ما مدى خطورة ألوان الطعام التي قد تحظرها الولايات المتحدة باللون الأحمر الاصطناعي؟

قد تحظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام ألوان الطعام الحمراء الاصطناعية

وبحسب شبكة إن بي سي نيوز ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأميركية قد تتحرك لحظر اللون الأحمر الصناعي المستخدم في الأطعمة، والذي يوجد في المشروبات والوجبات الخفيفة والحبوب والحلوى.

وفي اجتماع عقد مؤخرا للجنة الصحة والتعليم والعمل والمعاشات بمجلس الشيوخ الأميركي، قال جيم جونز، نائب مفوض الغذاء في إدارة الغذاء والدواء الأميركية، إنه مر أكثر من عقد من الزمان منذ إعادة تقييم سلامة اللون الاصطناعي الأحمر رقم 40.

وقال "مع ريد 3، لدينا حاليا عريضة لإلغاء ترخيص استخدام هذه المادة، ونأمل أن نتصرف بشأن هذه العريضة خلال الأسابيع القليلة المقبلة".

زعم روبرت ف. كينيدي جونيور، مرشح الرئيس المنتخب دونالد ترامب لمنصب وزير الصحة ، أن ألوان الطعام تسبب السرطان.

هناك حاليًا 36 صبغة معتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تسعة منها عبارة عن صبغات صناعية، بما في ذلك لونان أحمران يخضعان حاليًا للتدقيق.

مخاطر الملونات

في فيتنام، تعرّض العديد من الأشخاص لتسمم خطير بسبب مُلوّنات الطعام، ما استدعى نقلهم إلى المستشفى. استقبل مركز مكافحة السموم في مستشفى باخ ماي ( هانوي ) مريضة تبلغ من العمر 44 عامًا في هانوي تعاني من فقر دم حاد ناتج عن انحلال الدم.

كان طفلها الثاني (١٢ عامًا) في حالة مشابهة أيضًا، ونُقل إلى مستشفى الأطفال الوطني. والسبب هو أن الأم خلطت مسحوقًا ملونًا في لفائف الربيع المقلية.

من خلال التاريخ الطبي، تبيّن أن المريض اشترى 100 غرام من مسحوق تلوين الطعام الأحمر الفاقع (أطلق عليه البائع اسم "ماي كيو لو") من السوق. خلط المريض أكثر من 50 غرامًا من المسحوق مع لحم خنزير مفروم ولفائف ربيع مقلية. بعد تناوله آخر وجبة له لمدة يومين، شعر بالدوار والدوار، وأُصيب بحمى وصداع، ثم نُقل إلى المستشفى.

وقال مدير مركز مكافحة السموم الدكتور نجوين ترونج نجوين إن المريضة البالغة من العمر 44 عامًا تم إدخالها إلى المستشفى في حالة فقر دم شديد، حيث كان أقل مستوى للهيموجلوبين 51 جرامًا / لتر (المعدل الطبيعي 120-170 جرامًا / لتر)، وأظهرت الاختبارات الأخرى انحلال الدم الحاد الواضح.

تم فحص عينة مسحوق تلوين الطعام، وتبين احتوائها على حمض البرتقال الحمضي 7 (حمض 4-[(2-هيدروكسي-1-نفثيل) ديازينيل] بنزين سلفونيك). يُستخدم هذا الحمض الكيميائي كملون صناعي ومضاف غذائي. عند تناوله بجرعات عالية في الحيوانات، قد يُسبب انحلال الدم وميثيموغلوبينية الدم.

لم ترد أي معلومات في الأدبيات الطبية حول التسمم البشري. ووفقًا لمعايير رابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان) لعام ٢٠١٢ بشأن محتوى المواد المضافة في المكملات الغذائية، فإن الحد الأقصى المسموح به لمحتوى حمض البرتقال ٧ هو ٣٠٠ ملغ/كغ (٠٫٠٣٪).

كما استقبل مركز مكافحة السموم بمستشفى باخ ماي مريضًا في هانوي يعاني من انحلال الدم الحاد والميثيموغلوبينية بعد تناول لحم بقري مطهي منزليًا مع مسحوق صلصة النبيذ الأحمر تم شراؤه من السوق.

أظهرت عينة مسحوق الصبغة المستخدمة من قبل المريض إيجابية اختبار الحمض الكيميائي البرتقالي 7 بتركيز 20٪.

ويوصي الدكتور نجوين بعدم استخدام المواد المضافة للأغذية والتي هي عبارة عن مواد كيميائية صناعية، ولكن فقط استخدام المواد الطبيعية من النباتات المعروفة بأنها آمنة مثل الجاك والطماطم والكركم وما إلى ذلك.

