كانت سلطة البيض والسمك الطائر في الماضي طبقًا ريفيًا من البحر، ولكنها الآن أصبحت طبقًا مميزًا للعديد من السياح عند قدومهم إلى كوانج نام.

إذا أتيت إلى كوانج نام - دا نانج في أوائل الصيف، تذكر أن تستمتع بسلطة بيض السمك الطائر، التي تقدم مع توي لون أو ورق أرز داي لوك المقرمش المشوي، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.

لا حاجة للذهاب إلى المطاعم الفاخرة للاستمتاع بها، حيث يمكن لأي شخص شراء بيض السمك الطائر الطازج من تجار المأكولات البحرية لأخذه إلى المنزل ومعالجته مقابل حوالي 500000 دونج للكيلوغرام من البيض الطازج.

سلطة بيض السمك الطائر اللذيذة

لقد انتهى الربيع، وجاء الصيف، وبدأ موسم السمك الطائر بأسعار رخيصة ولذيذة للغاية، لذلك تتسابق الأمهات في الريف لشراء السمك الطائر لمعالجته في أطباق لذيذة مثل السمك الطائر المطهو ​​مع الجاك فروت الصغير، والسمك الطائر المشوي، والسمك الطائر المطبوخ في حساء حامض، والسمك الطائر المقلي، والسمك الطائر المطهو ​​مع الكركم...

لحم السمك الطائر متماسك وذو رائحة طيبة، ولكن المكون الأكثر تميزًا في هذه السمكة هو بيض السمك الطائر الذهبي المستخدم في صنع سلطة السمك الطائر الشهيرة والمشهورة "الأكثر لذة في العالم".

ولهذا السبب لا تزال مدينتي تحتفظ بأغنية: "سلطة البيض والسمك الطائر اللذيذة / من فضلك جربها، سواء كنت حزينًا أو سعيدًا".

قال الصياد العجوز نجوين فان نام (65 عامًا، المقيم في بلدية تام هاي، منطقة نوي ثانه، مقاطعة كوانج نام) إنه في الماضي كان يتبع قاربًا من الخيزران إلى البحر لصيد الأسماك الطائرة. في الصيف، كان هناك عدد لا يحصى من الأسماك الطائرة قبالة الشاطئ، وكانت تطير مثل "اليعسوب" لمسافة قصيرة فوق سطح الماء.

لجمع بيض السمك الطائر، كان السيد نام في الماضي يحمل أو يسحب مع كل قارب يبحر بضع عشرات من "حزم النخيل" من سيقان وأوراق النخيل لتضع الأسماك الطائرة بيضها، ثم يقوم بجمع البيض.

بالإضافة إلى ذلك، عندما يقوم السيد نام بقتل الأسماك الطائرة لتجفيفها، فإنه يأخذ البيض أيضًا لتجفيفه. للحصول على 1 كيلوجرام من بيض السمك الطائر المجفف، يحتاج إلى قتل مئات من الأسماك الطائرة. يجب تجفيف بيض السمك الطائر بالطريقة الصحيحة، فإذا كان جافًا جدًا فإنه سيفقد حلاوته ومرونته بسهولة، مما يجعله مطاطيًا ومقرمشًا.

عند عمل سلطة بيض السمك الطائر، قومي أولاً بنقع بيض السمك الطائر المجفف في الماء النظيف لمدة ساعتين تقريبًا، ثم صفيه ومزقيه إلى قطع وأزيلي الشوائب، ثم اغسلي البيض واسلقيه مع القليل من الزنجبيل الطازج للرائحة، ثم أخرجيه وصفيه.

بعد ذلك، قم باختيار لحم الخنزير الطازج واللذيذ، ثم اسلقه وقطّعه إلى شرائح رفيعة. روبيان مطهو على البخار، مقشر. قم بتحميص الفول السوداني، ثم قشر الطبقة الحريرية الخارجية ثم قم بسحقه.

يتم تقطيع الخضروات والفواكه مثل الجزر والخيار والبصل والطماطم والأناناس والفلفل الناضج إلى قطع صغيرة أو كبيرة أو تمزيقها حسب طريقة تحضير كل شخص. أعشاب مثل: الكزبرة الفيتنامية، الريحان، الكزبرة، المغسولة والمفرومة والجاهزة، الفلفل الحار الناضج المقطع، الليمون المقسم إلى نصفين...

عند تناول الطعام، ضعي كل الخضروات المفرومة وبيض السمك ولحم الخنزير المقدد والروبيان في وعاء صغير، ثم رشي كمية كافية من صلصة السمك والليمون والثوم والفلفل الحار في الأعلى، واخلطي جيدًا حتى تمتص المكونات التوابل.

استمري بإضافة القليل من الجلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والفلفل المطحون والأعشاب وقلبي جيدًا. وأخيرا، رتبي الخليط في طبق، وأضيفي فوقه بعض الفول السوداني المحمص والمطحون والأعشاب. تبلي حسب الذوق. وأخيرًا، إذا كنت تحبها دهنية قليلاً، قم بقلي البصل واخلطه لاحقًا.

لذيذة وفريدة من نوعها

سلطة البيض والسمك الطائر المقدمة مع ورق الأرز المشوي لذيذة جدًا وفريدة من نوعها. ولكن عند الاستمتاع بسلطة بيض السمك الطائر، يجب على المتناولين الاستمتاع بها ببطء حتى يشعروا تمامًا بالرائحة اللذيذة والثراء والدهون والقرمشة ومرونة بيض السمك الممزوج بحلاوة الروبيان ودهن لحم الخنزير ونضارة الأعشاب وقرمشة ورق الأرز ونكهة صلصة السمك الغنية ورائحة الفلفل والأعشاب.

أنظر إلى طبق سلطة السمك الطائر المعروض مع البيض الأبيض الصغير المخلوط باللون الأحمر للروبيان والفلفل الحار الناضج؛ يبدو اللون الأخضر للأعشاب، المنقط باللون الذهبي للكراث المقلي، جذابًا للغاية، ورائحة سلطة البيض والسمك الطائر مسكرة.

في الأيام القديمة من احتفالات الذكرى السنوية للوفاة واحتفالات عبادة الأرض في الصيف، كانت سلطة البيض والسمك الطائر التقليدية تظهر غالبًا على الطاولة وكان يستمتع بها الذواقة أولاً مع ورق أرز توي لوان المشوي المقرمش وكأس من نبيذ الأرز العطري.

إن الطعم الدهني والحلو للروبيان واللحوم، ورائحة الأعشاب والفول السوداني المحمص، وصوت طقطقة ورق الأرز المشوي المقرمش، كل ذلك يخلق طبقًا غنيًا بنكهة المحيط.

في الوقت الحاضر، نادرًا ما نرى سلطة البيض والسمك الطائر على مذابح الأجداد خلال ذكرى الوفاة أو الحفلات لأن صنع هذا الطبق يتطلب الكثير من الجهد والدقة.