กลิ่นหอมของขนมตรุษจีน...

ขนมปังบั๊ญโต ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาล และขิง ผสมกัน แล้วห่อด้วยใบตอง เป็นขนมปังที่มีความหมายสำหรับเทศกาลเต๊ตที่มีความสุขและสงบ

“เค้กมีสีเหมือนดิน เทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมหนา ซึ่งเตือนใจเราถึงความเชื่อที่ว่า “ท้องฟ้าเป็นทรงกลมและโลกเป็นทรงสี่เหลี่ยม” ในความคิดของชาวเวียดนามโบราณ” นักวิจัยด้านวัฒนธรรม Luu Duy Tran เขียนไว้

ตลาดเดือนธันวาคมมีกลิ่นหอมตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทาง คุณเล ฟุก ชิน (เกิดปี พ.ศ. 2495 ในเขตฟุกมี เมืองอ้ายเหงีย จังหวัดด่ายลอค) เล่าว่าทุกเทศกาลเต๊ด เขาจะใช้ข้าวเหนียวประมาณ 5-7 ตันในการหุงข้าวบั๋นโต เตาไฟร้อนจัดทั้งกลางวันและกลางคืน...

เค้กมีสีน้ำตาลจากน้ำตาล รสชาติอ่อนๆ ของขิง และกลิ่นหอมของข้าวเหนียวสุกผสมงาขาว กวางบ๋านโตมีชื่อเสียงในย่านไดล็อก คุณชินกล่าวว่า "เคล็ดลับคือการทำบ่อยๆ จนชิน โดยเติมน้ำตาลและแป้งข้าวเหนียวลงไปเพื่อไม่ให้เค้กนิ่มหรือแข็งเกินไป เพื่อให้ได้เค้กที่อร่อย ควรตากแดดให้แห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา"

เค้กที่เรียกว่า “วุน มัต เฮือน” จะอร่อยเป็นพิเศษ หมายความว่าเมื่อนึ่งครั้งแรก ผิวเค้กจะพองฟูขึ้น และเมื่อเย็นตัวลง ผิวเค้กจะเว้าลึก มีหลุมเป็นร่องมากมาย ผู้เชี่ยวชาญจะเลือกเค้กแบบนี้

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หากคุณยังเห็นบั๋นโตอยู่ แสดงว่ารสชาติแบบดั้งเดิมยังคงอยู่...