قام علماء من جامعة كلية لندن (UCL)، بالتعاون مع خبراء من جامعة كامبريدج وإمبريال كوليدج لندن (المملكة المتحدة)، بدراسة استهلاك الأغذية فائقة المعالجة والنتائج الصحية لأكثر من 300 ألف شخص من ثماني دول أوروبية على مدى ما يقرب من 11 عامًا. خلال تلك الفترة، أصيب أكثر من 14 ألف شخص بمرض السكري من النوع الثاني.

قام الباحثون بمقارنة الأطعمة في مجموعات:

الأطعمة غير المصنعة أو المعالجة بشكل طفيف، مثل البيض والحليب والفواكه. الأطعمة المصنعة، مثل الأسماك المعلبة والبيرة والجبن. الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الوجبات الخفيفة المالحة، واللحوم المصنعة، والحلويات...

غالبًا ما تكون الأطعمة شديدة المعالجة محملة بالمواد المضافة والمواد الحافظة والنكهات الاصطناعية، مما يجعلها في كثير من الأحيان غير صحية.

ووجدت النتائج أنه مقابل كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع، ارتفع خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 17%، وفقًا لموقع Everyday Health.

الدور المهم للبيض والفواكه في مرض السكري

وتشير النتائج بشكل ملحوظ إلى أن خطر الإصابة بالسكري يمكن أن ينخفض ​​بشكل كبير عن طريق استبدال الأطعمة فائقة المعالجة بأطعمة أقل معالجة.

وعلى وجه التحديد، فإن استبدال 10% من الأطعمة فائقة المعالجة بأطعمة أقل معالجة مثل البيض والفواكه، يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 14%، وفقًا لموقع Everyday Health.

وقال المؤلف الرئيسي الدكتور صموئيل ديكين، من جامعة لندن كوليدج: "وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري". والخبر السار هو أن استبدال الأطعمة شديدة المعالجة بأطعمة أقل معالجة، مثل البيض والفواكه، يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وفي الوقت نفسه، فإن استبدال 10% من الأطعمة فائقة التصنيع بأطعمة مصنعة، مثل الجبن الطازج والأسماك المعلبة...، يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 18%.