พื้นที่ห่อบั๋นจุงตกแต่งด้วยเตียงไม้ไผ่สไตล์ชนบท ใบเตยเขียวสด ข้าวเหนียวขาวบริสุทธิ์ และถั่วเขียวเหลืองที่มีกลิ่นหอม ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างพื้นที่ที่อุดมไปด้วยรสชาติของเทศกาลเต๊ต

ถึงแม้จะเริ่มเวลา 8.30 น. แต่กลับเป็นเพียง 8.00 น. เท่านั้น คนหนุ่มสาวบางส่วนก็มารวมตัวกันที่ Organica Thao Dien (เมือง Thu Duc นครโฮจิมินห์) เพื่อรับคำแนะนำจากช่างฝีมือและทำบั๋นจุงแบบดั้งเดิมด้วยตัวเอง บางคนพาเด็กเล็กๆ มาด้วย

พวกเขานั่งด้วยกันเลือกใบไม้ ตวงข้าว และทำเค้กอย่างพิถีพิถัน

เรียนรู้การห่อบั๋นจุง เรียนรู้ที่จะรัก

“นี่คือบั๋นจุง ลูกชาย มันคือเค้กที่ลูกกินในวันหยุดตรุษจีน” คุณนายฮาชี้ไปที่บริเวณห่อบั๋นจุงแล้วพูดกับลูกชายทั้งสองวัยประมาณ 6 หรือ 7 ขวบของเธอ

เธอเล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังอย่างมีความสุขว่า “สามีของฉันเป็นคนอเมริกัน ในโอกาสที่กลับมาเวียดนาม ฉันจึงพาลูกๆ มาที่นี่เพื่อสัมผัสประสบการณ์นี้ โดยหวังว่าพวกเขาจะเข้าใจว่าวันปีใหม่ตามประเพณีของเวียดนามเป็นอย่างไร ลูกๆ ของฉันสองคนเกิดและเติบโตในอเมริกา

พ่อแม่ของฉันที่อเมริกาก็ทำบั๋นจุงในช่วงเทศกาลตรุษจีนเหมือนกัน แต่เค้กไม่อร่อยเท่ากับที่บ้านเกิดของฉัน ลูกๆ ของฉันยังเล็กอยู่แต่ฉันยังคงอยากให้พวกเขาเข้าใจและรักวัฒนธรรมเวียดนาม การรอให้ลูกโตมันสายเกินไป

รองชนะเลิศ Mau Thuy นั่งลงอย่างอดทนเพื่อปิดฉาก "บั๋นจุง" ครั้งแรกในชีวิตของเธอ ตามที่เธอเล่า

“เมื่อก่อนตอนที่พ่อแม่ทำเค้ก ฉันทำได้แค่นั่งดูไฟรอให้เค้กสุกเท่านั้น แต่ฉันไม่สามารถมีส่วนร่วมได้ วันนี้ฉันได้รับคำแนะนำจากช่างฝีมือมืออาชีพและพบว่ามันน่าสนใจมาก ฉันจะทำเครื่องหมายเค้กของฉัน และพรุ่งนี้ฉันจะกลับมาเอาเค้กที่สุกแล้วมาชิมและดูว่าอร่อยหรือไม่

ถึงแม้จะไม่รู้ว่าจะดีหรือแย่ขนาดไหน แต่การเห็นทุกคนมานั่งกินเค้กด้วยกันก็ทำให้ฉันรู้สึกอบอุ่นใจมาก กิจกรรมนี้เชื่อมโยงผู้คนเข้ากับวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนาม

นางสาวง็อก ซึ่งอาศัยอยู่ใกล้สถานที่จัดงาน ยังพาลูกสาววัย 4 ขวบมาเยี่ยมชมด้วย

เธออมยิ้มและพูดว่า “ฉันไม่รู้วิธีห่อเค้ก ฉันเลยพาลูกมาที่นี่เพื่อให้เขาได้สัมผัสประสบการณ์กิจกรรมเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมของเวียดนามและเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างต้นไม้แต่ละประเภท เด็กในเมืองไม่ค่อยมีโอกาสแบบนี้”

