สาวเตยประยุกต์ใช้เทคโนโลยีพัฒนา “เส้นบะหมี่ยกดอก”

คุณฟาน ธี โต เหม่ยย แนะนำผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของเธอบนแพลตฟอร์ม Facebook และ Zalo

ในบ้านเกิดของเธอ: หมู่บ้าน Trung Hoa ตำบล Cong Bang (อำเภอ Pac Nam จังหวัด Bac Kan ) เด็กหญิงชาว Tay ชื่อ Phan Thi To Muoi และสมาชิกของสหกรณ์ To Muoi ได้นำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาใช้และใช้ประโยชน์จากพลังของเครือข่ายสังคมออนไลน์เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ทำให้ "เส้นหมี่ผ้าไหมยกดอก" เข้าสู่ตลาดขนาดใหญ่

การเดินทางจากเส้นหมี่แห้งธรรมดาๆ สู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวของผู้ประกอบการเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างของความเพียรพยายาม ความคิดสร้างสรรค์ และความภาคภูมิใจในชาติของหญิงสาวชาวไตคนนั้นอีกด้วย หนังสือพิมพ์สตรีเวียดนามได้สัมภาษณ์คุณฟาน ถิ โต เหม่ยย เกี่ยวกับการเดินทางครั้งนี้

PV: คุณสามารถแบ่งปันเกี่ยวกับครอบครัวของคุณและประเพณีการทำเส้นหมี่แห้งสักหน่อยได้ไหม?

ผมเกิดและเติบโตที่หมู่บ้านจุงฮวา ตำบลกงบ่าง ซึ่งมีประเพณีการทำวุ้นเส้น ครอบครัวของผมก็ทำวุ้นเส้นมาเป็นเวลานานแล้ว ตอนเด็กๆ ผมเคยทำตามแม่ทำวุ้นเส้น ตั้งแต่การแช่ข้าว บดแป้ง ไปจนถึงการบีบวุ้นเส้น หลังจากจบการศึกษาจากวิทยาลัยบั๊กก่าน ผมตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อสานต่ออาชีพนี้และค้นหาเส้นทางใหม่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์

PV: คุณเริ่มต้นพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แห้งแบบดั้งเดิมของครอบครัวได้อย่างไร?

ปลายปี พ.ศ. 2563 ผมและสมาชิกบางครัวเรือนในหมู่บ้านได้จัดตั้งสหกรณ์โตเหมย (To Muoi Cooperative) ขึ้น โดยมีสมาชิก 7 คน และดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ เราได้ลงทุนสร้างโรงงาน จัดซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องบด เครื่องรีดเส้นด้าย และเครื่องบรรจุภัณฑ์ การเปลี่ยนผ่านจากการผลิตแบบครัวเรือนรายบุคคลไปสู่การผลิตแบบสหกรณ์ ได้ยกระดับมาตรฐานคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์

PV: ทุกขั้นตอนเป็นมืออาชีพมากขึ้น! เล่าให้เราฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตเส้นหมี่แห้งในปัจจุบันหน่อยได้ไหม

ปัจจุบันกระบวนการผลิตเส้นหมี่ของเราอยู่ในระบบปิด ขั้นตอนต่างๆ เช่น การสีข้าว การบีบแป้ง การกดเส้นหมี่ และการบรรจุ ล้วนใช้เครื่องจักร ทักษะและเทคนิคของผู้ควบคุมเครื่องจักรมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรับประกันคุณภาพ เราใช้ข้าวบาวไทย ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง ซึ่งทำให้เส้นหมี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จากแนวคิดข้าวเหนียวห้าสี คุณหมูยอจึงได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ “เส้นหมี่ยกดอก”

