أجاب الطبيب المتخصص رقم 1 دينه تران نغوك ماي، قسم التغذية - علم التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه: هناك العديد من القضايا الغذائية التي يحتاج كبار السن إلى الاهتمام بها خلال تيت على النحو التالي:

• تناول الطعام في الوقت المحدد.
• لا تتخطى وجبات الطعام أبدًا.
• الحد من الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية والدهون المشبعة مثل الأطعمة الباردة والمصنعة مثل جيلي اللحوم، وسجق رأس الخنزير، والسجق الصيني، وكذلك الأطباق التقليدية مثل بان تشونغ، وما إلى ذلك.

• الحد من تناول الملح والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح مثل لحم الخنزير المتبل في صلصة السمك، ولحم البقر المتبل في صلصة الصويا، والمخللات، والخضروات المخللة، وما إلى ذلك.
• الحد من الحلويات مثل الكعك والمربى والفواكه المجففة وما إلى ذلك.
• تجنب الإفراط في تناول الطعام لأنه قد يؤثر على الهضم، ولا تكن مقيدا للغاية حتى لا تفقد سعادتك خلال العطلات.
• زيادة تناول الخضروات للمساعدة في تحسين الهضم وتجنب الإمساك.
• أعط الأولوية للأطعمة اللينة وسهلة المضغ وسهلة الهضم. تناول الطعام ببطء ومضغه جيدا.
• تأكد من شرب حوالي 1.5-2 لتر من الماء يوميًا، بما في ذلك الماء المفلتر، والحساء، والماء الموجود في الفاكهة...

عادة إعادة تسخين الطعام عدة مرات

وبحسب الدكتورة نغوك ماي، فإن إعادة تسخين بقايا الطعام ليس آمنًا للصحة ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي بسهولة.

ناهيك عن أن الليستيريا هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تنمو في درجات الحرارة المنخفضة. تتواجد في اللحوم المدخنة، والجبن، والزبادي المبستر، والآيس كريم، والباتيه، والنقانق، واللحوم الباردة (لحم الخنزير، والنقانق...). تعد الليستيريا أحد الأسباب الشائعة للأمراض: اضطرابات الجهاز الهضمي، والتقيؤ، والإسهال، والحمى... وغالبًا ما يكون جهاز المناعة لدى كبار السن أضعف من جهاز المناعة لدى الأشخاص العاديين، لذا يجب الاهتمام بقضايا سلامة الغذاء.

ينبغي تقسيم الأطعمة المخزنة في الثلاجة إلى كميات كافية لوجبة واحدة. عند إخراجه، يجب إعادة تسخينه على الفور واستخدامه.

يجب تبريد الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والفاصوليا بسرعة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. قم بتقسيم الطعام إلى حاويات صغيرة للاستخدام مرة واحدة. إذا كنت تشعر أن لديك كمية كبيرة من الطعام المتبقي ولا يمكنك استخدامه خلال 3 أيام، يمكنك تقسيمه إلى العديد من الحاويات الصغيرة وتخزينه لمدة 1-2 شهر. يجب تخزين الطعام في حاويات مغطاة أو غلاف غذائي لضمان طعم وجودة الطعام.

عند إعادة تسخين الطعام، تأكد من غلي بقايا الطعام. إذا كنت تقوم بالتسخين في الميكروويف، تذكر أن تقوم بخلط أو تقليب الطعام أثناء التسخين لتوزيع الحرارة بالتساوي. بعد انتهاء وقت التسخين، لا تقم بإخراجها بعد، اتركها في الداخل لمدة 3 دقائق تقريبًا قبل إخراجها.