ومع ذلك، حتى الملونات الطبيعية قد تكون ضارة. ووفقًا للدكتور نجوين ثانه دو، من قسم العناية المركزة ومكافحة التسمم بمستشفى لانغ سون العام، استقبل المستشفى أيضًا حالتين من انحلال الدم نتيجة تناول الأرز الأرجواني اللزج في عام ٢٠٢٣.

وبناء على ذلك، تم تسجيل 4 حالات في نفس العائلة بعد تناول أرز دبق ملون بنباتات وحشائش مجهولة المصدر، وتم نقل مريضين بأعراض شديدة إلى المستشفى لتلقي العلاج، ومريضان تناولا كمية قليلة وظهرت عليهما أعراض خفيفة وتم مراقبتهما في المنزل.

تشمل الأعراض الشائعة للمرضى الذين يتم إدخالهم إلى المستشفى اصفرار العينين، واصفرار الجلد، والبول الأحمر الداكن، وخاصة في حالة واحدة، وهو مريض شاب، يعاني من أعراض فشل العديد من الأعضاء، وفشل تنفسي سريع، وانخفاض حاد في ضغط الأكسجين في الدم المحيطي، وتم تشخيصه بانحلال الدم بسبب التسمم الغذائي - الميثيموغلوبين.

لانغ سون هي مقاطعة جبلية تقع في الشمال، تتمتع بغطاء نباتي وفير، والعديد من أنواع الأشجار والأعشاب ذات الأشكال والخصائص المتنوعة، بما في ذلك العديد من أنواع النباتات السامة.

ينصح الأطباء بتجنب استخدام النباتات أو الأعشاب مجهولة المصدر، أو المضافات الغذائية التي تحتوي على مواد كيميائية صناعية. ينبغي استخدام الأعشاب الطبيعية فقط من النباتات المعروفة بسلامتها في تصنيع الأغذية.

يجب أن تعرف كيفية تجنب ذلك لضمان السلامة

وفقًا لما ذكره الدكتور نجوين فان تين، أستاذ العلوم في مركز التثقيف والتواصل الغذائي بالمعهد الوطني للتغذية، فإن ألوان الطعام تُعدّ نوعًا من المواد المضافة للأغذية.

يوجد حاليًا أكثر من 2300 نوع من الإضافات الغذائية المسموح بها في السوق، بما في ذلك ألوان الطعام. هناك نوعان: ألوان طعام طبيعية وألوان طعام صناعية.

الأصباغ الطبيعية هي مواد ملونة يتم استخراجها أو معالجتها من المواد العضوية (النباتات والحيوانات) المتوفرة في الطبيعة.

على سبيل المثال، البيتا كاروتين الطبيعي المستخرج من الفواكه الصفراء والحمراء يعطي ألوانًا حمراء وبرتقالية؛ الكركمين المستخرج من الكركم يعطي ألوانًا صفراء، والألوان الخضراء المستخرجة من بعض أنواع الأوراق...

الملونات الطبيعية آمنة للصحة، لكن ثبات لونها أثناء المعالجة يكون أقل. إذا استُخدمت بكميات كبيرة للحصول على لون نقي، فإن تكلفة المنتج تكون مرتفعة.

يتم إنشاء الألوان الاصطناعية عن طريق التركيب الكيميائي وتستخدم في الصناعة والإنتاج على نطاق واسع، ويمكن استخدام المواد المسموح بها كغذاء.

تتميز الأصباغ الصناعية بمتانتها العالية، وكمية قليلة منها فقط تُعطي اللون المطلوب، ولكنها قد تُسبب التسمم إذا استُخدمت في أنواع غير نقية، ولا يُسمح باستخدامها في الطعام. أما الأصباغ الصناعية، فعادةً ما تكون طازجة جدًا، ولا تتأثر كثيرًا بالطهي.

لتجنب الخلط مع الأطعمة المصبوغة صناعياً، يجب علينا اختيار الأطعمة ذات المنشأ المعروف، والألوان غير الملفتة للنظر، أو شراء الأطعمة المصبوغة فقط والتي تحمل عناوين وأرقام تسجيل الجودة المطبوعة على الملصق.

ويحذر الخبراء من أن استخدام المواد المضافة "غير المسموح باستخدامها في الأغذية" بجرعات عالية جداً أو بجرعات صغيرة ولكن في كثير من الأحيان وبشكل مستمر يمكن أن يسبب التسمم الحاد والمزمن والأورام والسرطان وطفرات الخلايا...