في هذا الوقت، تنشغل الأسر في قرية خونغ (مجموعة هونغ دونغ السكنية، بلدة دوك ثو، ها تينه) بتغليف آلاف من كعكات تشونغ لتقديمها في السوق خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

في هذه الأيام، عند الوصول إلى قرية خونغ (التي أصبحت الآن جزءًا من مجموعة هونغ دونج السكنية، وبلدة دوك ثو)، تنتشر نكهة تيت في كل زقاق. تنشغل العائلات التي تصنع البان تشونغ التقليدي بالأرز اللزج وأوراق الدونج والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير... لتغليف آلاف الكعكات لتقديمها في السوق خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

يقوم الناس بإعداد أوراق الدونغ لتغليف الكعك.

عائلة السيدة نجوين ثي هاو هي واحدة من الأسر التي تتمتع بتقاليد طويلة في صنع بان تشونغ في قرية خونغ. في العادة، ينتج المصنع ما بين 150 إلى 200 بان تشونغ يوميًا، ولكن بدءًا من 20 ديسمبر وحتى قرب تيت، يرتفع العدد إلى 1000 إلى 2000 بان تشونغ يوميًا.

لتحضير بان تشونغ لذيذ، يجب على الصانع حساب كميات الأرز والفاصوليا واللحم بدقة. سواءً كانت الطلبية كبيرة أم صغيرة، يجب أن تبقى جودة المنتج في المقام الأول، ويجب تطبيق عملية كل كعكة بدقة متناهية، وخاصةً في اختيار المكونات وتحضيرها. والآن، مع وفرة المعروض في السوق، يجب على عائلتي دائمًا الحفاظ على العلامة التجارية والسمعة كأولوية قصوى، كما قالت السيدة هاو.

لتحضير بان تشونغ لذيذ، يجب على الخباز أن يحسب الكمية المناسبة من الأرز والفاصوليا واللحوم.

من المتوقع أن تزود قرية بان تشونغ الحرفية في دوك تو السوق داخل وخارج المقاطعة في العام القمري الجديد بأكثر من 150 ألفًا إلى 200 ألف بان تشونغ، بسعر يتراوح بين 25 ألفًا إلى 50 ألف دونج/قطعة اعتمادًا على النوع. لذلك، قبل ذلك، يجب على مرافق الإنتاج تحضير كميات كبيرة من المواد الخام مثل: أوراق الدونج، والأرز اللزج، والفاصوليا الخضراء، واللحوم...

مع التطور، أصبحت معظم المنازل تستخدم الأواني الكهربائية لغلي الكعك، وهو أمر مريح ولا يلوث البيئة ولكنه لا يزال يحتفظ بنكهة الكعكة الفريدة، وهو ما يحظى بثقة العملاء.

تم تغليف الكعكات من قبل العمال في قرية خونغ وهي جاهزة للطهي.

قالت السيدة نجوين ثي ها، صاحبة مصنع هاو تراش لإنتاج بان تشونغ الأخضر: "تُطهى الكعكات المغلفة لمدة 7 ساعات حتى تنضج. عند إخراجها، تتميز الكعكات بلون أوراق الدونغ الأخضر الناعم، ونكهة الأرز اللزج الطرية والزكية، ونكهة الفاصوليا الخضراء الغنية، ونكهة لحم الخنزير الدهنية، ورائحة الفلفل العطرة... الحياة العصرية تعني أن العديد من العائلات لم تعد تملك الوقت لتغليف بان تشونغ، ونحن، الحرفيون، نقدّر عملنا أكثر في الحفاظ على الجمال التقليدي وتعزيزه".

بحسب الأشخاص ذوي الخبرة في صنع كعكة بان تشونغ في قرية خونغ، يجب طهي الكعكة لمدة 7 ساعات.

قالت السيدة نجوين ثي لون، التي تتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا في تغليف بان تشونغ: "أستطيع تغليف 50 بان تشونغ في الساعة. التغليف اليدوي أكثر تماسكًا وتجانسًا من استخدام قالب خشبي. تُغلّف كل بان تشونغ كتمنية بعام جديد سعيد وهادئ، يتمنى الحرفيون التقليديون في قرية خونغ إرسالها للجميع، لكل عائلة".

تشتهر قرية خونغ منذ العصور القديمة، لذا فإن الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة تكون أكثر ازدحامًا. في أغلب الأحيان، تقوم المؤسسات بشحن البضائع إلى تجار الجملة أو إلى السوق، ولكن العديد من العملاء يأتون أيضًا إلى المكان لالتقاط الكعك. في هذا الوقت، يتم بيع كل دفعة من الكعك التي تخرج من الفرن. قالت السيدة تران ثي ها، إحدى زبونات مدينة ها تينه: "يشتهر بان تشونغ في قرية خونغ منذ القدم بنكهته الفريدة. ولذلك، أذهب إلى هناك كل عام لطلب بان تشونغ لعائلتي بأكملها".

يأتي العديد من العملاء لشراء الكعك من المؤسسات.

قال السيد نجوين كوك توان، سكرتير خلية حزب مجموعة هونغ دونغ السكنية: "مجموعة هونغ دونغ السكنية هي المنطقة التي تضم أكبر عدد من الأسر التي تُحضّر كعكة تشونغ في مقاطعة دوك ثو، حيث تضم أكثر من 20 أسرة. وقد ساهم صنع كعكة تشونغ في توفير فرص عمل، وتحقيق استقرار اقتصادي، وساهم في تحسين حياة الناس هنا. ويولي الناس هنا اهتمامًا بالغًا بالحفاظ على هذه المهنة التقليدية، من خلال إنتاج منتجات عالية الجودة، تتميز بسلامة الغذاء والنظافة، وتصميمات جميلة، تلبي احتياجات المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها".

مع اقتراب عطلة تيت التقليدية للأمة، كانت كعكات تشونغ من قرية خونغ ولا تزال تصل إلى المستهلكين كحزمة كاملة من نكهة الوطن، وفي الوقت نفسه تساهم في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية لعطلة تيت التقليدية للأمة.

دوك فو