করতে উৎসাহিত করে, কিন্তু তা বাধ্যতামূলক করে না। অংশগ্রহণ করতে ইচ্ছুক যেকোনো খামারকে একটি কোড পেতে এবং ট্যাগ কেনার জন্য নিবন্ধন করতে খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগে একটি আবেদন জমা দিতে হবে। পরিবহন প্রক্রিয়াটি সর্বদা স্থানীয় পশুচিকিৎসা দল, চেকপয়েন্ট এবং কসাইখানায় পরিদর্শনের অধীন থাকে।

পাইকারি বাজারের বাইরে অনিরাপদ বাণিজ্য পদ্ধতির বিষয়টি ক্রমশ জোরালো হচ্ছে।

হো চি মিন সিটির তিনটি পাইকারি বাজারের মধ্যে হক মন কৃষিপণ্য ও খাদ্য পাইকারি বাজার অন্যতম, যা শহর এবং এর পার্শ্ববর্তী এলাকাগুলোতে শূকরের মাংস ও শাকসবজির চাহিদা ও সরবরাহে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রতিদিন প্রায় ৩০,০০০ মানুষ এই বাজারটি পরিদর্শন করেন।

জরিপ চলাকালীন, হক মন হোলসেল মার্কেট ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড বিজনেস কোম্পানি লিমিটেড (হক মন হোলসেল মার্কেট নামে পরিচিত)-এর পরিচালক জনাব লে ভ্যান টিয়েন বলেন যে, বর্তমান প্রধান সমস্যা হলো বাজারের বাইরের দোকানগুলোর নিয়ম না মেনে কার্যক্রম পরিচালনা। এই দোকানগুলো স্বাস্থ্য পরীক্ষা, খাদ্য নিরাপত্তা প্রশিক্ষণ, খাদ্য নিরাপত্তা সনদপত্র, নিরাপদ খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসার প্রতিশ্রুতি, নিয়মিত নমুনা পরীক্ষা ছাড়াই পরিচালিত হয় এবং ট্রাফিক নিরাপত্তা, পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি ও নগর শৃঙ্খলা সংক্রান্ত নিয়মকানুন লঙ্ঘন করে।

অন্যদিকে, হক মন পাইকারি বাজারের ভেতরের ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীদের পণ্যের গুণমান ও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে অনেক কঠোর নিয়মকানুন মেনে চলতে হয় এবং অণুজীব পরীক্ষার জন্য শূকরের মাংসের নমুনার খরচও বহন করতে হয়, যার ফলে দাম বেড়ে যায়।

তবে, বাজারের ভেতরের ক্রয়ক্ষমতা কমে গেলেও বাইরের বাজার জমজমাট থাকায় ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীদের জন্য উভয় সংকটে পড়ার, এমনকি পাইকারি বাজার পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়ার ঝুঁকি তৈরি হয়েছে। মিঃ লে ভ্যান টিয়েন বলেন, “আমরা আশা করি এই ঘাটতিগুলো সমাধান করা হবে, যাতে ব্যবসায়ীরা নিশ্চিন্ত বোধ করেন এবং বিনিয়োগ চালিয়ে যেতে পারেন।”

পরিদর্শন শেষে কমরেড কাও থান বিন, হুক মন এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড হোলসেল মার্কেট ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড বিজনেস কোম্পানি লিমিটেড এবং হুক মন ফুড প্রসেসিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির দায়িত্বশীলতার ভূয়সী প্রশংসা করেন। কার্যনির্বাহী দলটি এই দুটি প্রতিষ্ঠানের যুক্তিযুক্ত সুপারিশগুলোকে স্বীকৃতি দেয় এবং বিদ্যমান সমস্যাগুলো সমাধানে সংশ্লিষ্ট বিভাগ ও স্থানীয় প্রশাসনকে দৃঢ়ভাবে সমন্বয় করার জন্য অনুরোধ জানায়।

কমরেড কাও থান বিন জোর দিয়ে বলেছেন যে, পাইকারি বাজারের বাইরের যেসব ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান বিধিমালা এবং খাদ্য নিরাপত্তা মান মেনে চলে না, তাদের ক্ষেত্রে ন্যায্যতা নিশ্চিত করতে এবং একটি আইনি কাঠামো তৈরি করার জন্য সংশ্লিষ্ট সংস্থা ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে নিয়মিত পরিদর্শন এবং নমুনা পরীক্ষা করতে হবে।

“আমি আশা করি যে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং সংশ্লিষ্ট বিভাগগুলো পাইকারি বাজারগুলোর সর্বোত্তম উন্নয়ন নিশ্চিত করার জন্য সমাধান অনুসন্ধানে একযোগে কাজ করবে এবং সাহসিকতার সাথে সুনির্দিষ্ট নীতি প্রস্তাব করবে। এর মধ্যে রয়েছে হো চি মিন সিটিতে একটি খাদ্য নিরাপত্তা অঞ্চল গঠনের জন্য পাইকারি বাজারগুলোতে কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা নিশ্চিত করা এবং প্রযুক্তিগত বাধাগুলো দূর করার জন্য সমাধান অনুসন্ধান করা, যাতে বাজারগুলো দক্ষতার সাথে ও স্বচ্ছভাবে পরিচালিত হতে পারে,” কমরেড কাও থান বিন বলেন।

গিয়াও লিন