على عكس الروبيان الخام، يتم فحص منتجات السلطعون وتقييمها من حيث الجودة بشكل أساسي بناءً على عاملين: الوزن ونسبة البيض. وتتناسب هذه العوامل مع قيمة بيض السلطعون التجاري. كلما كان وزن السلطعون أثقل، كلما زادت نسبة البيض، وكلما ارتفع سعر الشراء والعكس صحيح.

يستخدم التجار الأضواء للتحقق من جودة بيض السلطعون وتقييمها قبل الشراء.

عادةً، لتحديد وزن السرطانات التجارية، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام الميزان للقياس وأصبحت اتفاقية شائعة. ولكن للتحقق من نسبة بيض السلطعون التجاري وتقييمها، لا يوجد معيار محدد وواضح. عند فحص اللون عن طريق الحواس الخارجية، مع استخدام سكين صغير لخدش مئزر السلطعون للنظر إلى الداخل لتقييم جودة الطوب، فإن مستوى الدقة ليس مرتفعًا.

نظرًا لأن كل شخص لديه مشاعر مختلفة، فغالبًا ما تحدث نزاعات بين البائعين والمشترين. نظرًا لأن بيض السلطعون ذو نوعية جيدة، فإن سعر الشراء مرتفع جدًا؛ أما بالنسبة للسرطانات التي تحتوي على نسبة قليلة من البيض أو نسبة غير كافية من البيض، فيتم تخفيض سعر الشراء إلى 60% أو ما يعادل نفس سعر السلطعون، أي ما يعادل 50% من قيمة سرطانات البيض عالية الجودة.

من أجل تحقيق العدالة، والحد من النزاعات حول جودة السرطانات التجارية، وحماية حقوق البائعين والمشترين، ابتكر المزارعون ومشتري السرطانات مؤخرًا طريقة للتحقق من جودة السرطانات التجارية وتقييمها. لم يعد بإمكانهم استخدام السكين لقطع مئزر السلطعون للنظر إلى الداخل، بل يستخدمون أضواء LED للتقييم.

ستعمل هذه الطريقة على التقييم بدقة شديدة، لأن ضوء LED عند تسليطه سيخترق أجزاء السلطعون، ويستطيع رؤية كل التفاصيل بوضوح في الداخل، وخاصة بالنسبة لبيض السلطعون، حيث لا يستطيع ضوء LED الاختراق، وبالتالي تصبح هذه المنطقة منطقة مظلمة. لذلك، عند استخدام ضوء LED للتحقق، كلما تم اكتشاف مناطق داكنة أكثر، زادت نسبة الطوب، مما يعني أن القيمة أكبر، والعكس صحيح.

قال السيد تران مينه تام، من قرية دوك آن، بلدية فو هونغ: "يأتي العديد من التجار إلى المنزل يوميًا لشراء سرطان البحر التجاري، بناءً على اتفاق متبادل. عندما يأتي تاجر للشراء، يسمح له القرويون باستخدام سكين لقطع مئزر السلطعون للتحقق من جودة بطارخه وتحديد السعر. إذا لم يتم الاتفاق على السعر، يستدعي القرويون تاجرًا آخر، ويستمرون في استخدام سكين لقطع مئزر السلطعون للتحقق، وهكذا تتأثر صحة السلطعون. أما الآن، فيمكننا استخدام ضوء للتحقق بحرية، دون أن تتأثر صحة السلطعون."