5 เมนูเด็ดหน้าร้อนในอังกฤษ: ค้นพบอาหารจากแดนหมอก

1. สลัดนิซัวส์อังกฤษ

Salade Nicoise มีรูปแบบที่อ่อนโยนและสง่างาม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

สลัดนิซัวส์มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส แต่เมื่อมาถึงอังกฤษ อาหารจานนี้กลับมีรสชาติที่นุ่มนวลและงดงาม เหมาะกับสไตล์ อาหาร อังกฤษเป็นอย่างยิ่ง ท่ามกลางอากาศอบอุ่นของฤดูร้อน โต๊ะไม้จะถูกจัดวางไว้ใต้ซุ้มดอกวิสทีเรียที่บานสะพรั่ง มื้อกลางวันเบาๆ กับสลัดนิซัวส์จะกลายเป็นช่วงเวลาที่งดงามราวกับภาพวาด

อาหารจานร้อนสไตล์อังกฤษจานนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันในทุกรายละเอียด ไม่ว่าจะเป็นทูน่าสดหรือทูน่ากระป๋องคุณภาพเยี่ยม มันฝรั่งต้มสุกปานกลาง ถั่วฝักยาว ไข่ลวก มะเขือเทศฉ่ำน้ำ หอมแดงหวาน และมะกอกดำลูกโต รสชาติแบบอังกฤษแท้ๆ อยู่ที่ผักกาดหอมพื้นเมือง มัสตาร์ดอ่อนๆ และน้ำส้มสายชูไซเดอร์สำหรับน้ำสลัด รสชาติเบาบาง ไขมันต่ำ แต่อิ่มท้อง

รสชาติของสลัดนิซัวส์แบบอังกฤษนั้นเบาสบายราวกับสายลมฤดูร้อนที่พัดผ่านทุ่งข้าวบาร์เลย์ แต่ละคำเปรียบเสมือนซิมโฟนี ความเข้มข้นของมันฝรั่ง ความหวานของปลาทูน่า รสเปรี้ยวเล็กน้อยของซอส และความกรอบของผักใบเขียว ในสวนยามพลบค่ำ ชาวอังกฤษมักเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปังปิ้งและไวน์ขาวเย็นๆ สักแก้ว ไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่ยังเป็นพิธีกรรมประจำฤดูร้อนที่ต่อมรับรสและจิตใจได้รับการปลอบประโลม

2. อาหารกลางวันของชาวไถนา

อาหารฤดูร้อนในอังกฤษต้องไม่พลาด Ploughman's Lunch (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารจานเด็ดประจำฤดูร้อนของอังกฤษที่ขาดไม่ได้คือ Ploughman's Lunch อาหารจานง่ายๆ ที่สะท้อนจิตวิญญาณแห่งชนบท อาหารจานนี้ปรากฏมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เดิมทีเป็นอาหารกลางวันของชาวนาที่ไถนาบนผืนดินสีเขียวขจีของอังกฤษ จนถึงปัจจุบัน อาหารจานนี้ยังคงได้รับความนิยมในผับแบบดั้งเดิม ปิกนิก หรือในสวนในช่วงฤดูร้อน

Ploughman's Lunch มักประกอบด้วยชีสอังกฤษคุณภาพเยี่ยม เช่น เชดดาร์หรือสติลตัน ขนมปังปิ้งกรอบหอมกรุ่น ผักดองรสหวานอ่อนๆ หัวหอมดอง เนยสีเหลืองทองเข้มข้น และบางครั้งก็มีเนื้อเย็นด้วย ไฮไลท์ของเมนูนี้คือ Branston Pickle ซึ่งเป็นแยมผักรสหวานเค็ม สร้างสรรค์รสชาติที่สมดุลอย่างมีเอกลักษณ์

