แยมมะพร้าวขูด - เท็ตย้อนยุค

วันหนึ่ง เพื่อนคนหนึ่งที่เคยอยู่ออสเตรเลียมานานหลายปีกลับมาบ้าน เขามาเยี่ยมบ้านฉันและอวยพรปีใหม่ให้ฉันในวันแรกของปี ดวงตาของเขาเบิกกว้างเมื่อเห็นกระถางใบเตยสีเขียวขจีที่ฉันวางไว้อย่างงดงามบนระเบียง

ถึงแม้ฉันจะอาศัยอยู่ในเมือง แต่ฉันก็ยังคงรักษาวิถีดั้งเดิมไว้ โดยพยายามปลูกพืชที่คุ้นเคย คุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่าแยมมะพร้าวสีเขียวและสีม่วงแสนสวยที่ฉันวางเสิร์ฟบนโต๊ะนั้น ผ่านการหมักและปรุงด้วยน้ำจากพืชที่ปลูกเองในบ้านสองชนิดที่คุ้นเคย

คนสองคนที่ “หิวความทรงจำ” ค่อยๆ หยิบแยมมะพร้าวแต่ละเส้นที่มีรสชาติ “บ้านเกิด” เช่น ใบเตย ใบมะกรูด นมข้นหวาน กาแฟ... เหมือนกับแยมเทศกาลเต๊ตในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 เลย

เทศกาลเต๊ดปีนี้ คุณบอกให้ฉันลองห่อเส้นแยมมะพร้าวเป็นดอกกุหลาบให้คุณดู ใส่กล่องแยมเหมือนสมัยก่อน จะได้เอาไปฝากญาติๆ ที่ออสเตรเลียได้ ญาติๆ ของคุณเป็นคนแก่ที่อยู่ไกลบ้าน พวกเขาเก็บเส้นแยมมะพร้าวมาเพื่อระลึกถึงบรรยากาศเทศกาลเต๊ดในบ้านเกิดที่ห่างไกล

ฉันขูดมะพร้าวเป็นเส้นๆ จาก “เส้น” มะพร้าว ฉันม้วนตัวเองเป็นดอกกุหลาบที่งดงาม สวยงามยิ่งกว่าแยมใดๆ บนถาดแยมเทศกาลเต๊ด

ทำอย่างไรให้ใยมะพร้าว “กลืน” ลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำตาลได้หลายๆ ครั้งโดยไม่แตก เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกมะพร้าวอ่อนที่เหมาะสม มะพร้าวต้องไม่แก่เกินไป ไม่อ่อนเกินไป เนื้อมะพร้าวมีความหนากำลังดี สามารถขูดฝอยได้โดยไม่เละเหมือนมะพร้าวอ่อน ไม่กรอบเหมือนมะพร้าวแห้ง

เคล็ดลับอีกอย่างอยู่ที่ปริมาณน้ำตาล มะพร้าวที่มีน้ำตาลพอดีจะไม่แตกเมื่อสุก แต่ถ้ามีน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้เส้นมะพร้าวแข็ง เปราะ และหักง่ายเมื่อคน สูตรทำแยมมะพร้าวสูตรดั้งเดิมของแม่ฉัน ฉันพยายาม "เพาะปลูก" ตลอดช่วงเทศกาลเต๊ดมาหลายฤดูกาลเพื่อผลิตแยมมะพร้าวให้ได้ปริมาณตามที่ต้องการ มันไม่ง่ายเลย!

ทุกครั้งที่ฉันยืนทำแยมในครัว ฉันจะน้ำตาไหลพรากเมื่อนึกถึงสวนหลังบ้านเก่าของฉัน สวนในความหมายที่แท้จริงของคำว่าสวน: ต้นมะพร้าวหลายสิบต้น ต้นมะม่วงหลายสิบต้น ต้นกล้วยหลายแถว ต้นตะไคร้ไม่กี่ต้น ต้นโบโบไม่กี่แปลง ต้นมะยมดาวไม่กี่ต้น...

ทุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ด สวนจะอบอวลไปด้วยกลิ่นใบตองที่พ่อลอกเปลือกแล้วตากแห้งไว้ทำขนมข้าวเหนียวให้แม่ พ่อจะปีนขึ้นไปบนต้นมะพร้าว เคาะกะลามะพร้าวดูว่ามะพร้าวลูกไหนที่เพิ่งสุก (ขนมข้าวเหนียว) แล้วค่อยเอาลงมาให้แม่ทำแยม

ตอนนั้นฉันยืนอยู่บนพื้น ชี้นิ้วและขอให้พ่อเก็บมะพร้าวสุกให้หน่อย - แล้วฉันก็ได้รู้ว่าทำไมพ่อถึงหัวเราะเสียงดัง "มะพร้าวแห้งนะลูก ไม่มีใครเรียกมะพร้าวสุกหรอก" พ่อรู้ว่าฉันชอบกินแต่เนื้อมะพร้าวแห้ง แม้ว่ามันจะ...มีกลิ่นสบู่แรงก็ตาม!

ตอนนี้พ่อผมเสียแล้ว ส่วนแม่ก็อายุเจ็ดสิบกว่าแล้ว ลูกๆ ในครอบครัวชอบแต่แยมมะพร้าวอ่อนเท่านั้น แต่ผมก็ยังทำมะพร้าวขูดฝอยอยู่ เพื่อเป็นการหวนรำลึกถึงเทศกาลเต๊ตของผมเองที่แสนไกล ให้รู้สึกถึงความโหยหาและโหยหา

แยมมะพร้าวเส้นงามเหล่านั้นจะถูกนำไปถวายแด่บรรพบุรุษ สวรรค์ และโลกของเราในคืนส่งท้ายปีเก่า รสชาติอันเข้มข้นของมะพร้าวอ่อน กลิ่นหอมอันหรูหราของใบเตย และสีม่วงเข้มของใบเตย... จะคงอยู่ในความทรงจำของเราไปอีกนาน