Ministeriet för kultur, idrott och turism som nyligen utfärdade beslut nr 2328/QD-BVHTTDL för att inkludera Hanoi Foods i det nationella registeret över immateriellt kulturarv.
Tidigare har stadsstyrelsen Hanoi har lämnat in en ansökan om att registrera Hanois folkkultur till den nationella katalogen över immateriellt kulturarv.
Från och med 2023 finns det nästan 700 butiker i Hanoi, främst inriktade på distrikten Ba Dinh, Hoàn Kiếm, Cầu Giấy, Đống Đa, Hai Bà Trưng, Thanh Xuân, Long Biên.
Hanoi har många gamla, kända restauranger som lockar en stor mängd kunder både inom och utomlands. Beroende på smaken har varje kund sina egna "standard" adresser.
Bát Đàn (Hoàn Kiếm) -specialiserad på "särklass"
Om man nämner butiker i Hanoi är 49 Bát Đàn (Cửa Đông, Hoàn Kiếm) ett namn som inte kan ignoreras.
Det finns två öppettider: 6-10 och 18-22:30. Men om det är 8:30-9:30, så kommer du troligen att stå i kö, beställa mat, betala vid disken och ta dig till din plats.
Det säljs tre stycken puff, och kostar i genomsnitt 50-60 000 VND per bat.
Det är en av de restauranger i Hanoi som Michelin Guide har rekommenderat för Bid Gourmand (smaklig kvalitet, prisvärd) år 2023 och 2024.
Ha Long är ofta överbelastad.
Det ligger inte i centrala delen av Hanois gamla stadsdel, men för några år sedan skapade Ho Li Fo ett uppståndelse på sociala medier med sina kunder som stod i köer och satt tätt.
Hon berättade för VietNamNet att över 10 år sedan, när hennes far - Ho Lợi var gammal och svag. Han älskade sin fars kärlek till ko-mjölk, hon övertygade familjen om att ta över restaurangen.
Det finns ett stort utbud av platser för försäljning. Inne i huset är det 10 bord, med en kapacitet på ca 40 gäster. Strax innanför restaurangen placeras ytterligare små tabeller, som kan betjäna 15-20 personer. Men vid högsäsong, särskilt på helgerna, måste kunderna fortfarande vänta i långa köer.
De säljer en mängd olika maträtter, allt från tärning och nötter till grönsaker. Priset på varje skål varierar mellan 40. 000-70. 000 VND, alla är specifikt listade för att göra det lättare att välja.
Gästerna sitter inlåsta i baren på trottoaren.
År 2023 belönades den med Michelin Bib Gourmand (smaklig måltid till ett överkomligt pris).
Restaurangen har en elegant, ganska stor yta med 4 stora bord (varje för 4 vuxna) och 4 små bord (Varje för 2 vuxna).
Till skillnad från de flesta restauranger i Hanoi som använder inlagd dricksvatten, äter den ryska damens familjemedlemmars dryck gött vatten.
För närvarande är priset på restaurangen 55. 000 VND och återförsäljningen kostar 65. 000 VND.
|
|
Phở Oanh: Gästerna går ut i massor
Det ligger i ett litet, gammalt hus utan skylt men det är alltid fullt med folk.
I hemmet, förutom stationeringsplatsen var och en ledig plats ordnas av mrs och fru Oanh - restaurangägare. På morgonens höjdpunkt, särskilt på helgerna, dussintals bänkar i huset, utomhus trångt med gäster. Hennes man måste till och med lägga plaststolar på grannrestaurangens gångväg så att gäster kan sitta och äta lunch.
Varje dag förbereder Oanh två stora vattenkokar, var och en med cirka 20 kilo nötkött. Hon beställer mellan 60-70 kg kött och ben från ett långvarigt fäste för att säkerställa en stabil, högkvalitativ råmaterialkälla.
Medan priset på gammaldags mat höjdes kraftigt, och många restauranger nådde 60 000 - 80 000 VND i timmen, höll Mrs. Oanh sitt pris på 30 000 VND.
|
|
Phang Tsim (Mai Anh Tuấn, Đống Đa): Kunderna ställer in sig i en rad och tar ut numret från abonnemanget.
På morgonen, när man passerar Mai Anh Tuan Road (Dong Da, Hanoi), är många inte förvånade över att se 10-12 restauranger som står i kö och väntar på nummer, beställer mat och betalar inför ett café.
Trần Thị Tâm (67 år), som äger en restaurang, har sålt mat i 42 år. Enligt henne är numrerade köer den process som hennes familj tillämpar för att se till att gästerna serveras ordentligt och begränsa kaoset och missförstånden som påverkar njutningen av maten.
Enligt gästvärderingar är restaurangens serveringsvatten inomhus, sött och starkt med en viss mild smak.
Menyn på restaurangen inkluderar olika typer av lungor, nyanseringar, tumörer, bräckliga tendoner och feber som varierar mellan 40. 000 - 60. 000 VND per watt.
Sandet är fortfarande fullt av folk.
Phở Mặn Gầm Cầu är berömd på "Hanois gamla stadskarta" med en smak av "salt" och priset är också "lång", från 50. 000-80. 000 VND/bat.
Efter en lång period av stängning, i början av 2024, öppnade restaurangen igen och skapade uppståndelse på sociala medier.
Mrs Ha (ägaren av restaurangen) berättade att den officiellt öppnades 1981.
Lokalrummet består av ett dussintals inomhusbord och en rad plastbänkar placerade vid dörrarna, som löper längs med trottoaren.
Förutom den starka drycken, som till och med är "saltad" för många människors smak, lockar restaurangen besökare tack vare sin speciella smörgåsservice.
Det är uppskattat att hundratals gäster serveras under några timmar på morgonen.
Källa: https://vietnamnet.vn/pho-ha-noi-la-di-san-quoc-gia-quan-nao-dong-nghet-khach-xep-hang-lay-so-2311353.html
Kommentar (0)