เค้กเหรียญใหม่ในฮานอยทำให้ลูกค้าต้องรอเป็นชั่วโมง ขายได้ 2,000 ชิ้นต่อวัน

เมื่อไม่นานมานี้ เค้กเหรียญชีสเกาหลี (หรือที่รู้จักกันในชื่อเค้ก 10 วอน) กำลังสร้างกระแสฮิตในหมู่วัยรุ่น ในฮานอย เค้กชิ้นนี้มีขนาดเล็กเท่าฝ่ามือ มีรูปทรงเหรียญที่เป็นเอกลักษณ์ และไส้ชีสด้านในยาวเป็นพิเศษ ซึ่งสามารถยืดได้เป็นเมตรโดยไม่ขาด

เป็นที่ทราบกันดีว่าเค้กเหรียญเป็นขนมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเกาหลีและมีชื่อเสียงมาก

เค้กเหรียญมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. อบจนเป็นสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอมของไข่และนม รสชาติคล้ายเค้กไข่อ่อน ด้านในมีไส้ที่แช่ด้วยมอสซาเรลล่าชีส ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเค้ก เมื่อรับประทานแล้วจะมีความนุ่มปานกลาง รสหวานอ่อนๆ ผสมกับรสเค็มของชีส

ในฮานอย หนึ่งในร้านเค้กเหรียญแห่งแรกๆ ตั้งอยู่ที่ฮอยหวู (หางบง ฮานอย) แม้จะเปิดให้บริการมาเพียงสามสัปดาห์ แต่เค้กเหรียญนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำให้หลายคนต้องต่อคิวนานถึง 2-4 ชั่วโมง หลายคนอยากลองชิมแต่ก็ต้องออกจากร้านเพราะต้องรอคิวนาน

คุณ Quynh Anh (เกิดปี พ.ศ. 2544 จาก เมืองดานัง ) เจ้าของร้านเค้กเหรียญในฮอยวู กล่าวว่า "ฉันโชคดีมากที่มีเพื่อนที่เกาหลีแบ่งปันสูตรเค้กเหรียญ ฉันลองทำหลายครั้งแล้ว เปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคนเวียดนาม จากนั้นก็ลองเปิดขายดู"

คุณกวิญ อันห์ กล่าวว่า แป้งเค้กจะต้องมีสัดส่วนที่พอเหมาะ แป้งจะต้องไม่เหลวหรือหนาเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะไม่สุกตามเวลาและจะนิ่มลง ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเค้ก

“ไส้ชีสของเราเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน มีกลิ่นหอมและมันเยิ้ม สามารถดึงเป็นเส้นยาวได้โดยไม่ขาด เพื่อให้มั่นใจว่าชีสจะละลายและยังคงความนุ่มของแป้ง จึงต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาให้แม่นยำมาก ช้าไปเพียงไม่กี่วินาทีก็อาจทำให้เค้กไหม้ได้” เจ้าของร้านเล่า

ปัจจุบัน โรงงานผลิตเค้กฮอยวูมีแม่พิมพ์เค้ก 6 อัน ใช้เวลาอบประมาณ 5-7 นาที และแต่ละครั้งจะอบได้ประมาณ 20 ชิ้น ลูกค้าบางรายที่ซื้อครั้งละ 30-40 ชิ้น ต้องรอนาน ลูกค้าหลายคนที่รอคิวนานเพราะแป้งเค้กหมด เจ้าของร้านและพนักงานจึงต้องผสมแป้งเค้กเพิ่ม ทำให้ต้องรอนานขึ้นไปอีก

ทุกวัน Quynh Anh และสมาชิกในครอบครัวอีก 5 คนจะผสมแป้งและตัดชีสตั้งแต่เช้าเพื่อเปิดร้านตอน 10.00 น. ช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือ 17.00 น. ถึง 20.00 น. โดยมีลูกค้ารอคิวยาวเหยียด

