Rik på smaken av traditionella vietnamesiska kakor.

Traditionella kakor och söta soppor är läckra och visuellt tilltalande.

Traditionella kakor är vanliga i hushåll på landsbygden. Människor använder lättillgängliga, karakteristiska ingredienser för att skapa många typer av kakor för att möta familjens kulinariska behov. Idag är traditionella kakor kreativt utformade vad gäller färg och form för att tillfredsställa gästernas smak.

Färgglada ångkokta riskakor.

Fru Bong fortsätter familjetraditionen att baka traditionella vietnamesiska kakor.

Med en önskan att bevara sin familjs hantverk startade Vo Thi Bong, bosatt i Rach Gia-distriktet, år 2015 sin verksamhet med att tillverka traditionella kakor. Inledningsvis såldes hennes produkter på Rach Soi-marknaden, och många kunder som provade dem gillade dem och beställde dem till fester och evenemang. Hittills har Ut Ches konditori varit verksamt i över 10 år.

”I genomsnitt säljer min familj hundratals kakor av olika slag, såväl som klibbigt ris och söta soppor, varje dag; de tjänar cirka 3–4 miljoner VND per dag. Förutom att sälja på Rach Soi-marknaden marknadsför jag även kakorna på sociala medier, genom vilka jag kan ge kunderna råd och direkt få feedback för att bättre utveckla mina produkter”, sa Bong.

Bay Nui-regionen är känd för många läckra rätter gjorda på palmträdet, såsom socker- och sötsoppa; bland dem är palmsockerriskaka en favorit bland många middagsgäster.

Förutom huvudingredienserna som rismjöl och kokosmjölk görs palmsockerriskakor även av socker och pulver från mogen palmfrukt, vilket skapar kakor med den rika smaken av kokosmjölk blandad med den delikata sötman av palmsockret.

"Att göra en läcker kaka kräver många steg, det viktigaste är att välja ingredienserna. Riset måste vara bra, palmsockret rent, och dessutom är fermenterat ris och kokosmjölk nödvändiga för att ge kakan dess karakteristiska rika och doftande smak", sa Ms. Chau Kim Sinh, invånare i Tri Ton-kommunen.

Ka tum-kakor säljs i stora mängder vid O Thum-sjön, O Lam kommun.

Kà tum är en typ av riskaka inlindad i palmblad, en gammal och distinkt kaka som khmerfolket använder länge. Enligt många kà tum-kakbagare i Bay Nui-regionen innehåller ingredienserna klibbigt ris, vita bönor, riven kokosnöt, socker, salt etc. Det klibbiga riset blötläggs över natten efter köpet och hälls sedan av. Därefter blandas vita bönor, kokosmjölk, lite salt och socker väl, så att smakerna kan ingjuta sig innan det slås in.

Det svåraste och mest tidskrävande steget är att göra omslaget. Mödrar och mormödrar använder vanligtvis unga, smidiga och hållbara palmblad. Innan de slås in rengörs palmbladen, delas upp i små, lika stora bitar och vävs sedan till fyrkanter för att skapa omslaget. Kakans ovansida knyts skickligt för att likna en blommande blomma.

Ka tum kaka.

”En vacker kà tum-kaka kräver att skorpan är helt fyrkantig och att palmbladen är tätt vävda så att fyllningen inte läcker ut. Även om jag är skicklig på att baka den här kakan kan jag på grund av de komplicerade stegen bara göra cirka 100 kakor om dagen att sälja”, sa Ms. Chau Ngoc, invånare i O Lam-kommunen.

Riskakor, kà tum-kakor eller någon annan typ av kaka – alla är favoritgodisar för människorna i Mekongdeltat i allmänhet, och An Giang i synnerhet. När man nämner dessa kakor minns många omedelbart deras rustika smaker, minnen av familjesammankomster där de bakade kakor tillsammans, eller morgnar när de promenerade genom landsbygdsmarknaden för att välja läckra, färgglada kakor.

THUY ÄN

Källa: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html