Bräserad fläskmage är bland världens bästa rätter.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas har sammanställt en lista över "86 av världens bästa svamprätter", där det vietnamesiska köket gör de två traditionella rätterna: köttfärsgelé och svampsoppa. Matsajten Taste Atlas publicerade nyligen sin lista över de 86 bästa svamprätterna i världen. Topplaceringen går till de berömda japanska ramennudlarna, följt av turkisk kuzu şiş (en typ av traditionell kebab) och thailändsk tom yum på andra respektive tredje plats.
Vietnamesiskt gelékött rankades som nummer 44 och fiskbullesoppa på plats 60 på listan. Taste Atlas introducerar gelékött som en traditionell vietnamesisk rätt, särskilt populär under firandet av kinesiskt nyår i norra Vietnam. Denna rätt serveras vanligtvis med inlagd lök och vitt ris.
Människor i norra Vietnam gör gelékött av fläsk, kyckling, anka etc. Foto: Cao Giang
Att göra geléerad fläsk är inte alltför komplicerat, men det är ganska tidskrävande. Ingredienser som fläsklägg, fläskskinn, grisöron etc. tillagas tillsammans med morötter, svamp och andra svampar, kryddade med kryddor som peppar och fisksås. När köttet är tillagat, låt det svalna och ställ det sedan i kylskåp i 5-6 timmar tills det stelnar och buljongen har en geléliknande konsistens.
Canh bong (en sorts soppa) är en rätt som vanligtvis serveras vid fester och festivaler i Hanoi . Foto: Dieu Loan
Canh bong (fläsksoppa) är en stapelvara på menyn för Hanois Tet-fester och offergåvor (månnyår). Huvudingrediensen i Canh bong är fläsksoppa, som tvättas med ingefära och vinäger, soltorkas och sedan friteras tills den är krispig och bubblande. Soppan garneras vanligtvis med salladslök, fisksås, ingefära, peppar och grönsaker som blomkål, morötter och svamp. Soppan serveras med fläsksoppan flytande ovanpå. Taste Atlas, kallad världens kulinariska karta, låter läsarna söka efter och recensera nästan 24 000 restauranger och matställen, över 11 000 traditionella rätter och mer än 6 300 lokala ingredienser.