อาหารเวียดนามสามภาค

หลังจากห่อเสร็จแล้ว บั๋นจุงก็จะถูกปรุงสุก ลูกค้าสามารถมาชำระเงินค่าวัตถุดิบและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับบ้านไปรับประทานได้พรุ่งนี้

นี่เป็นครั้งที่สองที่ งาน Tet Viet - Regional Impressions จัดขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างพื้นที่เล็กๆ สำหรับจัดงาน Tet แบบดั้งเดิมของเวียดนามให้ครอบครัวต่างๆ ได้มาร่วมเพลิดเพลินและสัมผัสประสบการณ์

นอกเหนือจากกิจกรรมการสอนห่อเค้กแล้ว Tet Viet - Regional Impressions ยังแนะนำอาหาร Tet ที่ปรุงโดยเชฟ Ngoc Son อีกด้วย ซึ่งได้แก่ ซุปหน่อไม้ ข้าวเหนียวมะม่วง ไก่ต้ม ซุปมะระ สลัดกะหล่ำปลี และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือกุ้งแห้ง หอมแดงดอง และบั๋นเต๊ต

ลูกค้าสาวคนหนึ่งมองดูถาดอาหารแล้วพูดติดตลกว่า “ชาวจีนจาก 3 ภาค คือ ภาคใต้ ภาคเหนือ และภาคกลาง ต่างให้ความสนใจกับถาดอาหารนี้ ข้าวเหนียวมะม่วงกับถั่วลิสงดูแปลกๆ นะ”

ลูกค้าหลายๆ คนถามถึงเคล็ดลับซอสที่ราดบนสลัดให้ดูน่ากิน เชฟเผยว่า “แค่ใส่นมสด นมข้นหวาน น้ำตาล และเกลือชมพูเล็กน้อย จากนั้นผสมให้เข้ากันก็จะได้ซอสอร่อยๆ ที่ไม่น่าเบื่อ”

ในอีกมุมหนึ่ง นักประดิษฐ์ตัวอักษรกำลังเขียน "คำ" ต่างๆ ให้กับผู้มาเยี่ยมชมอย่างขยันขันแข็ง

นางสาวเจืองถุยเกียว (ท้าวเดียน เมืองทูดึ๊ก) กล่าวว่า

“ปีนี้ผมขอคัดลายมือ   “อันเยน” ด้วยความขอให้มีความสุขสงบและมั่นคงตลอดปีใหม่ งานของผมก็ไม่ได้วุ่นวายมาก แต่ “ความสงบ” ช่วยให้ผมมองย้อนกลับไปถึงสิ่งที่ผมทำและประสบมาได้”

หม้อหมูตุ๋นใบขนุนสำหรับเทศกาลตรุษจีน

เชฟ Ngoc Son พาผู้มาเยือนเรียนรู้ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำหมูตุ๋นใบขนุนสำหรับเทศกาลตรุษจีนในบ้านเกิดของเขา:

ล้างหมูสามชั้นด้วยเกลือ หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ใส่กระเทียม ผงปรุงรสผัก ไข่ต้ม คลุกเคล้ากับเนื้อและน้ำมะพร้าว หมักไว้ข้ามคืน

จากนั้นนำเนื้อและไข่ไปตุ๋นกับน้ำมะพร้าวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 – 5 ชั่วโมงครึ่ง

สิ่งที่พิเศษของหม้อต้มหมูตุ๋นไข่คือไม่ได้ปิดฝาหม้อ แต่ใช้ใบขนุนที่เก็บจากสวนมาล้างด้วยน้ำเกลือและตัดก้านทิ้งเพื่อไม่ให้น้ำยางจากใบขนุนมาเกาะ

“ปรุงด้วยวิธีนี้ เนื้อจะไม่ดำ น้ำซุปจะเป็นสีเหลืองทอง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบขนุน” เชฟ Ngoc Son กล่าว