غنية بنكهة الكعك الفيتنامي التقليدي.

الكعك التقليدي والحساء الحلو لذيذان وجذابان بصرياً.

تُعدّ الكعكات التقليدية شائعة في المنازل الريفية. يستخدم الناس مكونات محلية متوفرة بسهولة لإعداد أنواع عديدة من الكعكات لتلبية احتياجات عائلاتهم الغذائية . واليوم، تُصمّم الكعكات التقليدية بشكل إبداعي من حيث اللون والشكل لإرضاء أذواق روادها.

كعكات أرز ملونة مطهوة على البخار.

تواصل السيدة بونغ تقليد العائلة في صنع الكعك الفيتنامي التقليدي.

رغبةً منها في الحفاظ على حرفة عائلتها، بدأت السيدة فو ثي بونغ، ​​المقيمة في حي راش جيا، مشروعها الخاص بصنع الكعك التقليدي عام ٢٠١٥. في البداية، كانت منتجاتها تُباع في سوق راش سوي، وقد نالت إعجاب العديد من الزبائن الذين جربوها وطلبوها للحفلات والمناسبات. واليوم، يعمل متجر أوت تشي للكعك منذ أكثر من عشر سنوات.

قالت السيدة بونغ: "تبيع عائلتي يومياً، في المتوسط، مئات الكعكات المتنوعة، بالإضافة إلى الأرز اللزج والحساء الحلو، محققةً بذلك دخلاً يتراوح بين 3 و4 ملايين دونغ فيتنامي. وإلى جانب البيع في سوق راش سوي، أقوم أيضاً بالترويج للكعكات عبر وسائل التواصل الاجتماعي، حيث أستطيع تقديم النصائح للزبائن وتلقي ملاحظاتهم مباشرةً لتحسين منتجاتي".

تشتهر منطقة باي نوي بالعديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من شجرة النخيل، مثل السكر والحساء الحلو؛ ومن بينها، يعتبر كعك الأرز بسكر النخيل طبقًا مفضلًا لدى العديد من رواد المطاعم.

إلى جانب المكونات الرئيسية مثل دقيق الأرز وحليب جوز الهند، تُصنع كعكات الأرز بسكر النخيل أيضًا من السكر ومسحوق ثمار النخيل الناضجة، مما يخلق كعكات بنكهة غنية من حليب جوز الهند ممزوجة بحلاوة سكر النخيل الرقيقة.

"يتطلب صنع كعكة لذيذة العديد من الخطوات، وأهمها اختيار المكونات. يجب أن يكون الأرز جيدًا، وسكر النخيل نقيًا، بالإضافة إلى أن الأرز المخمر وحليب جوز الهند ضروريان لإعطاء الكعكة نكهتها الغنية والعطرية المميزة"، هذا ما قالته السيدة تشاو كيم سينه، وهي من سكان كومونة تري تون.

تُباع كعكات كا توم بكميات كبيرة في بحيرة أو ثوم، في بلدية أو لام.

الكا توم نوع من كعك الأرز اللزج الملفوف بأوراق النخيل، وهو كعكة مميزة وعريقة لدى شعب الخمير. بحسب العديد من صانعي كعك الكا توم في منطقة باي نوي، تشمل مكوناته الأرز اللزج، والفاصوليا البيضاء، وجوز الهند المبشور، والسكر، والملح، وغيرها. يُنقع الأرز اللزج طوال الليل بعد شرائه، ثم يُصفى. بعد ذلك، تُخلط الفاصوليا البيضاء، وحليب جوز الهند، وقليل من الملح، والسكر جيداً، مما يسمح للنكهات بالامتزاج قبل لفّ الكعكة.

تُعدّ صناعة الغلاف الخطوة الأصعب والأكثر استهلاكًا للوقت. عادةً ما تستخدم الأمهات والجدات أوراق النخيل الصغيرة المرنة والمتينة. قبل التغليف، تُنظّف أوراق النخيل، وتُفصل إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، ثم تُنسج على شكل مربعات لصنع الغلاف. يُربط الجزء العلوي من الكعكة بمهارة ليُشبه زهرة متفتحة.

كعكة كا توم.

"تتطلب كعكة الكا توم الجميلة أن تكون قشرتها مربعة تمامًا، وأن تكون أوراق النخيل منسوجة بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة. على الرغم من أنني ماهرة في صنع هذه الكعكة، إلا أنه نظرًا للخطوات المعقدة، لا أستطيع صنع سوى حوالي 100 كعكة يوميًا لبيعها"، هكذا قالت السيدة تشاو نغوك، وهي من سكان كومونة أو لام.

كعك الأرز، وكعك الكا توم، وأي نوع آخر من الكعك - كلها حلويات مفضلة لدى سكان دلتا ميكونغ عموماً، وآن جيانغ خصوصاً. عند ذكر هذه الكعكات، يستحضر الكثيرون على الفور نكهاتها الريفية، وذكريات التجمعات العائلية التي كانوا يصنعون فيها الكعك معاً، أو صباحات التجول في سوق الريف لاختيار الكعك اللذيذ والملون.

ثوي ثان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html