ดังนั้น การรับประทานอาหารของนักเรียนในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบันมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพหรือไม่ หรือถูกจำกัดเนื่องจากข้อจำกัดทางการเงิน?

กินก๋วยเตี๋ยวแบบประหยัด เพราะ…

ในปีที่ผ่านมา เหงียน ลาม กว็อก เชียน (อายุ 21 ปี) นักศึกษาที่มหาวิทยาลัยสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งชาติโฮจิมินห์ มักเลือกทานอาหารนอกบ้านเนื่องจากสะดวกและมีตัวเลือกหลากหลาย จากนั้นเชียนก็ค่อยๆ ตระหนักได้ว่านี่คือสาเหตุที่ทำให้เขาอ้วนขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้

ตามที่เขากล่าว อาหารส่วนใหญ่ในร้านอาหารได้รับการปรุงโดยใช้น้ำมันและเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากนี้ ก๊วกเจี้ยนยังมักเวียนหัวบ่อยๆ เนื่องมาจากผงชูรสในอาหาร ดังนั้นนักศึกษาจึงเริ่มทำอาหารที่บ้านเพื่อควบคุมการรับประทานอาหารของตน

อย่างไรก็ตาม เชียนกล่าวว่าเขายังรู้สึกว่าเขาไม่ได้กินอาหารอย่างมีสุขภาพดีและไม่มีความเป็นวิทยาศาสตร์เลย “ฉันกินอาหารเพียงสองมื้อต่อวัน บางครั้งกินเฉพาะตอนเที่ยงเท่านั้น หลายครั้งที่กลับบ้านจากโรงเรียนตอนกลางคืน ฉันรู้สึกหมดแรงเพราะกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่แล้วฉันก็เลือกที่จะดื่มน้ำแทนที่จะกินเพิ่ม เพราะกลัวว่าการกินอาหารเย็นจะทำให้ฉันน้ำหนักขึ้น” เชียนเล่า

เชียนยังบอกอีกว่าถึงแม้เขาจะกินน้อยแต่เขาก็เป็น “คนติดชา” นักเรียนมักจะใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากกับเครื่องดื่มและน้ำชายามบ่ายกับเพื่อนๆ เชียนกล่าวว่า “โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันดื่มวันละ 1 ถึง 2 แก้ว โดยแก้วละ 50,000 ถึง 70,000 ดอง ดังนั้น จึงมีบางเดือนที่ฉันขาดอาหาร ฉันจึงต้องกินมาม่าเพื่อประหยัดเงิน”

เมื่อพูดถึงเรื่องการรับประทานอาหารของเขา โว หง็อก ไค (อายุ 19 ปี) นักศึกษามหาวิทยาลัยภาษาต่างประเทศและเทคโนโลยีสารสนเทศนครโฮจิมินห์ เปิดเผยว่า เขามักทำงานภายใต้กำหนดเวลาส่งงานจนดึกมาก ไม่สามารถตื่นเช้ามาทานอาหารเช้าได้ จึงมักรวมอาหารสองมื้อเป็นมื้อเที่ยงมื้อเดียว ส่งผลให้รับประทานอาหารดึก และมักจะข้ามมื้ออาหาร

“การบ้านที่โรงเรียนเยอะมาก เลยใช้วิธีนี้ตลอด อาหารก็ชั่วคราว เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมปัง อาหารที่ซื้อจากร้านสะดวกซื้อ บางทีหิวมาก เหนื่อยมาก กินไม่ได้ ปวดท้อง ปวดหัว อ่อนเพลีย” ไอ้ไข่เล่า

ในช่วงที่มีความเข้มข้นสูงสุดเพื่อทำการทดสอบ พี่ไก่จะเน้นการดื่มเครื่องดื่มแทนการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไคบอกว่า “การนอนดึกทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของฉันลดลงอย่างมากในระหว่างวัน ดังนั้น ฉันจึงมักดื่มกาแฟขณะทำการบ้าน ถ้าฉันยังง่วงอยู่ ฉันต้องซื้อเครื่องดื่มชูกำลังเพิ่มเพื่อให้ตื่นตัว หลังจากดื่มแล้ว หัวใจของฉันเต้นเร็วขึ้นและมีสมาธิมากขึ้น ในขณะที่การรับประทานอาหารใช้เวลานานและทำให้ฉันง่วงนอน”

