บางทีอาจเป็นเพราะว่ามูลค่าทางเศรษฐกิจของต้นมะเฟืองยังไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ ต้นมะเฟืองจึงไม่แพร่หลายเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป แต่ตามถนนในชนบท ข้างบ้าน ในสวนของครัวเรือนในเขตน้ำจืดของจังหวัดก่าเมา ยังคงมีครัวเรือนที่ปลูกต้นมะเฟืองไว้ประดับ หรือให้ลูกหลานเก็บผลเมื่อมีโอกาสได้กลับบ้านเกิดในฤดูมะเฟือง

ผลมะเฟืองแก่จะมีสีเขียวเข้ม เมื่อสุกจะมีสีเขียวอ่อน มีรสฝาดเปรี้ยว มะเฟืองเก่ามักรับประทานกับเกลือและพริก หรือเพื่อลดความเปรี้ยวและฝาด ผู้คนจะแปรรูปผลไม้ด้วยการใช้มีดหั่นผลไม้แต่ละผลเป็นรอยกรีด ต้มในน้ำเกลือ หรือใช้เขียงค่อยๆ บดผลไม้ คั้นน้ำเปรี้ยวออก จากนั้นนำไปแปรรูปเป็นของขบเคี้ยวที่น่ารับประทาน เช่น ผลไม้เชื่อม ผลไม้เค็มเขย่าพริก ผลไม้เค็มแช่พริก...

สำหรับเด็กๆ หลายๆ คนในพื้นที่ชนบททางตะวันตก รุ่น 8X และก่อนหน้านั้น ฤดูกาลของนกคานาริอุมที่สุกงอมจะเป็นส่วนหนึ่งที่สวยงามของความทรงจำในวัยเด็กของพวกเขา!

นางสาว Phan Thi Thuy Mo ชาวหมู่บ้าน Ba Dieu ตำบล Ly Van Lam เมือง Ca Mau เก็บลูกมะเฟืองจากสวนของเธอ

ปัจจุบันมะเฟืองพันธุ์ไทยได้รับความนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย เพราะมีข้อดีคือลำต้นสั้น ผลใหญ่ และมีเนื้อมากกว่ามะเฟืองพันธุ์ก่อน

เลือกมะเฟืองแก่ลูกใหญ่ ตัดขั้วออก เตรียมไว้ก่อนทำเป็นอาหารว่าง

จานมะเฟืองเชื่อม

มะเฟืองเชื่อมมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว การกินกับเกลือและพริกจะเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับขนมนี้มากยิ่งขึ้น