หนังสือพิมพ์Thanh Nien อ้างอิงเนื้อหาที่แชร์บนเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (ประเทศสหรัฐอเมริกา) ระบุว่าเปลือกมันเทศสามารถรับประทานได้ และหากคุณทิ้งเปลือกมันเทศไป คุณจะพลาดโอกาสในการดูดซับสารอาหารต่างๆ มากมายในเปลือกนี้

คุณค่าทางโภชนาการในเปลือกมันเทศ

เปลือกมันเทศมีสารอาหารมากมาย มันเทศขนาดกลาง (146 กรัม) พร้อมเปลือก จะให้พลังงาน 130 แคลอรี่ โปรตีน 3 กรัม วิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม

ปริมาณไฟเบอร์ในมันเทศมาจากเปลือกเป็นหลัก ดังนั้นการลอกเปลือกออกจะช่วยลดปริมาณไฟเบอร์ในมันเทศได้อย่างมาก ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดี และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเบตาแคโรทีน กรดคลอโรจีนิก วิตามินซีและอี นอกจากนี้ มันเทศสีม่วงยังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแอนโธไซยานินอีกด้วย

ประโยชน์บางประการของเปลือกมันเทศ

ช่วยระบบย่อยอาหาร

หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างอิงงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Food Science" ซึ่งระบุว่าเปลือกมันเทศเป็นแหล่งของใยอาหารอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะใยอาหารที่ละลายน้ำได้

ไฟเบอร์ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้และรักษาให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดี และยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วย

แนวทางโภชนาการของสหรัฐอเมริกา ปี 2020-2025 แนะนำให้รับประทานไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 31 กรัมสำหรับผู้ชาย

ในขณะเดียวกัน มันเทศอบขนาดกลางมีไฟเบอร์ประมาณ 5 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่มีไฟเบอร์สูงที่สุดอีกด้วย ที่สำคัญ เส้นใยส่วนใหญ่พบอยู่ในเปลือกของมันเทศ

ช่วยชะลอความแก่ชรา

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry ระบุว่าเปลือกมันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เคอร์ซิตินและแอนโธไซยานิน

สารต้านอนุมูลอิสระคือสารธรรมชาติที่สามารถป้องกันหรือจำกัดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้ ร่างกายของเรายังสร้างสารต้านอนุมูลอิสระของตัวเองเพื่อควบคุมอนุมูลอิสระและลดผลกระทบต่อร่างกายให้เหลือน้อยที่สุด

การสะสมของความเสียหายจากออกซิเดชั่นตามกาลเวลาอาจนำไปสู่การแก่ก่อนวัยได้ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงจากโรคที่เกี่ยวกับวัย เช่น อัลไซเมอร์ และพาร์กินสัน

สารต้านอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

การควบคุมน้ำหนัก

การวิจัยของมหาวิทยาลัยเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น พบว่าเปลือกมันเทศมีคุณสมบัติลดความหิวและทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น สิ่งนี้สามารถช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้

ดีต่อหัวใจ

การวิจัยของมหาวิทยาลัยเพอร์ดูในสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าเปลือกมันเทศมีสารประกอบที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและหลอดเลือดอันตราย เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคหลอดเลือดสมอง

การสนับสนุนโรคมะเร็ง

ตามการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ใน "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" ระบุว่าแอนโธไซยานินในเปลือกมันเทศมีคุณสมบัติในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง งานวิจัยเกี่ยวกับสัตว์พบว่าการกินเปลือกมันเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้