สองวิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นถั่วขาวแสนอร่อยที่ใครๆ ก็ชอบ ดีต่อผู้ป่วยเบาหวานและลำไส้ใหญ่

วิธีทำซี่โครงหมูอ่อนกับถั่วขาว

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม ถั่วขาว 100 กรัม มันฝรั่ง 100 กรัม แครอท 100 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก เซเลอรี 20 กรัม หอมแดงสับ 2 ช้อนชา กระเทียมสับ 3 ช้อนชา หัวหอมใหญ่ ½ หัว น้ำมะพร้าวสด 1 ลิตร ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนชา สีผสมอาหารสีน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ น้ำตาล พริกไทยป่น

วิธีเลือกซี่โครงหมูสดและอร่อย

ซี่โครงสดมีสีชมพูและไม่เปลี่ยนสี อย่าซื้อซี่โครงที่มีสีชมพูเข้มเกินไป เพราะอาจแช่ในสารเคมีเพื่อถนอมอาหารให้นานขึ้น เลือกซี่โครงที่มีกระดูกแบนและเล็กเพื่อให้ได้เนื้อมากขึ้น

วิธีทำซี่โครงหมูกับถั่ว

เตรียมและหมักซี่โครง

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำ 500 มล. ต้มให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไปลวก 5-7 นาที แล้วนำขึ้นพักไว้

หมักซี่โครงหมูกับกระเทียมและหัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนชา ผสมซี่โครงหมูกับเครื่องเทศ ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้ซี่โครงหมูดูดซับเครื่องเทศ

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

ล้างถั่วขาวและแช่น้ำประมาณ 20-30 นาที ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองส่วน สับละเอียดบางส่วนและหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ล้างขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศและหั่นละเอียด

แครอทและมันฝรั่งผัด

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดจนหอม ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที ใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ

ซี่โครงทอดและซี่โครงตุ๋นพร้อมผักและผลไม้

ตั้งกระทะอีกใบบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ผัดหอมแดงซอย ใส่ซี่โครงหมูหมักและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 5-7 นาที จนซี่โครงหมูสุก

เติมน้ำมะพร้าวสด 1 ลิตรและถั่วขาว เคี่ยวกับซี่โครงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที เมื่อถั่วสุกนิ่มแล้ว ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท เซเลอรี และหัวหอมสับลงไป

เติมผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา และแป้งมันสำปะหลังเจือจางน้ำ 4 ช้อนชา (ผสมน้ำและแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1) คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที เมื่อน้ำซุปข้นขึ้น ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ แล้วเทใส่ชาม

วิธีทำซี่โครงหมูอ่อนกับถั่วขาว

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม ถั่วขาว 50 กรัม น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร (หรือน้ำ) มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท ½ หัว หัวหอม 1 หัว ผักชีเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น

วิธีการเตรียมตัว

เตรียมและหมักซี่โครง

ล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใส่ซี่โครงลงในชาม หมักด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักซี่โครงไว้ 15 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อซี่โครง

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

คุณสามารถใช้มีดกรีดเป็นเส้นทแยงมุม 4 เส้นเบาๆ แล้วลวกประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มลง จากนั้นนำมะเขือเทศออกมาแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ซี่โครงทอด

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ซี่โครงที่หมักไว้ลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน

ทำซอสมะเขือเทศ

ใส่แครอท หัวหอมหั่นเต๋า และมะเขือเทศสับลงในกระทะที่ใช้ทอดซี่โครง เติมซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและตักใส่ชาม

ซี่โครงตุ๋นกับถั่วขาวและซอสมะเขือเทศ

วางหม้อบนเตา ใส่ซอสมะเขือเทศ ซี่โครงหมูทอด ถั่วขาว 50 กรัม และน้ำซุปไก่ 500 มล. (หรือน้ำเปล่า)

ต้มด้วยไฟแรงจนซี่โครงเริ่มเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง เมื่อซี่โครงและถั่วนิ่มแล้ว ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดไฟเพื่อรับประทาน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hai-cach-lam-suon-non-nau-hat-dau-trang-thom-ngon-ai-an-cung-me-rat-tot-cho-nguoi-tieu-duong-va-dai-trang-172250313151614593.htm