في وقت متأخر من بعد الظهر، عندما تكون حرارة المدينة معتدلة وتبدأ أشعة الشمس الأخيرة في التلاشي، تدعو مجموعة من الشباب بعضهم البعض للاستمتاع بالعجين المقلي من أصل تيوتشيو.

عربة العجين المقلي للأختين العجوزتين مشهورة في جميع أنحاء المدينة ليس فقط بسبب سعرها الرخيص ولكن أيضًا لأن العجين المقرمش لذيذ جدًا.

عربة العجين المقلي تبيع فقط الطراز القديم، مع وجود قضيب طويل من الفولاذ المقاوم للصدأ في المقدمة (بدلاً من الطاولة) لتناسب الطبق، ويجلس العملاء في المقدمة للاستمتاع ومشاهدة السيدات المسنات وهن يعدن الطعام.

في الداخل يوجد طاولتين صغيرتين تتسعان لستة أشخاص. عربة العجين المقلي بسيطة ولكنها مزدحمة دائمًا. في بعض الأحيان لا يكون هناك مقاعد إضافية، يقف العملاء بسعادة وينتظرون دورهم ويتحدثون بحيوية مع السيدتين العجوزين.

عندما سئل عن سبب عدم زواج الأخوين الأكبرين، ابتسم الأخ الأصغر لي هيو ثانه (65 عامًا) بلطف: "لأنهما عندما كانا صغيرين، لم يكن أحد يحبهما، لذلك عاشا على هذا النحو".

سمعتها تقول ذلك، فأضافت شقيقتها الكبرى لي لي هوا (70 عامًا): "نساعد والدنا في نقل العجين المقلي للبيع، ونحمل الأغراض طوال اليوم. بعد البيع، يمضي الشباب سريعًا، وتأتي الشيخوخة، فنصبح كبارًا في السن. والآن، علينا أن نعتمد على بعضنا البعض للبقاء على قيد الحياة".

أثناء قلي العجين، قالت السيدة ثانه إن والديها جاءا إلى فيتنام من الصين وأحضرا معهما مهنة قلي العجين في تشاوتشو.

بفضل هذه الوظيفة، أصبحت قادرة على إعالة أسرتها بأكملها. كل يوم، تدفع السيدة ثانه ووالدها عربة مليئة بالدقيق في شوارع المنطقة الخامسة لكسب لقمة العيش. عندما توفي والدها، واصلت شقيقاتها العمل.

في زمن والدي، كان الناس يتناولون الدقيق المقلي مع البيض وصلصة التغميس فقط. ومع مرور الوقت، ولتلبية احتياجات الزبائن، غيّر البائعون الطبق ليناسب أذواقهم، فأضافوا إليه طبق بابايا لذيذًا وحامضًا ومقرمشًا، كما قالت السيدة ثانه.

يرى العديد من رواد المطعم أن عربة العجين المقلي التي تقدمها السيدتان تشبه العربات الأخرى، لكن الشيء المميز فيها هو صلصة الغمس. عند النظر إلى صلصة التغميس القديمة، قالت السيدة ثانه أن صلصة التغميس تحتوي فقط على السكر والخل والفلفل الحار. اعتمادًا على ذوق كل شخص، سواء كان حلوًا أو مالحًا أو حامضًا، قم بتعديله ليناسب ذوق العميل.

نادرًا ما نغضب أنا وأختي. وإن غضبنا، فذلك لبضع ساعات فقط قبل أن ندفع العربة للبيع. لا نذهب بعيدًا، بل نقضي حياتنا كلها في المدينة نطبخ ونذهب إلى المعبد. هكذا كان عملنا منذ الصغر وحتى الشيخوخة، وأعتقد أنه سيستمر على هذا المنوال في المستقبل، كما قالت لي لي هوا.