طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش الحلو والحامض الذي يحبه الجميع

المكونات

1.3 كجم خيار صغير، 2 حبة ثوم، 2-3 فلفل حار طازج، بهارات شائعة: سكر بني، ملح، صلصة سمك.

أدوات المعالجة: جرة زجاجية، حوض، ملعقة.

كيفية التحضير

إعداد المواد الخام

اغسل وعاء الخيار، ثم اسلقه في ماء مغلي لتعقيمه. اشطفه بالماء البارد. انقعه في خليط من الماء المملح المخفف لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفِّه.

اقطع طرفي الخيارة، ثم اقطعها طوليًا إلى نصفين، واستخدم ملعقة حادة لاستخراج اللب. قطّع الخيار إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة، ثم قشّر الثوم، واقطع ساق الفلفل الحار الطازج، ثم افرمها.

خيار مخلل

ضع الخيار في وعاء كبير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني وملعقة ونصف كبيرة من الملح. انقعه لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفه بالماء النظيف 3-4 مرات. استمر في نقعه في الماء المثلج لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ليصبح أكثر قرمشة.

بعد النقع، أخرج الخيار واعصره جيدًا. وزّعه بالتساوي على صينية، ثم جفّفه في الشمس لمدة ساعتين تقريبًا.

نقع الخيار في صلصة السمك

ضع القدر على الموقد، وأضف 7 ملاعق كبيرة من صلصة السمك و3.5 ملاعق كبيرة من السكر البني. شغّل الموقد واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا ويتكاثف، ثم أطفئ الموقد واتركه يبرد.

ضعي كل الخيار المجفف في وعاء زجاجي مع الثوم المفروم والفلفل الحار، ثم اسكبي عليه خليط صلصة السمك، ثم غطيه بإحكام واتركيه منقوعًا لمدة 6 ساعات.

أفضل طريقة لتناول الخيار المخلل

قطّع الخيار وصلصة السمك في وعاء، واخلطهما جيدًا مع سكر النخيل بكمية كافية. افرم الفلفل الحار الطازج فرماً ناعماً، وأضف 30 غراماً من الثوم المفروم، واخلط جيداً.

اعصري القليل من عصير الليمون للحصول على مذاق غني وحامض ومنعش قليلاً، ثم انقعي الخيار لمدة 30 دقيقة أخرى واستمتعي به على الفور.

المنتج النهائي

يتميز مخلل الخيار الجاهز بلون أخضر منعش ناتج عن امتزاج الخيار باللون الأحمر للفلفل الحار الطازج. يتميز مخلل الخيار بطعم حلو وحامض، مع لمسة من الفلفل الحار، وهو مناسب كطبق يُشعرك بالشبع بعد تناول وجبة غنية باللحوم والأسماك.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dua-leo-mam-gion-rum-chua-ngot-ai-cung-me-172250313153043728.htm