ผักและผลไม้ของชาวโกตูนำมาเป็นส่วนผสมในการทำแหนมจกพุง

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — เมนูปลามังกรนี้ทำมาจากวัตถุดิบส่วนหนึ่งของชาวเขา - Photo: BD

เมื่อค่ำวันที่ 29 มีนาคม เชฟชื่อดังจากทั่วประเทศมาแสดงฝีมือการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของโรงแรม Furama Danang ในงาน Vietnamese Origin Culinary Culture Night - Vietnamese Heritage Artisans งานนี้จัดขึ้นเพื่อเชิดชูอาหารที่ผสมผสานวัตถุดิบจากป่าไม้ของชาวโกตู

งานนี้จัดขึ้นโดยสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารดานัง ร่วมกับธุรกิจต่างๆ เพื่อแนะนำอาหารพิเศษประจำภูมิภาค และเปิดตัวโปรแกรมที่เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สูงเพื่อสนับสนุนคุณภาพชีวิตของผู้คนในพื้นที่ที่ยากลำบาก

ในระหว่างงานปาร์ตี้ แขกๆ ได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงโดยศิลปินทำอาหารชั้นนำของเวียดนาม 4 คน ได้แก่ Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh และ Doan Van Tuan

นักวิจัยวัฒนธรรมการทำอาหาร เล ตัน ซึ่งเข้าร่วมงานได้แสดงความประหลาดใจกับพื้นที่การแสดงการทำอาหาร

จากภูเขาและป่าไม้อันกว้างใหญ่ อาหารและส่วนผสมพื้นบ้านจากสวนและป่าไม้ของชาวโกตูได้รับการปรุงโดยเชฟและวางไว้บนโต๊ะอาหารอันหรูหรา

เมื่อพ่อครัวทำอาหารอันเลิศรส เช่น "เนมกงจาฟอง" (ปอเปี๊ยะสดรูปนกยูง) "กิงงูฮัวร้อง" (ปลาที่มีรูปร่างเหมือนมังกร) ... หลายคนรู้สึกดีใจเมื่อทราบว่าส่วนผสมบางส่วนที่ใช้ทำอาหารจานนี้มาจากผักและผลไม้ป่าที่นำมาจากสวนของชาวกอตูในอำเภอเตยซาง (กวางนาม)

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — พื้นที่เชิดชูอาหารพื้นเมืองบนที่สูง น้ำปลาแท้ของ Nam O Da Nang - Photo: BD

ระหว่างงานปาร์ตี้ น้ำปลาร้าสูตรดั้งเดิมของร้าน Nam O Huong Lang Co ในเมืองดานัง ก็ได้รับการออกแบบให้มีลักษณะเป็นกลองไม้ เพื่อเสิร์ฟอาหารให้กับผู้มารับประทานอาหารด้วย

จากหมู่บ้านและตลาดเล็กๆ โรงแรมต่างๆ เริ่มนำน้ำปลาแท้จากหมู่บ้านนามโอในเมืองดานังมาจำหน่ายและให้บริการลูกค้า

ส่วนผสมเหล่านี้สะอาดในตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เนื่องจากขาดตลาดและขาดทักษะในการทำธุรกิจ เป็นเวลานานที่ผู้คนบนที่สูงจึงปลูกพืชผลในสวนของตัวเองเท่านั้นและขายให้ชาวบ้าน

ด้วยการรวมตัวของรีสอร์ทระดับ 5 ดาว Furama Danang เข้ากับกลุ่มธุรกิจ ผักป่า กล้วย และผลไม้จาก Tay Giang (กวางนาม) Hoa Vang (ดานัง) และ A Luoi (Thua Thien Hue) จะมีเส้นทางที่กว้างขึ้นในการเข้าถึงพื้นที่การบริโภคของพวกเขา

ส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเลี้ยงอันหรูหราให้กับแขกผู้มีเกียรติ นักท่องเที่ยว...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — พริกชี้ฟ้าภูเขาปลูกรอบสวนในเทย์ซาง จังหวัดกวางนาม - ภาพ: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — อาหารจานพิเศษที่ทำจากวัตถุดิบจากภูเขาและป่าไม้ - Photo: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — แกนกล้วยป่าในจังหวัดกวางนามถูกขายให้กับโรงแรมในดานัง - ภาพ: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — พริกป่า - เครื่องเทศที่คุ้นเคยจากภูเขาและป่าของชาว Co Tu - ภาพ: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — วัตถุดิบ ผักและผลไม้จากภูเขานำมาแสดงให้แขกที่ Furama Danang ชม - Photo: BD

โคทู สเปเชียลลิตี้ รีสอร์ท 5 ดาว

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา รถบรรทุกขนส่งสินค้าเกษตร เช่น ชาเขียว สควอช เฟิร์น พริกภูเขา ... ที่เก็บจากป่าและปลูกที่ริมทุ่งโดยชาวโกตู (เขตเตี๊ยกซาง จังหวัดกวางนาม) ได้ถูกนำมาให้บริการแขกที่ Furama Resort Da Nang

แหล่งที่มา