ก๋วยเตี๋ยวกวางในซาหวิญ

เนื่องจากซาหวิญเป็นพื้นที่ชายฝั่ง อาหารจึงมีกลิ่นอายของท้องทะเลด้วย ฉันจำได้แม่นเลยว่าทุกครั้งที่ถึงเทศกาลด้วนโง คุณยายของฉันจะทำก๋วยเตี๋ยวกวาง ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวจานพิเศษที่ทำจากเนื้อย่าง ไส้กรอก ไข่นกกระทา กุ้ง และปลาหมึก

ฉันจำกลิ่นฉุนและควันไฟที่ลอยฟุ้งติดตัวฉันทุกครั้งที่คุณย่าวางชิ้นเนื้อลงบนเตา ปล่อยให้สีถ่านแดงซึมซาบเข้าไปในทุกเส้นใยของเนื้อ ไข่นกกระทาต้มสุกและปอกเปลือกแล้ว เผยให้เห็นเปลือกสีขาวเนียน กุ้งตัวอวบๆ ที่เพิ่งขึ้นมาจากคลื่นทะเลถูกล้างโดยคุณยาย จากนั้น คุณยายก็ต้มน้ำซุปหนึ่งหม้อพร้อมกับปลาหมึกหั่นวงที่เตรียมไว้

คุณยายของฉันจึงเตรียมถั่วลิสงคั่ว ใบโหระพา ดอกกล้วย และข้าวเกรียบกุ้งไว้ เรียกว่าเป็นเครื่องเคียง แต่ถ้าไม่มีมัน ก๋วยเตี๋ยวกวงก็คงจะแย่เอาการ เหมือนกับที่ใบโหระพาลางเป็นแค่ "ของเสริม" ให้กับเฝอ แต่มันคือหัวใจสำคัญของเฝอ ฮานอย

ก๋วยเตี๋ยวกวงเป็นอาหาร “ดั้งเดิม” ของคุณยายทุกครั้งที่ถึงเทศกาลตวนอู่ (วันขึ้น 5 ค่ำ เดือน 5) ก๋วยเตี๋ยวกวงของคุณยายมีเสน่ห์ชวนรับประทานอย่างประหลาด ทุกคนต่างกินชามที่สองหรือสาม ก๋วยเตี๋ยวในชามอัดแน่นไปด้วยเนื้อนุ่มหอมกรุ่น รสชาติกุ้งและปลาหมึกสดๆ รสหวานของหัวปลี รสชาติเข้มข้นของถั่วลิสง... ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันจนทำให้ฉันอิ่มเอมใจ

เมื่อคุณยายเสียชีวิต ฉันไม่สามารถกินบะหมี่กวางตุ้งที่อัดแน่นไปด้วยความรักได้อีกต่อไป ฉันคิดถึงบะหมี่กวางตุ้งจนสะอื้นไห้ นึกถึงรอยยิ้มอ่อนโยน ดวงตาเปี่ยมความรัก และคำพูดหวานๆ ของคุณยาย ควันไฟจากครัวแสบตา...