แพทย์-เภสัชกร นพ.เหงียน ถัน ตรีต รองหัวหน้าภาควิชาเภสัชกรรมแผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ใบไม้สีม่วงมีสารแอนโธไซยานินซึ่งไม่เพียงแต่มีผลในการสร้างสีสันธรรมชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ลดความดันโลหิตอีกด้วย...

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu จากแผนกการรักษาผู้ป่วยรายวัน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สถานพยาบาล 3 เปิดเผยว่า ในปัจจุบัน สารแต่งสีสังเคราะห์หลายชนิดถูกห้ามหรือจำกัดการใช้ในอาหาร เนื่องจากมีหลักฐานที่เกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ในการก่อให้เกิดมะเร็งและผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นการเลือกใช้สีที่เป็นธรรมชาติจึงน่าสนับสนุนมากกว่า

“ใบสีม่วงถูกนำมาใช้เป็นสีย้อมที่นิยมใช้ในประเทศเวียดนามเพื่อทดแทนสีสังเคราะห์ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น เค้กเผือก ข้าวเหนียว และบั๋นเต๊ต... นอกเหนือจากการสร้างสีสันที่สวยงามแล้ว การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นว่าใบสีม่วงสามารถรักษาโรคบางชนิดได้เช่นเดียวกัน รวมถึงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ” ดร.วูกล่าว

มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง

หมอหวู่ กล่าวว่า ใบไม้สีม่วงสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้หลายอย่าง เช่น ใช้ทำยา และเป็นสีผสมอาหาร สารสกัดใบโหระพาม่วงสามารถใช้เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติในอาหารและยาในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของอาหาร 4 ชนิด ได้แก่ Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus (จุลินทรีย์แกรมบวก), Pseudomonas aeruginosa และ Escherichia coli (จุลินทรีย์แกรมลบ) ได้รับการสกัดเอทานอลจากใบและลำต้นของ Atractylodes macrophylla ด้วยเช่นกัน ผลการทดลองพบว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกยับยั้งได้ด้วยสารสกัดจากใบและลำต้นของพืชที่ความเข้มข้นต่ำ การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าสารสกัดใบโหระพาสีม่วงมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง

ตามตำรายาแผนโบราณระบุว่าสมุนไพรใบม่วงมีรสขมและมีคุณสมบัติเป็นกลาง ใบสีม่วงมีฤทธิ์ขับความร้อน ห้ามเลือด ลดอาการบวม ล้างพิษ รักษาอาการเคล็ดขัดยอก วัณโรค หลอดลมอักเสบเฉียบพลัน อาเจียนและไอเป็นเลือด โรคบิด เป็นต้น นอกจากนี้ใบสีม่วงยังใช้เป็นน้ำอาบน้ำเพื่อรักษาอาการผดผื่นหรือสิวในเด็กได้อีกด้วย

วิธีรักษาบางอย่างจากใบสีม่วง

รักษาโรคหลอดลมอักเสบ : ใช้กิ่งและใบสีม่วง 40 กรัม Platycodon grandiflorum, Ophiopogon japonicus และเปลือกส้มเขียวหวาน อย่างละ 20 กรัม ต้มแล้วดื่มช่วยลดเสมหะและรักษาโรคหลอดลมอักเสบ

การรักษาสิว : ใบม่วง 1 กำ น้ำ 1.5 ลิตร ล้างใบม่วงด้วยน้ำเปล่า ใส่น้ำสะอาด 1.5 ลิตร ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วปิดเตา รอให้น้ำอุ่นระบายน้ำออกเพียงพอที่จะล้างหน้าตามปกติโดยไม่ต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาด น้ำที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น และนำมาใช้ภายใน 3 หรือ 4 วัน

“ใบสีม่วงไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการแปรรูปอาหารด้วยคุณสมบัติในการแต่งสี อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับประสิทธิภาพของยาจากใบสีม่วงก่อนใช้ หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผลซึ่งจะไม่ช่วยรักษาโรคให้ดีขึ้นและส่งผลเสีย” ดร. วูกล่าว