เนื่องจากลูกค้าเยอะเกินไปและคิวยาวจนทำให้การจราจรติดขัด ทางร้านจึงเปลี่ยนมาลงทะเบียนเบอร์และกำหนดเวลานัดหมายแทน "เนื่องจากลูกค้าเยอะมาก เราจึงไม่ได้ให้ลูกค้ารอคิวนานอีกต่อไป แต่จะบันทึกเบอร์และกำหนดเวลานัดหมายให้ลูกค้ามารับ ช่วงเช้าประมาณ 10:30 น. เมื่อเราเปิดร้าน เราจะเริ่มแจกเบอร์พร้อมกำหนดเวลานัดหมาย พอประมาณ 16:00 น. เบอร์จะหมด ทางร้านจะเน้นคืนเค้กตามจำนวนจนถึง 22:00 น. ค่ะ"

เป็นที่ทราบกันดีว่าในแต่ละวัน ร้านของคุณกวิน อันห์ ขายเค้กได้วันละ 1,700 - 2,000 ชิ้น มีรายได้ประมาณ 60 ล้านบาทต่อวัน ก่อนที่จะมาเปิดร้านที่ฮานอย คุณกวิน อันห์ เคยมีร้านอื่นอีก 3 แห่งในดานัง คือ เตยนิญ และหวุงเต่า

คุณดุง (ฮังเยน อายุ 22 ปี) เล่าว่าเค้กเหรียญนี้รสชาติอร่อยมาก รสชาติเหมือนเค้กฟองน้ำเลย "ผมพาคนรักไปลองชิมครับ ถือเป็นประสบการณ์ที่ดี คราวหน้าถ้าลูกค้าน้อย ไม่ต้องรอนาน จะกลับมาอุดหนุนอีกแน่นอนครับ"

ถุ่ยจี (อายุ 17 ปี จากเขตฮว่านเกี๋ยม) มาซื้อเค้กเหรียญ 20 ชิ้น หลังจากได้หมายเลขแล้ว ชีก็กลับบ้านและกลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แต่ลูกค้าหญิงยังคงต้องรออีก 30 นาที

"เค้กชิ้นนี้ต้องกินร้อนๆ ถึงจะอร่อย ชีสถึงจะดึงออกมาได้ ถ้าเค้กเย็น เปลือกจะแห้ง และชีสก็ดึงออกมาไม่ได้ ฉันซื้อมาให้ลูกๆ ลองชิมดู" ชีเล่า

ด้วยราคาชิ้นละ 35,000 ดอง ถือว่าเป็นขนมที่ค่อนข้างแพง เทียบเท่ากับเฝอหนึ่งชาม หลายคนบอกว่ามาซื้อที่ร้านเพราะความอยากรู้ แต่บางคนก็ไม่ชอบรสชาติของเมนูนี้ บางคนบอกว่าเค้กรสชาติแปลกๆ แต่รสชาติก็ไม่ได้พิเศษอะไรมาก

ปัจจุบันความนิยมของเค้กเหรียญชีสยังไม่มีทีท่าว่าจะลดลงเลย ในฮานอย หลายร้านที่ขายเค้ก “เทรนด์ฮิต” นี้ยังคงแน่นขนัดไปด้วยผู้คนที่มาต่อแถวรอเป็นชั่วโมงๆ เพียงเพื่อลิ้มรสเค้กเหรียญชีส

บทความและรูปภาพ: กิม เงิน

ร้านขนมหวานอายุ 30 ปีบนถนนตรันหุ่งเดา (ฮานอย) ของครอบครัวคุณนายดุง ขึ้นชื่อเรื่องราคาขนมหวานที่แพงลิบลิ่ว เมนูของร้านมีขนมหวานมากกว่า 70 รายการ ราคาถ้วยที่ถูกที่สุดอยู่ที่ 60,000 ดอง ส่วนถ้วยที่แพงที่สุดอยู่ที่ 90,000 ดอง