«Недорогой и вкусный ресторан» в стиле гида Мишлен: 400 000 донгов за блюдо, рыбное филе в говяжьем супе с лапшой?

В прошлом году гид Мишлен, впервые запущенный во Вьетнаме, также привлек большое внимание общественности, а также вызвал множество мнений, как согласных, так и не согласных с названиями заведений общественного питания, удостоенных наград в каждой категории.

В этом году список Bib Gourmand был объявлен за неделю до официального запуска всего гида Мишлен по Вьетнаму и быстро стал горячей темой.

По поводу вкуса еды ведутся споры, поскольку вкусы у каждого человека разные, да и гид Мишлен несколько предвзят в отношении туристов, приезжающих во Вьетнам.

Однако в случае с Bib Gourmand у людей возникает больше вопросов о ценах в выбранных ресторанах, поскольку эта категория призвана отмечать рестораны с вкусной едой и разумными ценами.

По данным гида Мишлен, список заведений общественного питания Bib Gourmand отслеживается сообществом гида Мишлен «в поисках доступных, вкусных блюд, которые при этом гарантируют качество и вкус».

Среди многочисленных мнений, не согласных со списком Bib Gourmand этого года, некоторые заявили, что во многих ресторанах цены «заоблачные», но качество несоизмеримо, в то время как есть и очень вкусные рестораны, но цены в них высокие и их нельзя назвать «доступными».

Так каков же «потолок» для ресторана Bib Gourmand во Вьетнаме?

400 000 донгов за прием пищи

Согласно статье, опубликованной гидом Мишлен в мае прошлого года, с 1997 года Bib Gourmand — это звание, присуждаемое ресторанам и заведениям общепита с хорошим качеством по разумным ценам.

Эта «разумная цена» рассчитана на комплексный обед из трех блюд, включая закуску, основное блюдо и десерт.

Предельная цена ресторана для получения статуса Bib Gourmand варьируется от страны к стране и зависит от стоимости жизни в конкретной стране.

В частности, по данным гида Мишлен, во Вьетнаме ресторан с обедом из трех блюд стоимостью около 400 000 донгов или меньше может претендовать на звание Bib Gourmand.

Аналогичная цена в Таиланде составляет 1000 бат (около 693 000 донгов).

Однако гид Мишлен настаивает на том, что его инспекторы придерживаются одних и тех же стандартов качества, независимо от того, в какой точке мира они работают.

«Общим для ресторанов Bib Gourmand является более простой стиль приготовления, который легко узнать и попробовать. Ресторан Bib Gourmand также подарит вам удовольствие от вкусной еды по разумной цене», — пишет гид Мишлен.

Почему в говяжьем супе с лапшой есть рыба, гид Мишлен?

Гид Мишлен не раскрывает, как именно он оценивает заведения общественного питания и кто является инспекторами, которые посещают и оценивают…

Это вызывает некоторые вопросы у общественности, поскольку люди не знают, почему был выбран именно этот ресторан, и в полной мере ли инспектор разбирается в местной кулинарной культуре, чтобы оценивать его.

Когда в этом году в Хошимине был объявлен список лучших гурманов, многие люди «возопили», так как в нем оказалось слишком мало заведений, торгующих дробленым рисом и лапшой, а также не было видно даже бань ми, одного из самых известных блюд города.

Еще забавнее то, что в описании Bun Bo Hue 14B — нового ресторана в списке Bib Gourmand этого года — на сайте гида Мишлен указано: «Этот киоск, работающий только на вынос, специализируется на супе с лапшой, украшенном ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе».

Это предложение можно примерно перевести как: «Этот киоск, работающий только на вынос, специализируется на лапше с говяжьей нарезкой, говяжьими сухожилиями и рыбным филе». Рыбное филе? Стоит ли говорить, что любители бун бо были в шоке.

Глядя на фотографию миски с говяжьей лапшой, можно предположить, что так называемое «рыбное филе» — это кусок жареной свинины, подаваемый к ней.