ไม่ถึง 1 ชม....หมด ราคาชามละ 20,000 บาท

นั่นเป็นเหตุผลที่นักทานมักพูดติดตลกว่าร้านโจ๊กของคุณนายเซา (อายุ 57 ปี ชื่อจริง หวุนห์ ถิ เตียป) และสามีของเธอเป็น "ร้านโจ๊กที่ขายเร็วที่สุดในโฮจิมินห์ซิตี้" ข่าวลือนี้จริงหรือไม่?

"ถูก"... 20,000 VND/ชาม

เช้าตรู่ ฉันเดินข้ามถนนที่รถติดมาเจอร้านโจ๊กของคุณนายเซา ตั้งอยู่บนถนนดวนวันโบ (แขวง 16 เขต 4) ตลอดสองข้างทางมีร้านขายอาหารเช้าแน่นขนัด บรรยากาศคึกคักทั้งธุรกิจและร้านอาหาร กลิ่นอาหารหอมกรุ่น เพราะที่นี่เป็นย่าน อาหาร ขึ้นชื่อของนครโฮจิมินห์

ด้วยความที่รู้ว่าร้านของคุณนายซอเปิดแค่ชั่วโมงเดียว คือ 7 โมงเช้าถึง 8 โมงเช้า ฉันจึงพยายามไปให้ถึงร้านแต่เช้า พอไปถึงตอน 7 โมงครึ่ง ก็ต้องตกใจเมื่อเห็นว่าโจ๊กแทบจะหมดหม้อ ลูกค้าแห่กันมากินที่ร้านและซื้อกลับบ้าน ทำให้คุณนายซอ สามี และลูกพี่ลูกน้องไม่สามารถช่วยขายของได้

ตอนแรกร้านโจ๊กของคุณนายซอก็ดูคล้ายๆ กับร้านอื่นๆ ที่ฉันเคยกินมาเลย จริงๆ แล้วร้านโจ๊กเล็กๆ ที่มีเก้าอี้พลาสติกเล็กๆ ให้ลูกค้านั่งจิบอาหารเช้า ส่วนใหญ่เป็นแบบซื้อกลับบ้าน ฉันสงสัยจังว่าโจ๊กที่นี่อร่อยขนาดไหน ถึงได้มีลูกค้ามากินกันเยอะขนาดนี้

หลังจากสอบถามลูกค้าประจำไปบ้าง ผมก็ค่อยๆ ได้คำตอบ คุณลี แถ่ง คอน (อายุ 48 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) เล่าว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานกว่าสิบปีแล้ว เกือบทุกเช้า คุณคอนจะมาทานอาหารที่นี่ก่อนเริ่มงานส่งอาหาร

“โจ๊กที่นี่ราคาถูกมาก ชามละ 20,000 ดอง จะหาโจ๊กคุณภาพดีแบบนี้ได้ที่ไหนในราคานี้ อย่างที่สอง เจ้าของร้านทำอาหารอร่อยมาก รสชาติดี โดยเฉพาะไส้ที่ใสสะอาดไม่มีกลิ่น

ผมกินโจ๊กตอนเช้า ไม่อิ่มมากแต่มีพลังงานเหลือเฟือสำหรับทำงาน ร้านอาหารก็อยู่ใกล้บ้านด้วย ผมเลยมาที่นี่ทุกวัน ผมกินโจ๊กตลอดเวลาจนติดใจ แต่ผมก็ยังกินเร็วเพื่อจะได้ไปทำงานและลุกให้คนอื่นนั่ง" เขาพูดพร้อมรอยยิ้ม

ขายโจ๊กเพื่อเลี้ยงลูกไปเรียนมหาวิทยาลัย

พอเห็นว่าโจ๊กในหม้อแทบจะหมด ผมก็รีบสั่งโจ๊กมาเต็มชามทันที เพราะกลัวว่า... มันจะหมด แล้วคงไม่มีอะไรกินต่อ จริงๆ แล้วโจ๊กที่เจ้าของร้านทำให้ก็เป็นหนึ่งในโจ๊กมื้อสุดท้ายของวันนี้ที่ร้านด้วย เวลา 7:55 น. พอดี ทางร้านก็ขายหมดเกลี้ยง ลูกค้าที่มาขอซื้อโจ๊กกลับได้รับคำตอบกลับมาว่า "โจ๊กหมดแล้ว! เข้าใจไหม!"

