อาหารเต็ดที่ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด

เทศกาลเต๊ดเป็นวันรวมญาติ ซึ่งเป็นวันหยุดตามประเพณีของเวียดนาม ทุกครอบครัวจะเตรียมอาหารอร่อยๆ ไว้ต้อนรับแขก ซึ่งเหมาะกับลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค

นพ. Truong Thi Vanh Khuyen ภาควิชาต่อมไร้ท่อ - เบาหวาน โรงพยาบาล Tam Anh General นครโฮจิมินห์ กล่าวว่าผู้ป่วยเบาหวานมักรู้สึกวิตกกังวลเมื่อถึงเทศกาลเต๊ต เนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

คุณหมอขุยเยนแนะนำอาหารตรุษเต๊ตแบบดั้งเดิมที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ไฟเบอร์สูง และจำกัดการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวาน

หัวหอมดองมักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิม หัวหอมดอง ทำจากหอมแดง น้ำตาล เกลือ และน้ำ ผ่านกระบวนการหมักจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ หัวหอมดองมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เปรี้ยว เผ็ด และรสชาติเข้มข้น มักรับประทานคู่กับข้าว เนื้อ ปลา...

หัวหอมดองมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และแทบไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไปในแต่ละครั้ง

ไก่ต้ม ช่วยขจัดไขมัน ไก่อุดมไปด้วยโปรตีน ย่อยง่าย มีวิตามินบี 6 และบี 12 มากมาย เหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวานที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เสริมสร้างกระดูก และควบคุมน้ำหนัก ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานหนังไก่ เพราะมีไขมันสูงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

หอมแดงดอง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติเผ็ดร้อนและกรุบกรอบ หอมแดงดองมีสารอาหารมากมายที่ช่วยลดอาการท้องอืด ต้านการอักเสบ และลดน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่ดองหอมแดงดองไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไป แม้ว่าอาหารหมักดองเหล่านี้จะดีต่อสุขภาพ แต่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไปในคราวเดียว

ซุปมะระขี้นกสอดไส้เนื้อ มีรสชาติเย็นชื่นใจ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระด้วยสรรพคุณของมะระขี้นก ผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดน้ำตาลในเลือดสูงในผู้ป่วยโรคเบาหวาน มะระขี้นกเมื่อรับประทานร่วมกับเนื้อหมูไม่ติดมันและเห็ดหูหนู จะทำให้ได้เมนูเบาๆ ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ผู้ที่มีโรคตับเรื้อรัง โรคระบบย่อยอาหาร สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร... ควรจำกัดการรับประทานมะระขี้นก

ซุปลูกชิ้นหมู หรือที่รู้จักกันในชื่อซุปลูกชิ้นหมู เป็นอาหารเบาๆ แต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ส่วนผสมสำหรับทำซุปลูกชิ้นหมู ได้แก่ หนังหมูพอง (หนังหมูที่เอาไขมันออก ตากแห้ง แล้วนำไปย่าง) ขิง เครื่องแกงหมู (สามารถใช้ลูกชิ้นปลาแทนได้) ฟักข้าว หัวหอม แครอท บรอกโคลี ถั่วลันเตา เห็ดชิตาเกะ...

ซุปหน่อไม้ มีไทอามีน ไนอาซิน วิตามินเอ วิตามินบี6 วิตามินอี อุดมไปด้วยไฟเบอร์และไฟโตสเตอรอล และมีคอเลสเตอรอลต่ำซึ่งดีต่อสุขภาพ

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน มักนำหน่อไม้มาทำซุปกับไก่ เป็ด หมู ปลาช่อน ปลาบาส... ผู้ป่วยเบาหวานสามารถเลือกเครื่องเคียงได้หลากหลายตามความชอบ และควรเลือกเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ

แพทย์หญิง Khuyen แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเลือกรับประทานอาหารสำหรับเทศกาลเต๊ดที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยเน้นอาหารไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ แป้งน้อย อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ผู้ป่วยแต่ละรายจะได้รับปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมกับเมนูอาหารประจำวัน ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานอาหารเกินปริมาณแคลอรี่ที่กำหนดต่อวัน เพื่อป้องกันน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

ดินห์ เตียน