มังสวิรัติ – เทรนด์ฮิตในหมู่วัยรุ่น

หนึ่งในวิถีชีวิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ซึ่งคนหนุ่มสาวจำนวนมากต่างหลงใหลและให้ความสำคัญ คือ “การกินเพื่อสุขภาพ” หรือ “กินคลีน” ด้วยความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมีส่วนร่วมในการปกป้องสิ่งแวดล้อม การกินมังสวิรัติก็เป็นกระแสที่คนหนุ่มสาวนิยมเช่นกัน กระแสนี้กำลังค่อยๆ เปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของคนหนุ่มสาวจำนวนมากในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่ช่วยพัฒนาสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธี “ดูแล” จิตใจของพวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในพฤติกรรมการกิน

ปัจจุบัน การกินมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อชีวิตมีความเจริญก้าวหน้าและทันสมัยขึ้น คนหนุ่มสาวจึงรู้สึกกดดันมากขึ้น พวกเขาจึงมักใช้ชีวิตแบบมินิมอลลิสต์ รักษานิสัย "ใช้ชีวิตแบบรักษ์โลก" เพื่อสุขภาพที่ดีผ่านการรับประทานอาหาร แทนที่จะเลือกร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไป

การรับประทานอาหารมังสวิรัติล้วนๆ การรับประทานผลไม้ การใช้ชีวิตใกล้ชิดธรรมชาติ และการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทำให้หลายคนรู้สึกเบาสบายและผ่อนคลายมากขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น การกินมังสวิรัติยังถือเป็นการบำบัดทางจิตวิญญาณที่ช่วยปรับปรุงอารมณ์และลดความเสี่ยงของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ อีกด้วย

หากในอดีตอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่มักทำจากผักล้วนๆ แต่ปัจจุบันคนหนุ่มสาวจำนวนมากได้ค้นคว้าวิจัยและสร้างสรรค์แปรรูปอาหารใหม่ๆ มากมายเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารมังสวิรัติ

หลายคนเชื่อว่าการกินมังสวิรัติจะทำให้ร่างกายขาดพลังงานเนื่องจากขาดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีพืชหลายชนิดที่ให้โปรตีนแก่ร่างกาย เช่น ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ... ผักใบเขียวหรือธัญพืช ล้วนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

นอกจากนี้ ปริมาณโปรตีนในพืชเหล่านี้ยังเทียบเคียงหรืออาจสูงกว่าเนื้อแดงอย่างเนื้อหมูและเนื้อวัวเสียอีก ดังนั้น อาหารมังสวิรัติที่ได้รับการออกแบบอย่างเหมาะสม มีคุณค่าทางโภชนาการ และคุ้มค่า จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนหนุ่มสาว โดยเฉพาะนักศึกษา

ยฺหนุ นักศึกษาชั้นปีที่ 2 ของมหาวิทยาลัยวัฒนธรรม ฮานอย เล่าว่า “ผมได้เรียนรู้เรื่องมังสวิรัติจากคนรู้จัก ตอนแรกผมตั้งใจจะมองว่ามันเป็นประสบการณ์ใหม่เพื่อ “เปลี่ยนบรรยากาศ” ในมื้ออาหารของผม แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผมก็ตระหนักว่าการกินมังสวิรัติไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นและช่วยเพิ่มความอดทนเท่านั้น แต่ยังทำให้ผมรู้สึกมีพลังและมองโลกในแง่ดีมากขึ้นด้วย”

รักษาวิถีชีวิตสีเขียวและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อจับกระแสการกินมังสวิรัติของคนรุ่นใหม่ในปัจจุบัน ร้านอาหารและธุรกิจอาหารมังสวิรัติหลายแห่งจึงขยายตัวเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะร้านอาหารที่มักเน้นรูปแบบบุฟเฟ่ต์และมีลูกค้าจำนวนหนึ่ง

คุณเล ฮวา (เจ้าของร้านอาหารบุฟเฟต์มังสวิรัติในฮานอย) เล่าว่า “ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เทรนด์อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่นที่มาทานอาหารที่ร้านในช่วงกลางวัน เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาว ฉันจึงเน้นการเปลี่ยนเมนูทุกวัน เน้นอาหารสดใหม่ มีคุณภาพ ในราคาที่สมเหตุสมผล นอกจากนี้ พื้นที่ของร้านอาหารยังเน้นความเงียบสงบและความเป็นส่วนตัว จึงดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้มาลิ้มลอง”

จากการสังเกตของผู้สื่อข่าว พบว่า ที่ร้านบุฟเฟต์ของคุณเลฮัว อาหารมังสวิรัติที่ขายดีและทุกคนชื่นชอบ ได้แก่ ปอเปี๊ยะทอด ข้าวกล้อง ไก่ผัดเห็ด ปอเปี๊ยะผัก ซุปเห็ด ซุปวุ้นเส้นเจ...

คุณหง็อก ฮา (อายุ 33 ปี อาศัยอยู่ในเขตบาดิ่ญ ฮานอย) ทานมังสวิรัติมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว เธอกล่าวว่า "ดิฉันเป็นคนที่หลงใหลในการกิน โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จึงมีช่วงหนึ่งที่ดิฉันควบคุมน้ำหนักไม่ได้ ดิฉันไปตรวจสุขภาพที่บริษัทเป็นระยะๆ และพบว่ามีไขมันในเลือดสูงและเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ในช่วงที่สุขภาพของดิฉันทรุดโทรมลง การกินมังสวิรัติเป็นทางออกที่ช่วยให้ดิฉันเอาชนะปัญหาที่น่ากังวลเหล่านี้ได้"

"ตั้งแต่เปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ สุขภาพของฉันก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด น้ำหนักลดลงไปเกือบ 6 กิโลกรัม เมนูของฉันไม่ได้ซับซ้อนอะไรมาก แต่เน้นไปที่สลัด ผัก และผลไม้สด บางครั้งฉันก็เพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารด้วยเมนูอย่างปอเปี๊ยะมังสวิรัติ เส้นหมี่ และเฝอมังสวิรัติ ซึ่งทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ" คุณหง็อก ห่า เล่าเพิ่มเติม

หากเปรียบเทียบกับการเติบโตอย่างรวดเร็วของอาหารจานด่วน อาหารมังสวิรัติกลับดูมีแนวโน้มว่าจะเป็นอาหารแบบ “ช้าๆ แต่ต่อเนื่อง” ในยุคที่สังคมมีความทันสมัยมากขึ้น