طريقة عمل سمك مقلي مع الفلفل الحار والليمون

اختر السمك

لاختيار سمك السلمون الطازج، اختر تلك التي تحتوي على قشور لامعة وخياشيم وردية اللون قليلاً. اختر الأسماك ذات العيون الواضحة، اللامعة، المنتفخة قليلاً، وليست غائمة أو لزجة.

يجب عليك شراء الأسماك التي لا تزال مرنة عند اللمس، والتي يتم مسكها بقوة ولها فم مغلق.

تحضير المكونات

4 سمكة حمراء؛ 4 سيقان من عشبة الليمون؛ 3 فلفل حار؛ 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم؛ عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة؛ مايونيز 2 ملعقة كبيرة؛ مسحوق الكركم 1 ملعقة صغيرة؛ 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل؛ زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة.

كيف تفعل ذلك

إعداد المواد الخام

الليمون، قم بإزالة الأوراق القديمة والجذور، ثم اغسلها وقطعها إلى قطع وسحقها بالسكين. ضعي 4 سيقان من عشبة الليمون جانبًا، ثم قومي بتقطيع الباقي. اغسل الفلفل الحار وأزل الساق ثم افرمها ناعماً.

تتبيل الأسماك

اغسلي السمك جيداً، أزيلي الأمعاء، صفيه، رصيه في طبق، ثم رشي ملعقة كبيرة من عصير الليمون فوقه. قم بوضع قطع الليمون المطحونة برفق في بطن السمكة. ثم استخدمي سكينًا لتقطيع السمك بشكل خفيف على الجانبين حتى يمتص السمك التوابل.

ضعي في كوب نصف ملعقة صغيرة من نشا التابيوكا، وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وكل عشبة الليمون المفرومة، ونصف حبة فلفل حار مفروم، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، اخلطي خليط التوابل هذا بالتساوي على جانبي السمك، واتركيه في التتبيلة لمدة 10 دقائق.

إن إضافة عصير الليمون إلى السمك يساعد على إزالة رائحة السمك ويجعل طعم السمك أفضل بعد القلي.

سمك مقلي

ضعي المقلاة على النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وانتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البصل المفروم والثوم ثم أضيفي السمك واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.

بعد حوالي 7 دقائق من القلي، قومي بقلب السمكة بلطف. عندما يصبح السمك ذهبي اللون على كلا الجانبين، أطفئ النار وانقل السمك إلى طبق.

لا تفرط في طهي السمك حتى لا يتفتت. بدلاً من ذلك، قم بإمالة المقلاة بحيث يغطي الزيت سطح السمك.

اصنع صلصة الغمس

لتحضير الصلصة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والفلفل الحار المفروم، واخلطي المكونات جيدًا. تتمتع السمكة بقشرة مقرمشة ومتبلة جيدًا، بينما يحتفظ الجزء الداخلي بنكهة غنية ودسم، وتقدم مع صلصة منزلية الصنع.

طريقة عمل سمك مقلي بالليمون والكركم

تحضير المكونات

4 سمك سلمون، 4 سيقان من عشبة الليمون، 10 جرام من مسحوق الكركم، الثوم، الفلفل الحار، الليمون، التوابل: الملح، الفلفل، السكر، زيت الطهي، المايونيز، الأدوات: مقلاة، شوكة.

كيف تفعل ذلك

إعداد المواد الخام

قومي بإزالة أحشاء السمكة ثم استخدمي عصير الليمون لفرك كلا الجانبين وداخل السمكة. ثم قومي بغسل السمك مرة أخرى بالماء النظيف، وصفيه، وقومي بعمل 3-4 شقوق خفيفة على جانبي السمك.

ثم قومي بتقطيع وهرس ساقين من عشبة الليمون ثم ضعي قطع عشبة الليمون بلطف في بطن السمكة لإزالة رائحة السمك.

الليمون، قم بإزالة الأوراق القديمة والجذور، ثم اغسلها وقطّعها ناعماً. يقشر الثوم ويغسل ثم يقطع ناعماً. اغسل الفلفل الحار وأزل الساق ثم افرمها ناعماً.

اصنع صلصة الغمس

ضعي في وعاء ملعقتين كبيرتين من المايونيز، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والقليل من الفلفل الحار المفروم، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تنضج الصلصة.

تتبيل وقلي السمك

ضعي الثوم المفروم، والليمون، والفلفل الحار في وعاء، ثم تبليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وملعقة كبيرة من زيت الطهي.

ثم قومي بخلط البهارات معًا ووزعيها بالتساوي على جانبي السمك واتركيها في التتبيلة لمدة 10 دقائق.

ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي إليها زيت الطهي. عندما يسخن الزيت، أضيفي السمك واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. عندما يصبح أحد جانبي السمكة ذهبي اللون ومقرمشًا، اقلبي السمكة برفق. بعد قلي الجانبين حتى يصبح لونهما ذهبيًا، أطفئ الموقد وأخرج السمكة وضعها في طبق.

بعد القلي، سيكون للأسماك المقلية اللون الأصفر المميز للكركم، مقرمشة من الخارج ولحم السمك طري وعصير من الداخل.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-ca-huong-chien-sa-cuc-de-cuc-dua-com-172250404221824728.htm