فاجأني بوعاء من "حساء المعكرونة الذي يسد الجوع" مقابل 12000 دونج فقط في مدينة هوشي منه

يقع مطعم "بان كانه كو هانغر" الصغير في شارع ترونغ سا (حي بينه ثانه، مدينة هو تشي منه)، وتملكه السيدة نجوين ثي هاي ين (29 عامًا). ورغم افتتاحه منذ أقل من شهر، إلا أن عدد زبائنه مستقر.

مهنة عمة القانون

قالت السيدة هاي ين إن طبق حساء النودلز هذا موجود منذ زمن طويل. في ذلك الوقت، كان يُباع ببضع مئات دونغ فقط في نها ترانج، أما الآن فيبلغ سعر الطبق حوالي 8000 دونغ.

في معرض ردها على سؤال لماذا يُطلق على البان كان اسم "تخفيف الجوع"، قالت السيدة ين إن هناك أشخاصًا لا يزالون يعانون من وضع اقتصادي صعب، بدخل منخفض، مثل بائعي تذاكر اليانصيب والطلاب. إن وعاءً صغيرًا يكفي بالكاد للميزانية ويُدفئ المعدة، سيساعد على ملء المعدة، مما يُخفف من جوع الناس. وأضافت السيدة ين: "لأنه يُخفف الجوع وسعره زهيد، يجب أن يكون وعاء البان كان أصغر من الأطباق الأخرى".

أثناء إحضارها حساء النودلز إلى سايغون لبيعه، قالت السيدة ين إنها أرادت أن تُعرف أطباق نها ترانج لدى المزيد من الناس. أما الجزء الآخر فكان الحفاظ على الطبق التقليدي لعمة زوجها. وأضافت: "لقد تعلّمت وصفة حساء النودلز في المطعم من عمتي في نها ترانج، والآن هي متقدمة في السن، لذا عليها التقاعد".

الحفاظ على النكهة التقليدية لحساء المعكرونة في نها ترانج

شاركت السيدة ين أن المطعم مفتوح منذ شهر واحد فقط ولكن عدد العملاء الداخلين والخارجين مستقر، حيث تخرج مجموعة من العملاء وتدخل مجموعة أخرى. معظمهم من عملاء نها ترانج والشباب والعملاء الفضوليين بسبب اسم "بان كان تشوا هونغ".

تحدثت السيدة ين عن عملية تحضير طبق حساء النودلز الساخن، وقالت إنها تستورد معظم مكوناته من نها ترانج. بعد نقل السمك إلى الشاطئ، يُفصل لحم السمك عن عظامه عند مصب النهر ويُنقل إلى مدينة هو تشي منه. وأضافت: "سأطحن اللحم حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم تصبح كعكة السمك لذيذة. أما العظام، فستُستخدم في تحضير المرق، مما يُضفي عليه مذاقًا حلوًا".

قالت السيدة نغوك كوين (32 عامًا، من مقاطعة بينه ثانه) إنها تسكن بالقرب من المطعم، وسمعت عائلتها تقول إنه جديد وجيد، فعادت لتناول الطعام. وأضافت: "هذه أول مرة أتناول فيها الطعام هنا، لكنني أحب المرق كثيرًا. إنه غني بالنكهة، ليس مالحًا جدًا ولا حلوًا، وكعكات السمك مطاطية ومقرمشة ولذيذة جدًا. طبق كهذا بسعر 12,000 دونج يستحق ثمنه، ويجب أن أجربه".

"أعتقد أن البيع بهذا السعر معقول خلال هذه الأوقات الاقتصادية الصعبة حيث تقوم العديد من الشركات بخفض عدد الموظفين"، شاركت السيدة ين سبب البيع بسعر 12000 دونج.

وعاء من حساء المعكرونة الساخنة، فقط أضف القليل من الفلفل الحار، واعصر القليل من الليمون وتناوله مع القليل من صلصة السمك، فهو بسيط بما يكفي ليشعرك بالدفء.

"إنه حلو بعض الشيء بالنسبة لذوقي"، هكذا سأل صاحب المطعم السيدة شوان (59 عامًا، منطقة بينه ثانه) عن طعم المرق بعد الانتهاء من وعاء حساء المعكرونة.

وأضافت السيدة ين أن حساء النودلز في المطعم يعكس النكهة الأصيلة لسكان نها ترانج. وقالت: "بناءً على آراء العملاء، سأُعدّل النكهة، مع الحفاظ على النكهة المميزة لمدينة نها ترانج الساحلية".