Юм Ча – уникальная кухня пожилых людей Гонконга

Yum Cha (что означает «пить чай») на кантонском диалекте (Китай), и когда речь заходит о Yum Cha, люди часто сразу же думают о наслаждении чаем с блюдами dimsum (что означает «завтрак»).

Жители Гонконга, от мала до велика, любят Юм Ча, ведь это не просто еда, а уникальный культурный элемент, помогающий объединять семьи и друзей. Юм Ча появился в Гонконге более 200 лет назад в районе Сигуань города Гуанчжоу провинции Гуандун.

Для многих пожилых людей в Гонконге Yum Cha — это не просто возможность насладиться чаем и димсамами, но и способ наслаждаться жизнью и участвовать в социальном взаимодействии.

Утром они могут расслабиться за классическим «чайником чая и двумя видами димсамов», неспешно читая ежедневную газету примерно до 9–10 утра, или насладиться обедом или ужином. Существует поговорка: «Три дня без Юм Ча — не гонконгец».

Сэй Чин Йенг, менеджер ресторана Sun Kong, рассказал, что ресторан открыт с 6:00 до 22:00, и его посетители в основном пожилые люди. Некоторые приходят сюда пообедать три раза в день, некоторые приходят одни и съесть одно-два блюда перед работой, а иногда приходят с друзьями или всей семьёй, чтобы поделиться впечатлениями или предаться воспоминаниям. Обычно семьи и друзья собираются по выходным или праздникам, чтобы пообщаться и насладиться вкусной едой.

По словам господина Сэй Чин Йенга, обычно, когда родственники и друзья приглашают вас в Юм Ча, они, вероятно, действительно хотят что-то с вами обсудить или попросить вас в чём-то помочь. Старейшины, желающие встретиться с младшими, или младшие, желающие встретиться со старшими, договариваются о встрече в Юм Ча. Многие вопросы невозможно обсудить по телефону, но их можно решить после одной-двух встреч в Юм Ча.

Г-жа Вуонг Нген Де, менеджер по продажам ресторана Sun Kong, отметила, что гонконгская культура «Юм Ча» действительно великолепна. Утром, в полдень, днём и вечером пожилые люди встречаются, чтобы выпить чаю, съесть димсам и поболтать обо всём на свете.

Квартиры в Гонконге небольшие, поэтому люди часто встречаются в чайных, чтобы поболтать. Ресторан Sun Kong расположен недалеко от многих туристических достопримечательностей, поэтому он часто посещает Yum Cha иностранными туристами, особенно корейцами, которые также восхищаются этой культурной стороной жизни гонконгцев.

Г-н Ли Мин Хан, житель Гонконга, рассказал, что иногда они с женой ходят в Yum Cha просто ради удобства, а иногда договариваются о встрече с друзьями, чтобы поесть и пообщаться. Г-н Хан добавил, что культура питания гонконгцев находит яркое отражение в Yum Cha: от подписания контрактов до покупки жилья, отправки детей на учёбу за границу – они встречаются в чайных, чтобы пообщаться и поделиться друг с другом. Yum Cha – это не просто еда, а особый культурный опыт для гонконгцев.

Что ещё более особенно, «Юм Ча» считается «специальным блюдом Гонконга» для пожилых людей. Некоторые говорят, что пожилые люди в Гонконге — «стильные» люди, которые ходят в рестораны «Юм Ча» каждый день, а то и каждую неделю.

Yum Cha — одновременно и экономный, и бережливый ресторан. Посетители могут заказать несколько димсамов, тарелку жареного фо на несколько человек, а также курицу или рыбу на пару для друзей, добавив к этому пиво или вино — ресторан всегда удовлетворит каждого. Существует правило, которое нужно знать каждому: если ты платишь сегодня, я заплачу в следующий раз, так что всё прослужит долго.

Жители Гонконга часто едят димсамы с каким-нибудь чаем, например, с хризантемовым, зелёным, улунским, пуэром и многими другими ароматными чаями. От бамбуковых пароварок до пышных булочек... Димсамы — это прекрасная возможность насладиться всеми экзотическими сокровищами китайской кухни .