PV: แล้วไอเดียการทำผลิตภัณฑ์ “เส้นหมี่ยกดอก” เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ผมได้วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ "เส้นหมี่ยกดอก" ขึ้นมา แนวคิดนี้มาจากข้าวเหนียวห้าสีของชาวบ้านผม โดยใช้ข้าวหอมมะลิไทยและสีย้อมธรรมชาติจากผักต่างๆ เช่น ฟักทอง ใบม่วง ดอกอัญชัน... ตอนแรกผมประสบปัญหาหลายอย่าง หลายล็อตการผลิตต้องล้มเหลวเพราะสีไม่ตรงตามความต้องการ แต่ด้วยการทดสอบและปรับอัตราส่วนสีและระยะเวลาในการย้อม ผมจึงสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและอร่อยได้ โดยมั่นใจว่าเส้นหมี่ยังคงความสดเมื่อปรุงสุก และเส้นหมี่ต้องเหนียวนุ่มเหมือนเส้นหมี่แบบดั้งเดิม สีที่ใช้เป็นสีธรรมชาติล้วนๆ โดยไม่ผ่านการย้อมสี จึงจำเป็นต้อง "ตากแดด" ระหว่างการอบแห้ง เพื่อความปลอดภัยและรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

PV: คุณนำความรู้ใหม่ๆ อะไรมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตลาด?

ฉันได้เรียนรู้การค้นคว้าเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์และลงทะเบียนข้อมูลจำเพาะทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ ขณะเดียวกัน เรายังใช้โซเชียลมีเดียอย่าง Facebook และ Zalo เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์อย่างจริงจัง แทนที่จะถ่ายทอดสด เราเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและนิทรรศการเพื่อจัดแสดงผลิตภัณฑ์ ควบคู่ไปกับการโพสต์ข้อความเพื่อให้เข้าถึงลูกค้า

สหกรณ์โตเหมยโอยมีผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด บรรจุสวยงาม มีฉลากชัดเจน

PV: คุณสามารถแบ่งปันเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ได้รับจากกิจกรรมเหล่านี้ได้หรือไม่?

หลังจากเปิดตัว ผลิตภัณฑ์ "เส้นหมี่ยกดอก" ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นจากตลาด ด้วยสีสันที่แปลกใหม่สะดุดตาและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ด้วยความมุ่งมั่นในการผลิตและการควบคุมคุณภาพตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้รับความไว้วางใจจากตลาดเพิ่มมากขึ้น ในปี พ.ศ. 2567 เราจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 20 ตัน และได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคมากมาย นอกจากนี้ เรายังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เส้นหมี่แห้งแบบดั้งเดิมและเส้นหมี่แห้งข้าวกล้อง ซึ่งทั้งหมดบรรจุอย่างพิถีพิถัน มีฉลากที่ชัดเจน สามารถตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์ได้ และมีคำแนะนำการใช้งานอย่างละเอียด

PV: เยี่ยมมาก! ช่วยเล่าให้เราฟังหน่อยได้ไหมว่าสหกรณ์เข้าร่วมงานแฟร์และนิทรรศการอะไรบ้าง

เราเข้าร่วมงานแสดงสินค้าทั้งในและต่างประเทศอย่างแข็งขันเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ของเรา นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ของเราให้กับผู้บริโภคและขยายตลาด ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์มีจำหน่ายในหลายจังหวัดและเมือง เช่น ฮานอย บั๊กนิญ ไทเหงียน กวางหงาย และโฮจิมินห์

PV: คุณรู้สึกกดดันไหมในการบริหารจัดการสหกรณ์และพัฒนาผลิตภัณฑ์?

ใช่! แต่ฉันมองว่ามันเป็นแรงบันดาลใจในการเรียนรู้และพัฒนา ฉันพยายามพัฒนาคุณภาพสินค้าและมอบคุณค่าให้กับผู้บริโภคอยู่เสมอ เมื่อเร็วๆ นี้ เราได้รับรางวัลสนับสนุนจากการแข่งขัน "Women's Creative Startup and Green Transformation" ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการกลางสหภาพสตรีเวียดนาม ถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติสำหรับความพยายามของเรา

PV: ขอบคุณที่แบ่งปันประสบการณ์จริงที่มีประสิทธิภาพ ขอให้คุณและสหกรณ์ To Muoi พัฒนาต่อไปอย่างไม่หยุดยั้ง!

ฉันหวังว่าความพยายามของฉันจะช่วยสนับสนุนการส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ ในท้องถิ่นและอนุรักษ์งานหัตถกรรมดั้งเดิมของบ้านเกิดของฉัน

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm