นายแพทย์แผนโบราณ Bui Dac Sang จากสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเวียดนาม สมาคมการแพทย์แผนตะวันออกฮานอย ได้แชร์บนหนังสือพิมพ์ VnExpress ว่ามันเทศสดมีแป้งอยู่ 24.6% โปรตีน 1.3% ไขมัน 0.1% วิตามินบี ซี และแร่ธาตุต่างๆ อีกมากมาย มันเทศมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย ป้องกันและรักษาโรคหลายชนิด เช่น โรคไข้หวัดใหญ่ โรคอักเสบ และการลดน้ำหนัก

ถึงแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าบางคนไม่ควรใช้หัวมันชนิดนี้

ใครบ้างที่ไม่ควรทานมันหวาน?

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและคนจำนวนมากชื่นชอบเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก ทานง่าย และเตรียมง่าย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันเทศได้ และหัวมันเทศชนิดนี้ยังอาจเป็นอันตรายต่อคนบางคนได้อีกด้วย

ชายผู้หิวโหย

บทความบนเว็บไซต์ของโรงพยาบาล Vinmec International General ระบุว่ามันเทศไม่ดีต่อสุขภาพหากกินขณะหิว เนื่องจากมันเทศสามารถเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหารได้ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานมันฝรั่งในขณะท้องว่าง หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการทำให้สภาพของคุณแย่ลง

มันเทศมีน้ำตาลมาก เมื่อคุณทานอาหารมากเกินไป โดยเฉพาะเวลาหิว จะทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการเสียดท้อง ท้องอืด และเสียดท้อง เพื่อลดภาวะนี้ คุณควรต้มมันฝรั่งกับน้ำมันฝรั่งให้สะอาด หรือเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อทำลายเอนไซม์ในมันฝรั่ง การดื่มน้ำขิงจะช่วยลดอาการท้องอืดได้

นอกจากนี้เมื่อคุณหิว น้ำตาลในเลือดของคุณก็จะต่ำ การรับประทานมันหวานจะช่วยลดความดันโลหิตและทำให้รู้สึกเหนื่อยล้าได้

ผู้ป่วยโรคไต

ตามที่ ดร. Pham Viet Hoang อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh (ฮานอย) เปิดเผยในหนังสือพิมพ์ Education and Times ว่า ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรทานมันเทศโดยเด็ดขาด เพราะมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินเอสูง... เมื่อไตอ่อนแอ หน้าที่ในการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินจะถูกจำกัดลง ซึ่งจะก่อให้เกิดผลเสีย เช่น หัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจล้มเหลว

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี มักมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป เพราะการรับประทานมันเทศจะไปเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ใจสั่น และท้องอืดมากขึ้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

การรับประทานมันเทศในขณะท้องว่างสามารถกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการปวดท้อง เป็นแผลในกระเพาะอาหาร และผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีอาการปวดมากขึ้น

ข้อควรทราบอื่นๆ ในการรับประทานมันเทศ

ในการรับประทานมันเทศ คุณต้องใส่ใจถึงวิธีการใช้ด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อสุขภาพ

อย่ากินมันฝรั่งดิบ

ตามคำแนะนำของแพทย์ บุย ดั๊ค ซาง ไม่ควรทานมันเทศดิบ เพราะหากเยื่อหุ้มเซลล์แป้งในมันเทศไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน ร่างกายจะย่อยได้ยากมาก ในขณะเดียวกัน เมื่อต้มมันฝรั่ง เอนไซม์ในมันฝรั่งจะถูกสลาย ดังนั้นเมื่อรับประทานแล้วจะไม่มีอาการท้องอืด เสียดท้อง เรอ หรือคลื่นไส้

อย่ากินมันหวานมากเกินไป

ตามรายงานของ Foodrevolution ไม่ว่าคุณจะอยากกินมันเทศมากเพียงใด คุณควรกินมันเทศไม่เกิน “3 ออนซ์” เท่านั้น มันเทศทำให้ระบบย่อยอาหารผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ออกมาในปริมาณมาก หากกินมากเกินไป จะทำให้ท้องอืดและเรอได้

เมื่อหิวควรงดทานมากเกินไป และทานแต่มันเทศเท่านั้น เพราะจะทำให้กระเพาะเกิดการกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลให้รู้สึกไม่สบายท้องได้

ห้ามรับประทานอาหารตอนกลางคืน

การรับประทานมันเทศตอนกลางคืนอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อนได้ง่าย โดยเฉพาะคนที่มีอาการกระเพาะไม่แข็งแรงหรือผู้สูงอายุที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี เพราะจะทำให้เกิดอาการท้องอืด อีกทั้งตอนกลางคืนระบบเผาผลาญจะต่ำจึงย่อยยาก ส่งผลให้เกิดอาการนอนไม่หลับได้ง่าย

คุณควรทานมันฝรั่งเป็นอาหารเช้าพร้อมกับนมสดหรือโยเกิร์ต เพิ่มเมล็ดพืชและผักใบเขียวเพื่อเป็นอาหารเช้าที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

ควรกินเปลือก

ตามรายงานของ Foodrevolution เปลือกมันเทศมีด่างสูง การรับประทานมันเทศเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก แต่การรับประทานเปลือกไม่ดีต่อการย่อยอาหาร จุดสีน้ำตาลและสีดำบนเปลือกมันฝรั่งเมื่อรับประทานอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ห้ามรับประทานลูกพลับกับมันเทศ

ไม่ควรรับประทานมันเทศและลูกพลับร่วมกัน ห่างกันอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หากรับประทานร่วมกัน น้ำตาลในมันเทศจะหมักในกระเพาะอาหาร ทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น และทำปฏิกิริยากับแทนนินและเพกตินในลูกพลับจนเกิดการตกตะกอน ซึ่งหากรุนแรงกว่านั้น อาจทำให้เกิดเลือดออกในกระเพาะอาหารหรือแผลในกระเพาะอาหารได้