คู่มือมิชลินเรียกกาแฟมะพร้าวว่าเป็นซิมโฟนีเขตร้อน กาแฟไข่เป็นผลงานชิ้นเอกของฮานอย

ตามคู่มือมิชลิน ในเวียดนาม กาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมอีกด้วย

บทความล่าสุดของคู่มือมิชลินระบุว่า กาแฟในเวียดนามได้ก้าวข้ามความผันผวนทางประวัติศาสตร์และกลายมาเป็นรากฐานมรดกทางการ ทำอาหาร ของเวียดนาม เนื่องจากฝรั่งเศสเข้ามามีบทบาทในช่วงกลางศตวรรษที่ 19

ในปัจจุบันวลีที่ว่า “ไปดื่มกาแฟ” ไม่เพียงแต่หมายความถึงการดื่มกาแฟเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงมิตรภาพอันแน่นแฟ้นระหว่างเพื่อนหรือเป็นนิสัยก่อนเริ่มงานอีกด้วย

กาแฟนมเย็น: สัญลักษณ์ของเวียดนาม

คู่มือมิชลินเรียกกาแฟนมเย็นว่า "อัญมณี" ในบรรดากาแฟเวียดนาม

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้ทำจากกาแฟบด น้ำเดือด และนมข้นหวาน จากนั้นผสมกับน้ำแข็ง

“การผสมผสานระหว่างความขมของกาแฟกับความหวานเข้มข้นของนมข้นหวานสร้างรสชาติที่น่าประทับใจให้กับผู้ทาน” ไกด์อธิบาย

เครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์นี้มีต้นกำเนิดจากถนนที่พลุกพล่านในไซง่อน และได้แพร่หลายไปทั่วทุกซอกทุกมุม ตั้งแต่ร้านกาแฟริมทางเท้าไปจนถึงร้านอาหารระดับห้าดาว ตามข้อมูลของมิชลิน

ปัจจุบันกาแฟนมเย็นกลายเป็นเครื่องดื่มหลักของร้านอาหารเวียดนามทั่วโลก

เหรียญเงินผสมผสานสามวัฒนธรรม

สร้างขึ้นโดยชุมชนชาวจีนในศตวรรษที่ 20 Bac Xiu ได้กลายเป็นตัวอย่างที่น่าสนใจและน่าดึงดูดใจของวัฒนธรรมไซง่อน - โฮจิมินห์ โดยผสมผสานวัฒนธรรมทั้งสามเข้าด้วยกัน ได้แก่ จีน เวียดนาม และฝรั่งเศส

กาแฟดำและกาแฟนมถือเป็นความท้าทายสำหรับผู้หญิงและเด็ก ดังนั้นชาวจีนจึงคิดค้นเมนูบักซิ่วโดยปรับอัตราส่วนของกาแฟและนมเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น

กาแฟไข่เป็นผลงานชิ้นเอกของ ฮานอย

ตามคู่มือมิชลิน กาแฟไข่เป็นกาแฟที่คิดค้นขึ้นในประเทศเวียดนามในช่วงที่ขาดแคลนในช่วงสงคราม

ในช่วงทศวรรษปี 1940 เมื่อราคาน้ำตาลและนมพุ่งสูงขึ้น คุณ Giang ผู้ก่อตั้ง Giang Cafe ในฮานอย ได้เปลี่ยนมาใช้ไข่แดง ร่วมกับเคล็ดลับที่ได้เรียนรู้จากโรงแรม Metropole และเสน่ห์ของคาปูชิโน เพื่อสร้างกาแฟไข่ที่โด่งดัง

การทดแทนที่ชาญฉลาดนี้จะสร้างชั้นครีมสีทองอันเป็นเอกลักษณ์บนฐานกาแฟรสขมเข้มข้น ผสมผสานกับรสชาติมันๆ เข้มข้นของไข่และความหวานละมุนของน้ำผึ้ง

กาแฟไข่เวียดนามเสิร์ฟในถ้วยเล็กและอุ่นด้วยน้ำร้อนในชาม เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจและน่าดึงดูด ซึ่งได้รับการแนะนำโดยมิชลินไกด์

กาแฟเกลือ: การผจญภัยที่ไม่เหมือนใคร

Salt Coffee เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณของอาหารเวียดนามที่ผสมผสานระหว่างกาแฟแบบดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์ของศตวรรษที่ 21

กาแฟเกลือมีต้นกำเนิดจากเมืองหลวงเก่าอย่างเมืองเว้ ทำจากเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่มีเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ชวนให้นึกถึงคาราเมลเค็มอันน่าหลงใหล

เมื่อผสมเกลือเข้าด้วยกัน จะทำให้รสชาติกาแฟเข้มข้นโดดเด่นขึ้น ในขณะเดียวกันก็ช่วยบรรเทาความขมและเพิ่มความหวานและความเข้มข้นของนม

กาแฟเค็มของเวียดนามเสิร์ฟเป็นชั้นๆ มีนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง มีกาแฟอยู่ตรงกลาง และมีครีมอยู่ด้านบน ถือเป็นการผจญภัยทางอาหารที่ไม่เหมือนใคร

กาแฟมะพร้าว: ซิมโฟนี่เขตร้อน

อาหารจานนี้แสดงให้เห็นถึงความรักของชาวเวียดนามที่มีต่ออาหารที่ทำจากมะพร้าว

กาแฟมะพร้าวผสมผสานรสชาติเข้มข้นขมของกาแฟบริสุทธิ์เข้ากับรสชาติหวานมันของกะทิและนมข้นหวาน

ทั้งหมดนี้สร้างสรรค์ซิมโฟนีแห่งรสชาติที่ดึงดูดประสาทสัมผัส

การชงกาแฟมะพร้าวสักแก้วต้องผ่านขั้นตอนที่พิถีพิถันมาก เริ่มจากการผสมกะทิกับนมข้นหวานและน้ำแข็งจนได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละมุน

ในเวลาเดียวกัน เขย่ากาแฟดำในขวดอย่างแรงจนกระทั่งเกิดฟองสีน้ำตาลอ่อนบนพื้นผิว

ในขั้นตอนสุดท้าย เทกาแฟลงในแก้ว แล้วเทกะทิเข้มข้นลงไปช้าๆ อย่างนุ่มนวล เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติน่ารับประทานและน่ารับประทาน

ตามคู่มือมิชลิน การดื่มกาแฟมะพร้าวแต่ละครั้งจะพาผู้ดื่มไปสู่สวรรค์เขตร้อน…

ผลไม้สกัดเย็นเพิ่มความเพลิดเพลิน

กาแฟโคลด์บริว (ซึ่งเป็นกาแฟที่แช่เย็นแทนที่จะใช้น้ำเดือด) เป็นเครื่องดื่มที่นำความแปลกใหม่มาสู่วัฒนธรรมกาแฟของเวียดนาม และได้รับความนิยมในหมู่คนเมืองในเมืองใหญ่ๆ เช่น นครโฮจิมินห์และฮานอยอย่างรวดเร็ว

การใช้กรรมวิธีชงกาแฟเย็นแบบดั้งเดิมช่วยให้กาแฟอาราบิก้า 100% ผสมผสานกับความสดชื่นมีชีวิตชีวาของผลไม้หรือน้ำผลไม้สด เช่น ส้ม ลิ้นจี่ แอปริคอต... ยกระดับประสบการณ์การชงกาแฟไปสู่อีกระดับ