สัมผัสรสชาติกาแฟพังพอนบนที่สูง

ขณะเดินเลียบไปตามไร่กาแฟอันกว้างใหญ่ ฉันพบทางไปยังโรงงานผลิตกาแฟชะมดที่ค่อนข้างใหญ่และกว้างขวาง เมื่อเข้าไปในไร่ กลิ่นที่หอมกรุ่นและติดตรึงอยู่ในใจก็ถูกดึงดูดทันที กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็น และสามารถดมกลิ่นกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างง่ายดาย

ผมได้มีโอกาสพูดคุยและรับฟังผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในวงการกาแฟชะมด มาร่วมแบ่งปันและตอบคำถามเกี่ยวกับกระบวนการผลิตกาแฟชะมดอย่างละเอียด ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวและคัดเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพอย่างพิถีพิถัน ไปจนถึงการให้อาหารชะมด เลี้ยงชะมดตามธรรมชาติ การดูแลชะมดในสภาพการเจริญเติบโตที่ดี ไปจนถึงการจัดการมูลชะมด การเก็บ การทำความสะอาด การแปรรูป และการอบแห้ง ทุกขั้นตอนต้องดำเนินการอย่างพิถีพิถัน ปลอดภัย และ ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือเมล็ดกาแฟที่ชะมดกินเข้าไปจะผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติ กระเพาะย่อยอาหารของชะมดมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เปลี่ยนเมล็ดกาแฟ (ทำให้เมล็ดอ่อนตัวลงและสูญเสียความขมบางส่วน) ทำให้เกิดกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างมาก รสชาติที่โดดเด่น ละเอียดอ่อน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่แพ้กัน

ชวนให้ลิ้มลอง กาแฟชั้นเลิศแต่ละหยดปลุกจิตวิญญาณแห่งความตื่นตัว ปลุกความสดชื่นให้จิตวิญญาณ ฉันชอบดื่มด่ำกับรสชาติหวานละมุน ผสมผสานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยและความขมเล็กน้อย สัมผัสได้ถึงรสชาติที่นุ่มนวลและติดค้างอยู่ในคอยาวนาน

จะกล่าวว่ากาแฟวีเซิลนั้นคู่ควรแก่การเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริงเลย

(ส่งผลงานเข้าประกวด “ความประทับใจกาแฟและชาเวียดนาม” โครงการ “เชิดชูกาแฟและชาเวียดนาม” ครั้งที่ 2 ปี 2567 จัดโดย หนังสือพิมพ์หงอยลาวดง)