ในปีการศึกษาใหม่นี้ ผู้ปกครองควรเตรียมอาหารเช้าให้ลูกๆ อย่างไรให้มีสุขภาพดีและเรียนเก่ง?

คุณ NMK อายุ 36 ปี อาศัยอยู่ในเขตฟู่ญวน (โฮจิมินห์) กล่าวว่าปีนี้ลูกของเธอเริ่มเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ก่อนหน้านี้เมื่อไปโรงเรียนอนุบาล ลูกจะกินอาหารเช้าที่โรงเรียน ดังนั้นครอบครัวจึงไม่ต้องคิดมากว่าจะให้ลูกกินอะไรเป็นอาหารเช้า

แต่ตอนนี้ลูกฉันอยู่ชั้น ป.1 แล้ว เขาต้องกินอาหารเช้าก่อนไปโรงเรียน ดังนั้นคุณครูเคจึงอยากรู้ว่าจะต้องเตรียมอาหารเช้าให้ลูกยังไงให้อร่อย?

เด็กที่กินอาหารเช้าเต็มที่จะมีการเรียนรู้ได้ดีกว่า

หลายคนมักพูดว่า "อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน" คุณหมอโง ถิ บัค เยน หัวหน้าหน่วยดูแลและรักษาโรคผิวหนัง (แผนกตรวจ โรงพยาบาลแพทย์แผนโบราณนครโฮจิมินห์) เชื่อว่าคำพูดนี้เป็นจริงบางส่วน

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กินอาหารเช้าที่ดีมีผลการเรียนที่ดีขึ้น สถาบันกุมารเวชศาสตร์แห่งสหรัฐอเมริกา (AAP) ระบุว่า เด็กที่กินอาหารเช้าก่อนไปโรงเรียนมีความจำและสมาธิที่ดีขึ้นในชั้นเรียน เนื่องจากสมองเป็นอวัยวะที่ใช้พลังงานมากที่สุดในร่างกาย อาหารเช้าที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ตามที่ ดร. บัค เยน กล่าวว่า เมื่อเด็กๆ เริ่มกลับไปโรงเรียน ก็เป็นเวลาที่ผู้ปกครองจะต้องทบทวนถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารเช้าเต็มรูปแบบก่อนวันเรียน และวางแผนและสร้างเมนูอาหารเช้าให้ลูกๆ รับประทานก่อนไปโรงเรียนด้วย

อาหารเช้าที่ดีสำหรับเด็กๆ คืออาหารเช้าที่อุดมด้วยสารอาหาร ดร. บัค เยน เชื่อว่าอาหารเช้าควรประกอบด้วยอาหารหลากหลายกลุ่ม ผู้ปกครองควรพยายามรวมอาหาร 3-4 กลุ่มไว้ในอาหารเช้า เช่น

• คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ อาหาร เช่น ขนมปัง เส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง...

• โปรตีนประกอบด้วยอาหาร เช่น นม ไข่ เนื้อวัว ถั่วลิสง และถั่วชนิดต่างๆ ปัจจุบันมีงานวิจัยบางชิ้นที่ชี้ให้เห็นว่าเด็กควรรับประทานโปรตีนจากทั้งสัตว์และพืชด้วย

• วิตามิน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ ได้แก่ ผัก ผลไม้ สลัด นม (เช่น โยเกิร์ตหรือนมสด)

• ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (เช่น อะโวคาโดหรือเนยถั่ว)

การรับประทานอาหารหลากหลายจากกลุ่มอาหารที่แตกต่างกันจะช่วยให้ลูกของคุณอิ่มนานขึ้น และเขาหรือเธอสามารถมีสมาธิกับการเรียนได้

เลิกนิสัย “ซื้ออะไรก็ได้” ให้ลูกกินเป็นอาหารเช้า

ทุกวันนี้ พ่อแม่หลายคนยุ่งและมักจะ "ซื้อ" อะไรให้ลูกๆ กินตอนไปเรียน คุณหมอ Bach Yen ได้แนะนำอาหารบางอย่างที่ควรจำกัดให้ลูกๆ ทานเป็นอาหารเช้า ได้แก่ อาหารทอด อาหารจานด่วน อาหารแช่แข็ง น้ำอัดลม และน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง...

การรับประทานอาหารเหล่านี้ในตอนเช้าอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและความไม่สบายทางเดินอาหาร นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตขัดสีและน้ำตาลที่เติมเข้าไป ซึ่งอาจทำให้พลังงานลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงกลางเช้า

ดร. บัค เยน แนะนำให้ผู้ปกครองลองหาทางเลือกอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แทนที่จะให้ลูกดื่มน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง ลองให้ลูกดื่มน้ำผลไม้สด นมสด หรือนมพร่องมันเนยแทน

ลองทานขนมปังโฮลวีต มัฟฟินโฮลวีตกับเนยถั่วและกล้วย หรือขนมปังโฮลวีตกับอะโวคาโดและเมล็ดเจีย แทนอาหารทอดอย่างโดนัท... โดนัทมีไขมันอิ่มตัว ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่สูงขึ้น

เมื่อเลือกขนมปังและซีเรียล ให้เลือกขนมปังที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดเป็นหลัก ธัญพืชเต็มเมล็ด ได้แก่ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ซีเรียลข้าวกล้อง บัควีท ข้าวโพดเต็มเมล็ด ข้าวฟ่าง ข้าวไรย์เต็มเมล็ด ข้าวสาลีเต็มเมล็ด หรืออื่นๆ