ในช่วงฤดูร้อน การเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันสไตล์พลาวแมนส์ (Ploughman's Lunch) คือบรรยากาศแบบชนบท ใกล้ชิดธรรมชาติ ผู้คนนำอาหารทุกอย่างมาวางบนเขียงไม้ แบ่งกันรับประทานบนสนามหญ้าสีเขียว พร้อมเบียร์เย็นๆ หรือแอปเปิลไซเดอร์สักแก้ว วัตถุดิบทุกอย่างในเมนูฤดูร้อนสไตล์อังกฤษจานนี้สดใหม่ สะท้อนถึงรสชาติท้องถิ่น ราวกับพานักชิมกลับคืนสู่ชนบทอันเงียบสงบ ที่ซึ่งเวลาค่อยๆ ช้าลง ดื่มด่ำไปกับเสียงนกร้องและกลิ่นหอมของหญ้าสด

3. อีตัน เมส

Eton Mess เป็นขนมหวานคลาสสิกที่มักทำขึ้นเองตามธรรมชาติ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไม่มีเมนูฤดูร้อนของอังกฤษที่เรียกรอยยิ้มได้มากไปกว่า Eton Mess ขนมหวานคลาสสิกที่มาพร้อมลูกเล่นแปลกใหม่ อาหารจานนี้คิดค้นขึ้นที่วิทยาลัยอีตันอันทรงเกียรติ ว่ากันว่าเป็น "อุบัติเหตุแสนหวาน" เมื่อพาฟโลวาแตกสลายระหว่างการแข่งขันคริกเก็ต ทำให้เชฟต้องรีบปรุงให้กลายเป็นเมนูแสนอร่อย

อีตัน เมส คือส่วนผสมของเมอแรงค์กรุบกรอบ วิปครีมบางเบา และสตรอว์เบอร์รีสีแดงจากอังกฤษ ผสมผสานกันอย่างตั้งใจจนดูเหมือนบังเอิญ เมื่อถึงฤดูร้อน สตรอว์เบอร์รีอังกฤษจะหวานที่สุด บานสะพรั่งสีแดงสดบนโต๊ะ

การได้ลิ้มลอง Eton Mess เปรียบเสมือนการได้ลิ้มรสฤดูร้อนในช้อนเล็กๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยวสดชื่นของสตรอว์เบอร์รี ความเนียนนุ่มละมุนของครีม และเมอแรงค์กรุบกรอบละลาย ขนมฤดูร้อนสไตล์อังกฤษนี้ไม่ได้มีแค่ในงานเลี้ยงในสวนสุดหรูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านกาแฟริมทางที่ชาวอังกฤษใช้เวลายามบ่ายอย่างสบายๆ ท่ามกลางแสงแดดอุ่นๆ อีกด้วย มันคือความสุขเล็กๆ น้อยๆ เสียงหัวเราะสดใสเมื่อไอศกรีมติดจมูกเด็กๆ และเป็นความโรแมนติกเรียบง่ายที่อังกฤษมีให้กับฤดูร้อน

4. สลัดไก่ราชาภิเษก

สลัดไก่ราชาภิเษกถูกคิดค้นขึ้นในโอกาสที่สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ทรงขึ้นครองราชย์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในบรรดาอาหารฤดูร้อนของอังกฤษ สลัดไก่ราชาภิเษกมีเรื่องราวเกี่ยวกับราชวงศ์ สลัดไก่ราชาภิเษกนี้สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อพิธีราชาภิเษกของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ในปี 1953 สะท้อนถึงการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างประเพณีอังกฤษและรสชาติแบบอินเดียยุคอาณานิคม

ไก่ต้มเนื้อนุ่มถูกฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับมายองเนส ผงกะหรี่อ่อนๆ แอปริคอตแห้งหรือลูกเกดสับ อัลมอนด์คั่ว และผักชีเล็กน้อย เมื่อนำมาทำเป็นสลัด ชาวอังกฤษจะใส่ผักสด แตงกวาหั่น และบางครั้งอาจใส่แอปเปิลเขียวกรอบลงไปด้วย รสชาติครีมเบาๆ ของน้ำสลัด ความหวานของผลไม้แห้ง และความเผ็ดเล็กน้อยของแกง ล้วนผสมผสานกันจนกลายเป็นอาหารจานหรูแต่คุ้นเคย