หลังจากนั้นพี่ไก่จึงเลือกที่จะ “ชดเชย” ตัวเองหลังจากนี้ด้วยอาหารสุดหรู เช่น บุฟเฟต์บาร์บีคิว และซูชิตามร้านอาหารเครือต่างๆ พวกไก่ยินดีที่จะใช้เงินที่เขามีมากกว่าครึ่งหนึ่ง แม้ว่าเขาจะรู้ว่าเขาจะต้อง "เก็บเงินทุกบาททุกสตางค์" สำหรับค่าใช้จ่ายอื่นๆ แต่บางครั้งนิสัยนี้ทำให้พี่ไก่ตกอยู่ในภาวะทั้งหัวเราะและน้ำตา ดื่มกาแฟแทนข้าวเพื่อให้มีสมาธิในการทำการบ้าน และยังช่วยประหยัดเงินค่าเช่าบ้านอีกด้วย

“ไปโฮจิมินห์ซิตี้เพื่อเรียนหนังสือ แค่กินอาหารดีๆ มีสารอาหารเพียงพอก็พอแล้ว…”

ตรงกันข้ามกับ Chien, Khai และ Giao, Truong Thanh Long (อายุ 19 ปี) ซึ่งกำลังศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยแพทย์ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่าเขาควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด ดังนั้น “มาตรฐาน” ของลองสำหรับแต่ละมื้อคือ 30,000 ดอง บวกกับของว่าง โดยลองบอกว่าเขาใช้จ่ายเงิน 100,000 ดองสำหรับอาหารและเครื่องดื่มในแต่ละวัน

“ผมยึดหลักกินดีและสวมเสื้อผ้าที่อบอุ่น ไม่ใช่กินดีและแต่งตัวดี เพราะผมตัดสินใจไปเรียนที่โฮจิมินห์ ดังนั้นผมจึงเพียงแค่กินดีและมีสารอาหารเพียงพอเท่านั้น จริงๆ แล้ว ผมไม่ได้ใช้เงินซื้ออาหารเกิน 100,000 ดองทุกวัน เช่น ตอนเช้าผมกินขนมปัง ขนมจีน... ประมาณ 15,000 ดองหรือต่ำกว่านั้น ดังนั้นเมื่อสิ้นเดือน ผมยังมีเงินเหลือไว้ซื้ออาหาร เงินจำนวนนั้นสามารถซื้ออาหารมื้อ “หรูหรา” ได้หลายมื้อ” ลองกล่าว

ส่วนมื้อกลางวันและมื้อเย็นของนายหลงนั้นส่วนใหญ่จะเป็นข้าวราคา 30,000 ดอง นักศึกษาคนนี้กล่าวว่ามื้ออาหารนั้นอิ่มและให้พลังงานและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอต่อการเรียน ดังนั้นเขาจึงค่อนข้างพอใจกับมื้ออาหารนอกบ้าน

“โดยทั่วไป สิ่งที่ฉันต้องการคือพลังงาน ดังนั้นอาหารแต่ละมื้อจึงต้องมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และน้ำอย่างครบถ้วน จริงๆ แล้ว อาหารราคา 30,000 ดองก็ให้สารอาหารครบถ้วนตามที่ฉันได้ระบุไว้ และแทบจะไม่ขาดเลย ส่วนใหญ่แล้ว ถ้าขาด ก็มักจะเป็นซุป แต่ถ้าขาด ก็ดื่มน้ำเปล่าเพื่อชดเชย” ลองกล่าว

เพื่อบริหารจัดการการใช้จ่ายของนักเรียนอย่างดี ลองยังได้เก็บ "สมุดบันทึกรายจ่าย" ไว้ทุกวันอีกด้วย ด้วยบันทึกประจำวันนี้ ชายหนุ่มบอกว่าเขาไม่จำเป็นต้อง “กินข้าวซี่โครงตอนเช้าและข้าวกับ...ซีอิ๊วตอนบ่าย” แต่กลับเก็บเงินไว้ใน “กองทุนลับสาธารณะ” เพื่อใช้ในกรณีจำเป็น