ดูเหมือนว่าคนจะคุ้นชินกับบรรยากาศแบบนี้เวลามาสาย เลยไม่มีใครรู้สึกหงุดหงิด หลายคนถึงกับยิ้มให้เจ้าของร้านแล้วเดินออกไป ทำให้ฉันสัมผัสได้ถึงความสนิทสนมระหว่างเจ้าของร้านกับลูกค้า

"ร้านเป็นแบบนี้แหละ ขายหมดภายในชั่วโมงเดียว ช่วงเวลาเงียบๆ นี่ก็ช้าหน่อย แต่ร้านคุณนายซอนี่เงียบทุกปีเลยนะ นับนิ้วได้เลย" ลูกค้าคนหนึ่งเสริม ทุกคนหัวเราะ

ด้วยลูกค้าที่น้อยนิด เจ้าของร้านคนใหม่จึงมีเวลาเล่าให้ฉันฟังว่าเธอเปิดร้านโจ๊กนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว บนถนนเส้นนี้เช่นกัน ก่อนหน้านั้นเธอเคยเป็นลูกสะใภ้และยังช่วยแม่สามีขายโจ๊กและข้าวสารราคาถูกอีกด้วย

“แม่ผมแค่บอกให้ผมออกไปขายของเพื่อหาเลี้ยงชีพ ผมฟังแม่แล้วเปิดร้านขายโจ๊กถั่วกับโจ๊กเครื่องใน ซึ่งก็ขายดี ลูกค้าก็เพิ่มขึ้นทุกวัน เหตุผลที่ผมขายได้แค่ชั่วโมงเดียวก็เพราะขายหมด ผมเลยกลับบ้าน ผมทำไป 4 หม้อ เหลือพอขายตอนเช้า” เจ้าของร้านพูดพร้อมรอยยิ้ม

ตลอด 8 ปีที่ผ่านมา เธอเลิกขายโจ๊กถั่ว และหันมาขายโจ๊กหมูแทน เพราะ "เธอไม่มีแรงแล้ว" สามีและลูกพี่ลูกน้องของเธอก็ช่วยเธอขายมานานหลายปี เจ้าของร้านภูมิใจที่ร้านนี้ช่วยให้เธอสามารถเลี้ยงดูลูกชายให้เรียนจบมหาวิทยาลัยและประสบความสำเร็จได้ ลูกชายของเธอยังเป็นความภาคภูมิใจสูงสุดของเจ้าของร้าน นอกเหนือจากร้านโจ๊กหมูที่เธอทุ่มเทสร้างมาตลอดชีวิต

เมื่อถามถึงเคล็ดลับที่ทำให้มีลูกค้ามากมาย เจ้าของร้านตอบว่า "ไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร" เพราะเธอทำอาหารเหมือนคนอื่น ๆ แต่เธอบอกว่าการทำอาหารด้วยใจจริง บวกกับประสบการณ์ที่สั่งสมมาตลอด 3 ทศวรรษ คือสิ่งที่ดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ในขณะที่ร้านค้าและร้านอาหารอื่นๆ หลายแห่งในบริเวณใกล้เคียงยังคงเปิดให้บริการ เจ้าของร้านและสามีของเธอเริ่มทำความสะอาดและกลับบ้านไปพักผ่อนหลังจากทำงานหนักมาหนึ่งชั่วโมงจนแทบหายใจไม่ออก เจ้าของร้านกล่าวว่าความสุขของเธอในแต่ละวันคือการได้เหนื่อยขนาดนี้ เพราะยิ่งเหนื่อยมากเท่าไหร่ ลูกค้าก็ยิ่งรักและเคารพเธอมากขึ้นเท่านั้น รวมถึงอาหารที่เธอใส่ใจด้วย