В прошлом году путеводитель Мишлен, впервые представленный во Вьетнаме, также привлек большое внимание общественности, а также вызвал множество мнений, как согласных, так и не согласных с тем, какие заведения общественного питания были отмечены в каждой категории.

В этом году список Bib Gourmand был объявлен за неделю до официального запуска всего гида Мишлен по Вьетнаму и быстро стал горячей темой.

По поводу вкуса еды существуют разногласия, поскольку вкусы у каждого человека разные, а путеводитель Мишлен также несколько предвзят в отношении туристов, приезжающих во Вьетнам.

Однако в случае с Bib Gourmand у людей возникает больше вопросов о ценах в выбранных ресторанах, поскольку эта категория призвана отмечать рестораны с изысканной кухней и разумными ценами.

По данным гида Мишлен, список заведений общественного питания Bib Gourmand отслеживается сообществом гида Мишлен «в поисках доступных, вкусных блюд, которые при этом гарантируют качество и вкус».

Среди многочисленных мнений, не согласных со списком Bib Gourmand этого года, некоторые люди заявили, что во многих ресторанах цены «заоблачные», но качество несоизмеримо, в то время как есть также и очень вкусные рестораны, но цены там высокие и их нельзя считать «доступными».

Так каков же «потолок» для ресторана Bib Gourmand во Вьетнаме?

400 000 донгов за прием пищи

Согласно статье, опубликованной в путеводителе Мишлен в мае прошлого года, с 1997 года награда Bib Gourmand присуждается ресторанам и заведениям общепита с хорошим качеством по разумным ценам.

Эта «разумная цена» рассчитана на трехразовое питание, включающее закуску, основное блюдо и десерт.

Предельная цена ресторана для получения статуса Bib Gourmand варьируется от страны к стране и зависит от стоимости жизни в той или иной стране.

В частности, по данным гида Мишлен, во Вьетнаме ресторан с трехблюдовым обедом стоимостью около 400 000 донгов или меньше может претендовать на получение награды Bib Gourmand.

Аналогичная цена в Таиланде составляет 1000 бат (около 693 000 донгов).

Однако гид Мишлен настаивает на том, чтобы его инспекторы придерживались одних и тех же стандартов качества, в какой бы точке мира они ни находились.

«Общим для ресторанов Bib Gourmand является более простой стиль приготовления блюд, который легко узнать и съесть. Ресторан Bib Gourmand также даст вам удовольствие от очень хорошей еды по разумной цене», — пишет гид Мишлен.

Почему в говяжьем супе с лапшой есть рыба, гид Мишлен?

Гид Мишлен не раскрывает, как он оценивает заведения общественного питания, и кто является инспекторами, когда они посещают и оценивают…

Это вызывает некоторые вопросы у общественности, поскольку люди не знают, почему был выбран именно этот ресторан, и в полной мере ли инспектор понимает местную кулинарную культуру, чтобы оценивать его.

Когда в этом году в Хошимине был объявлен список Bib Gourmand, многие «вскрикнули», увидев, что в нем оказалось слишком мало магазинов, предлагающих дробленый рис и лапшу, а бань ми, одно из самых известных блюд города, вообще не было видно.

Еще забавнее то, что в описании Bun Bo Hue 14B — нового ресторана в Bib Gourmand этого года — на сайте гида Мишлен указано: «Это заведение, работающее только на вынос, специализируется на супе с лапшой, украшенном ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе».

Этот киоск с едой на вынос специализируется на лапше с ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе. Рыбное филе? Излишне говорить, что любители говяжьей лапши были шокированы.

Судя по фотографии миски с говяжьей лапшой, можно предположить, что так называемое «рыбное филе» может быть куском жареной свинины, подаваемым вместе с ней.