8 อาหารที่ช่วยป้องกันมะเร็ง

นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดการรับประทานอาหารแปรรูป อาหารรสเค็ม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล แต่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยผักและผลไม้หลากหลายชนิดจะดีต่อสุขภาพของคุณ ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมและช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

กระเทียม

กระเทียมมีคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายจากมะเร็ง ช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ประโยชน์นี้เกิดจากความสามารถในการเพิ่มการทำงานของเซลล์เพชฌฆาตธรรมชาติ (NK cell) และแมคโครฟาจ (macrophage) ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน กระเทียมสามารถรับประทานแบบดิบๆ แทนการปรุงสุกได้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด

เห็ด

เห็ด เช่น เห็ดชิตาเกะ เห็ดนางรม และเห็ดไมตาเกะ มีสารเออร์โกไธโอนีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์เม็ดเลือด โดยเฉพาะเซลล์เม็ดเลือดขาวและเม็ดเลือดแดง การเสริมสารต้านอนุมูลอิสระนี้จะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition ในปี 2021 พบว่าผู้ที่รับประทานเห็ดประมาณ 30 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งลดลง 45% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานเห็ด นักวิทยาศาสตร์ จากวิทยาลัยแพทยศาสตร์เพนน์สเตต (สหรัฐอเมริกา) ได้วิเคราะห์ข้อมูลจากงานวิจัยเกี่ยวกับมะเร็ง 17 ชิ้นที่ตีพิมพ์ระหว่างปี 1966 ถึง 2020 ซึ่งมีผู้ป่วยมากกว่า 19,500 คน

บร็อคโคลี่

บรอกโคลีเป็นแหล่งของซัลโฟราเฟน กลูโคซิโนเลต ฟีนอลิก และวิตามินต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี เอ อี เค และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม สังกะสี และธาตุเหล็ก สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เจด เฟย์เฮย์ นักชีวเคมีด้านโภชนาการจากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยจอห์นส์ ฮอปกินส์ สหรัฐอเมริกา กล่าวว่าบรอกโคลีมีซัลโฟราเฟนในปริมาณสูง ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบ เสริมสร้างเอนไซม์ป้องกัน และกำจัดสารเคมีก่อมะเร็ง สารประกอบนี้ยังมีฤทธิ์ป้องกันร่างกาย ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด ตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้...

มะเขือเทศ

มะเขือเทศมีคุณสมบัติต้านมะเร็งด้วยไกลโคอัลคาลอยด์และโทมาทีน สารทั้งสองชนิดนี้สามารถช่วยควบคุมวงจรเซลล์ของร่างกายและทำลายเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลโคปีนสามารถยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งและมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมาก การรับประทานมะเขือเทศปรุงสุกจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนจากผลไม้ชนิดนี้ได้มากขึ้น

ถั่ว

ถั่วต่างๆ รวมถึงถั่วลันเตา ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง และมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและลำไส้ที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีสารประกอบต้านมะเร็ง เช่น กรดฟีนอลิกและแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในพืช

เบอร์รี่

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี... ล้วนมีสารไฟโตเคมิคอล (แอนโทไซยานิน) สารเหล่านี้มีความสามารถในการต่อสู้กับมะเร็งโดยการชะลอการเติบโตของเซลล์ก่อนเป็นมะเร็ง และป้องกันการสร้างหลอดเลือดใหม่ นอกจากนี้ ผลไม้เหล่านี้ยังมีกรดเอลลาจิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ปกติและส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งในระหว่างการฉายรังสี

วอลนัท

วอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โทโคฟีรอล ไฟโตสเตอรอล และกรดเอลลาจิก สารเหล่านี้มีส่วนช่วยชะลอการเติบโตของมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งไต

แอปเปิล

การรับประทานเปลือกแอปเปิลจะช่วยให้คุณได้รับฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังเหล่านี้มีประโยชน์ในการต้านการอักเสบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยิ่งคุณบริโภคฟลาโวนอยด์มากเท่าไหร่ ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดก็ยิ่งลดลงเท่านั้น

Huyen My (อ้างอิงจาก Health, Very Well Health, AARP )