ในโลกตะวันตกมีต้นมะเฟืองที่ออกผลมากมายจนแทบไม่ต้องปลูกหรือดูแลเลย แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้ว

บางทีอาจเป็นเพราะมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของต้นมะเฟืองยังไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ ต้นมะเฟืองจึงไม่แพร่หลายเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป แต่ตามถนนในชนบท ข้างบ้าน ในสวนของครัวเรือนในเขตน้ำจืดของจังหวัดก่าเมา ยังคงมีครัวเรือนที่ปลูกต้นมะเฟืองเพื่อประดับตกแต่ง หรือให้ลูกๆ เก็บผลเมื่อมีโอกาสกลับสู่บ้านเกิดในช่วงฤดูมะเฟือง

มะเฟืองแก่มีสีเขียวเข้ม เมื่อสุกจะมีสีเขียวอ่อนกว่า มีรสฝาดและเปรี้ยว มะเฟืองแก่มักรับประทานคู่กับเกลือและพริก หรือเพื่อลดความเปรี้ยวและฝาด ผู้คนมักจะหั่นมะเฟืองเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือ หรือใช้เขียงค่อยๆ บดมะเฟือง คั้นน้ำเปรี้ยวออก แล้วนำไปแปรรูปเป็นของว่างที่น่ารับประทาน เช่น มะเฟืองเชื่อม มะเฟืองเขย่าเกลือพริก มะเฟืองแช่เกลือพริก...

สำหรับเด็กๆ จำนวนมากในพื้นที่ชนบททางตะวันตก ตั้งแต่รุ่นที่ 8X ขึ้นไป ฤดูกาลของนกคานาเรียมที่สุกงอมจะเป็นช่วงเวลาอันงดงามในความทรงจำในวัยเด็กของพวกเขา!

นางสาว Phan Thi Thuy Mo จากหมู่บ้าน Ba Dieu ตำบล Ly Van Lam เมือง Ca Mau กำลังเก็บแอปเปิลสตาร์จากสวนของเธอ

ปัจจุบันมะเฟืองพันธุ์ไทยได้รับความนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย เพราะมีข้อดีคือลำต้นสั้น ผลใหญ่ และมีเนื้อเยอะกว่ามะเฟืองพันธุ์เดิม

เลือกมะเฟืองแก่ลูกใหญ่ ตัดขั้วออก แล้วเตรียมไว้ก่อนทำเป็นของว่าง

เมนูมะเฟืองเชื่อม

มะเฟืองเชื่อมมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ทานคู่กับเกลือและพริกจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น