ในงานเลี้ยงน้ำชาในสวนหรือปิกนิกริมแม่น้ำ สลัดไก่ Coronation จะเสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลวีต ตอร์ติญ่าโรล หรือผักสด อาหารจานร้อนสไตล์อังกฤษจานนี้มีทั้งความเป็นทางการ ชวนให้นึกถึงพิธีกรรมของราชวงศ์ และความเป็นชนบท กลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารครอบครัวที่คุ้นเคย บอกเล่าเรื่องราวของความเปิดกว้าง การยอมรับอิทธิพลจากต่างประเทศ ขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาจิตวิญญาณแบบอังกฤษไว้อย่างประณีต สง่างาม และเข้มข้น

5. พิมม์ส คัพ และปาร์ตี้สวนอังกฤษ

พิมม์ส คัพ กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารฤดูร้อนแล้ว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พูดถึงอาหารอังกฤษช่วงฤดูร้อนต้องนึกถึงเครื่องดื่มขึ้นชื่อประจำร้านอย่าง Pimm’s Cup ให้ได้ ถึงแม้ในทางเทคนิคแล้ว Pimm’s Cup จะเป็นค็อกเทล แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นเครื่องดื่มประจำฤดูร้อนไปแล้ว มักเป็นเครื่องดื่มประจำงานปาร์ตี้ในสวน การแข่งขันเทนนิสวิมเบิลดัน และปิกนิกริมแม่น้ำ

Pimm's No.1 คือเหล้าจินรสชาติอ่อนๆ ผสมกับน้ำมะนาว แตงกวาหั่น สะระแหน่สด ส้ม สตรอว์เบอร์รี และบางครั้งก็มีแอปเปิลและทับทิม เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่มีสีส้มแดงสดที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกเย็นสดชื่นบริสุทธิ์ดุจสายลมที่พัดผ่านทุ่งหญ้าอีกด้วย

Pimm's Cups มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็น ชีสอังกฤษ ทาร์ตรสเผ็ด และสลัดผักสด อาหารฤดูร้อนของอังกฤษเน้นที่อาหารและบรรยากาศ เมื่อแสงแดดส่องผ่านต้นไม้ โต๊ะในสวนจะถูกจัดวางด้วยผ้าปูโต๊ะลายตาราง และ Pimm's Cups ที่แวววาวเป็นเสมือนเชื้อเชิญให้ผ่อนคลาย เล่าเรื่องราว และหัวเราะไปด้วยกัน

Pimm's Cup ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนของอังกฤษอีกด้วย โดยเป็นจุดที่ความเป็นทางการและความสบายมาบรรจบกัน เป็นจุดที่ผู้รับประทานอาหารสัมผัสได้ถึงความสง่างาม ความสุภาพ และยังเข้าถึงได้ง่ายของวัฒนธรรมอังกฤษอีกด้วย

อาหารฤดูร้อนของอังกฤษไม่ได้หรูหราอลังการ แต่มีเสน่ห์ชวนหลงใหลอย่างเงียบๆ เชื้อเชิญให้นักชิมก้าวเข้าสู่ โลก ที่ทุกประสาทสัมผัสถูกปลุกเร้า เมื่อได้นั่งจิบชาในสวนกุหลาบหรือกลางสวนสาธารณะขนาดใหญ่ในลอนดอน การลิ้มรสอาหารฤดูร้อนของอังกฤษเปรียบเสมือนสัมผัสถึงกลิ่นอายของประเทศนี้ การผสมผสานอันยอดเยี่ยมระหว่างประเพณีและความทันสมัย พิธีกรรมและความอิสระ ความเรียบง่ายและความหรูหรา และนั่นคือเหตุผลที่ฤดูร้อนของอังกฤษจึงอยู่ในใจของนักเดินทางผู้ใฝ่ฝันเสมอ

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx