กะหล่ำดอก - ยาบำรุงราคาถูกสำหรับไตที่แข็งแรงและกระดูกที่แข็งแรง

ข้อมูลโภชนาการของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่ากะหล่ำดอก 107 กรัม ให้พลังงาน 27 แคลอรี โปรตีน 2 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5 กรัม นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 6 และโฟเลตอีกด้วย

แพทย์เหงียน ฮู จ่อง สมาชิกสมาคมแพทย์แผนโบราณเวียดนาม กล่าวว่า ในตำรายาแผนโบราณ ดอกกะหล่ำมีรสหวานเย็น มีฤทธิ์บำรุงกำลัง บำรุงไต เสริมสร้างเอ็นและกระดูก เสริมสร้างม้าม และปรับสมดุลกระเพาะอาหาร การรับประทานดอกกะหล่ำช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ชำระล้างหลอดเลือด เป็นยาระบาย ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็กส่วนต้น และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น รวมถึงป้องกันโรคมะเร็ง

กะหล่ำดอกไม่เพียงแต่เป็นผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้รักษาโรคต่างๆ มากมาย เช่น โรคอ่อนแรง โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร โรคเบื่ออาหาร และโรคเบื่ออาหารอีกด้วย

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าบรอกโคลีมีสารประกอบกลูโคซิโนเลตที่เรียกว่าซินิกรินในปริมาณสูง ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม ปริมาณกลูโคซิโนเลตในบรอกโคลีอาจลดลงอย่างมากเมื่อนำไปปรุงสุก นอกจากนี้ บรอกโคลียังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยไฟเบอร์จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

แพทย์หญิงทรอง ระบุว่า การปรุงซุปหรือผัดดอกกะหล่ำไม่ควรปรุงนานเกินไป เพราะจะทำลายวิตามินและซัลโฟกราฟาน ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารและป้องกันมะเร็ง