En elegant gåva från Hanoi.

Enligt Hanoi -receptet måste bönorna som används för att göra denna söta soppa vara små, gula, väldoftande och fulla av fruktkött, inte skrumpna. Tapiokastärkelsen löses upp i vatten och silas sedan till en jämn konsistens. Ingredienserna är enkla, men genom Hanoi-kvinnornas skickliga händer skapas en väldoftande och delikat söt soppa som fängslar besökare som kommer till Hanoi.

Detta är också den enda rätten med klibbigt ris som avnjuts med söt sirap (söt sirap gjord på pomeloblommor)... Den måste sjuda på låg värme och omrörningen måste vara mycket jämn. Sluta röra om så snart vätskan tjocknar något för att förhindra att blandningen blir för tjock eller för tunn. Blanda den noggrant med blandningen av vatten som kokats med pomeloblommor och mungbönor under omrörning. Om kocken är slarvig och rör om för kraftigt kommer desserten att förlora pomeloblommornas naturliga smak.

Söt soppa med arekablommor har alltid en perfekt balanserad sötma. Skålen med söt soppa bör ha den nödvändiga jämna konsistensen tillsammans med perfekt kokta mungbönor. Bönorna strös skickligt så att de inte sjunker ihop eller klumpar ihop, utan istället flyter som gyllene arekablommor, lätta och rena.

Förr i tiden var folket i Hanoi extremt noggranna med presentationen. Tekoppen var tvungen att värmas i förväg, sedan placerades några nyblommade pomeloblommor på den, så att blommornas doft fastnade i teet och skapade en mild och subtil arom som låter pomeloblomsdoften harmoniskt genomsyra både teet och skålen.

Slutligen hälls kokosmjölk över de väldoftande skålarna med söt soppa, vilket gör att kokosmjölkens mjölkvita färg blandas med soppans uppfriskande sötma och svalkar hjärtana hos dem som njuter av den. Varje liten, vacker skål med söt soppa, med sin delikata arom, åtföljs av en tallrik gyllene klibbigt ris, med en nötig smak och mer bönor än ärtor. Denna söta soppa avnjuts bäst i små skålar för att fullt ut uppskatta doften, blommorna och den oförglömliga söta och uppfriskande smaken av desserten.

Njut av det mjuka, sega och fylliga klibbiga riset, så lockande för gommen, tillsammans med en skål delikat söt soppa – söt och salt, men varje smak flyktig och subtil; berättelser om klibbigt ris och söt soppa, minnen fyllda av tillgivenhet för dessa två speciella godsaker, delas, blandat med de närvarandes nickningar och uppmärksamma blickar.

Folk jämför ofta "chè hoa cau" (söt soppa med arekablommor) med Hanois folk: mild och raffinerad, men ändå intensivt smakrik och oförglömlig. Hanois invånare är mycket kräsna ätare; de ​​väljer säsongsbetonad mat och väljer de färskaste och mest utsökta att njuta av. Även under en enda dag äter vissa hanois bara på morgonen, medan andra reserverar den för kvällen...

Precis som den söta soppan med arecablomma njuter hanoisbor ofta av den som ett lätt mellanmål på eftermiddagen. Det är därför otaliga dikter och essäer livfullt har beskrivit gatuförsäljarna som strövar omkring på Hanois gator med sina eftermiddagsgodis. Bilden av en gatuförsäljare mitt i den livliga folkmassorna, sittande i ett hörn av gamla stan och öser upp en skål varm söt soppa med arecablomma, dess delikata arom sprider sig, tillsammans med en tallrik klibbigt ris, har blivit djupt rotad i medvetandet hos varje hanois och varje turist som besöker denna kulturellt rika stad.

Även om den traditionella arecablomsdesserten i Hanoi-stil har genomgått många förändringar, har dess essens, den typiska kulinariska njutningen från Hanois historia, bevarats, vilket säkerställer att detta raffinerade erbjudande fortsätter att vara en vacker aspekt av Hanois kulinariska kultur. Hanois arecablomsdessert är speciell på grund av den skickliga tillagningen, gästens raffinerade smak och den innerliga kopplingen mellan givare och mottagare.

Det är oklart när exakt klibbiga risbollar och söt soppa med arecablomma (söt soppa med socker) blev så djupt rotade i Hanois hjärtan och lämnade ett bestående intryck. De påminner sig själva om sitt ansvar att bevara och sprida dessa traditionella värden i Hanois kulinariska kultur genom generationer. Medan klibbiga risbollar och söt soppa med arecablomma (söt soppa med socker) fortfarande förekommer på Vu Lan- och midhöstfestivalens fester bland Hanois invånare, beställer många, i sina hektiska liv, dem nu från traditionella sötsoppa- och konditorier för att erbjuda till sina förfäder.