От уличного ларька матери до дорогого фасада в Хошимине

На следующий день после публикации в путеводителе Мишлен посетители ресторана Number One Chicken Sticky Rice по адресу Нгуен Трунг Трук, 15, Район 1, Хошимин не забыли поздравить владельца. Этот ресторан, специализирующийся на клейком рисе, был включён в категорию «Избранные Мишлен» (рекомендованные путеводителем Мишлен).

« В этом ресторане, расположенном на углу возле рынка Бен Тхань, в меню всего два блюда: кой га (клейкий рис с курицей, яйцами, куриными потрохами и соусом) и кой бап (сладкий клейкий рис с кукурузой, сахаром и жиром). Оба блюда очень вкусные», — прокомментировал гид Мишлен.

Большая честь

Владелица ресторана, госпожа Ле Тхи Тхинь (67 лет), поделившись с Тхань Ниеном , отметила, что это честь, которой удостаивается не каждый. Она продолжает поддерживать прежний уровень вкуса и внимательное обслуживание клиентов. Философия «Я кормлю клиентов, клиенты кормят меня» продолжает применяться десятилетиями. Она также всегда стремится к тому, чтобы гости хорошо поели и запомнили ресторан.

Портрет пожилой женщины с красивыми чёрными зубами и госпожи Тхинь висел в центре магазина, где его мог видеть каждый. Когда госпожу Тхинь спросили о фотографии, она с гордостью представила её как свою мать.

Возвращаясь в прошлое, несколько десятилетий назад г-жа До Тхи Тинь (скончавшаяся в 2019 году) варила клейкий рис и продавала его на улице. В тяжёлые времена ей приходилось «торговать на улице», чтобы прокормить семью. В 1973 году, выйдя замуж, г-жа Тинь решила пойти по стопам матери, поскольку та уже состарилась и больше не могла работать на улице.

«Тогда я тоже торговала на тротуаре, как и моя мать. После 1976 года улица Нгуен Трунг Трук всё ещё была безлюдной, но благодаря постоянным покупателям мне удалось остаться. Я благодарна своей матери за то, что она передала мне знаменитую профессию повара клейкого риса, обеспечив тем самым средства к существованию для своей дочери», — сказала г-жа Тхинь.

В 2000 году, после многих лет накоплений и с помощью семьи, она смогла купить дом прямо на улице Нгуен Трунг Трук и продолжает продавать клейкий рис до сих пор. В то время обе семьи любили её, поэтому каждая из них немного помогала, и она заложила дом, в котором тогда жила (улица Хюинь Ван Бань, район Фу Нюань), чтобы купить этот дом.

Страсть к профессии на всю жизнь

Объясняя название «Number One», владелица сказала, что оно означает «вкуснятина номер один». Сейчас она управляет бизнесом из дома, оставив всё на сына и персонал. Работа кормит семью, поэтому, несмотря на свой возраст, она по-прежнему увлечена своим делом и не сводит с него глаз. У неё пятеро детей, все уже взрослые, некоторые из которых продолжают идти по стопам матери.

«Думаю, есть много причин, по которым посетители часто посещают заведения, где подают клейкий рис, и которые рекомендует Мишлен. Во-первых, клейкий рис должен быть мягким, а не разваренным. Во-вторых, клейкий рис и курица должны быть приготовлены вместе, с соусом, приправленным по вкусу. Приготовить клейкий рис очень просто, но и очень сложно, потому что если он будет хоть немного разваренным, он будет невкусным, если слишком солёным или пресным, то тоже невкусным», — поделился владелец заведения.

В эту лавку липкого риса часто заглядывают не только вьетнамцы, но и иностранцы, и вьетнамцы, живущие за рубежом и возвращающиеся домой. Оглядываясь назад, спустя десятилетия скитаний, она до сих пор молча благодарит покупателей за их энтузиазм. Каждый день в лавке №1 продаётся около 30 кг липкого риса. Она открыта ежедневно, и её сотрудники по-прежнему усердно работают, чтобы доставить этот фирменный липкий рис покупателям.

«Теперь у меня есть дом, хотя он и небольшой, всего около десяти квадратных ^метров . Глядя вверх, он не такой большой, как у кого-либо ещё, но, глядя вниз, я всё равно чувствую себя благословенной. Надеюсь, у меня всегда будет хорошее здоровье, чтобы продолжать заниматься бизнесом и находить радость в жизни», — поделилась г-жа Тхинь.

Г-жа Ле Тхи Кхань Линь (25 лет, жительница 10-го района) поздно вечером зашла в магазин клейкого риса и насладилась кукурузным клейкым рисом. Она не забыла купить соседке по комнате дополнительную порцию куриного клейкого риса, потому что клейкого риса здесь очень много.

«Клейкий рис, хорошо проваренная кукуруза и ароматный жареный лук прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом маша. Честно говоря, я нечасто ем клейкий рис, но каждый раз, когда появляется возможность пройти мимо, я захожу купить его, потому что уже давно скучаю по этому вкусу», — поделилась Линь.